Brötchen mit Buchweizenmehl und Kartoffeln

 Zutaten: Für 8 Brötchen: 130 g weiße Weizenmehl, 170 g Buchweizenmehl, eine Prise feines Meersalz, 160 g kalte, fein geriebene gekochte Kartoffeln, 25 g frische zerbröckelte Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 170 ml Kefir oder dünnen Joghurt, 1 geschlagenes Ei, Kürbiskerne oder andere nach Geschmack.

Um ein köstliches Rezept für Kartoffelbrötchen zuzubereiten, werde ich jeden Schritt detailliert beschreiben, um sicherzustellen, dass das Endergebnis Ihren Erwartungen entspricht. Wir beginnen damit, die Mehle mit dem Salz in einer großen Schüssel zu vermischen. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Mehl zu verwenden, das zur Struktur und Textur der Brötchen beiträgt. Stellen Sie sicher, dass das Salz gleichmäßig im Mehl verteilt ist, um eine Konzentration in einigen Teilen des Teigs zu vermeiden.

In einer separaten Tasse fügen Sie die Trockenhefe zusammen mit dem Kefir und dem Zucker hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, um die Hefe zu aktivieren. Der Kefir wird dem Teig eine Note von Säure und Feuchtigkeit verleihen, während der Zucker hilft, die Hefe zu aktivieren. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, während Sie beobachten, wie die Hefe zu blubbern beginnt - ein Zeichen dafür, dass sie aktiv ist.

Nachdem die Hefemischung fertig ist, machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mehl- und Salzmixtur und fügen Sie die gekochten und zerdrückten Kartoffeln sowie die aktivierten Flüssigkeiten hinzu. Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Kneten zu beginnen. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten zu kombinieren, und kneten Sie 3-4 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu nehmen.

Nachdem der Teig gut geknetet ist, übertragen Sie ihn in eine andere Schüssel, die Sie mit etwas Olivenöl gefettet haben. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, was ungefähr eine Stunde dauern sollte. In dieser Phase wird die Hefe arbeiten, und der Teig wird luftig und locker.

Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 8 gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer glatten Kugel, wobei Sie darauf achten, die Luft aus dem Teig nicht entweichen zu lassen. Legen Sie die Teigbälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ausreichend Platz zwischen ihnen, damit sie sich ausdehnen können. Decken Sie sie erneut ab und lassen Sie sie 20 Minuten gehen.

Während dieser letzten Gehzeit heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius (oder Gas 5) vor. Wenn die Brötchen aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei, um ihnen beim Backen eine schöne, glänzende Farbe zu verleihen. Streuen Sie Kürbiskerne darüber, die nicht nur einen knusprigen Akzent hinzufügen, sondern auch einen köstlichen Geschmack.

Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun und duftend sind. Überprüfen Sie regelmäßig, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen, damit die Luft zirkulieren kann. Diese Kartoffelbrötchen sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich und perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Genießen Sie sie mit Freude!

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