Nusskuchen, inspiriert von Motan

Nuss- und Kakaokuchen - einfach, ohne Schnickschnack

Ich hatte Lust auf etwas Süßes und Schnelles, nachdem ich das Rezept für den Nusskuchen von Motan gesehen hatte. Ich habe nicht alles auf den Millimeter genau abgemessen; ich habe nach Gefühl gearbeitet und es ist gut gelungen, auch wenn ich nicht zu viel herumgepfuscht habe. Das Rezept ist ziemlich direkt, ohne Komplikationen. Der Kuchen hat eine fluffige Textur, mit Nüssen oben und Kakao in der mittleren Schicht.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke aus einer großen Kuchenform
Schwierigkeit: einfach, ohne spezielle Techniken
Rezeptart: schnelles Dessert, perfekt zum Frühstück oder als Snack

Zutaten

5 Eier
200 g Zucker
1 Tasse Mehl
eine halbe Zitrone - abgeriebene Schale und Saft
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
6 Esslöffel Öl
6 Esslöffel gemahlene Walnüsse
1 Esslöffel Kakao
eine Prise Salz

Zubereitungsmethode

1. Trennen Sie die Eier vorsichtig. Geben Sie die Eiweiße in eine große Schüssel und die Eigelbe in eine andere Schüssel.

2. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis steife Spitzen entstehen. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers und das Päckchen Vanillezucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glänzend und fest wird.

3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker vermengen, bis sie sich aufhellen. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu und rühren Sie ständig, als ob Sie eine flüssige Mayonnaise herstellen würden. Fügen Sie den abgeriebenen Zitronenabrieb hinzu.

4. Sieben Sie das mit Backpulver vermischte Mehl in 2-3 Portionen über die Eiweiße und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter, um das Volumen nicht zu verlieren. Fügen Sie den Zitronensaft zur Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig.

5. Geben Sie die Eigelbmasse zu den Eiweißen und heben Sie sie langsam mit dem Spatel unter, bis alles gut vermischt ist.

6. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die gefettete und ausgelegte Kuchenform (idealerweise eine große) mit Backpapier oder Mehl, je nach Vorliebe.

7. Fügen Sie in die verbleibende Hälfte des Teigs einen Esslöffel Kakao hinzu und mischen Sie gut, damit er sich auflöst. Gießen Sie diese Kakaoschicht über die bereits im Form befindliche erste Schicht. Ziehen Sie mit einer Gabel ein paar Kreise durch den Teig, um die beiden Farben leicht zu vermischen.

8. Streuen Sie die gemahlenen Nüsse obenauf. Sie können einen Teil der Nüsse ganz leicht in die obere Schicht einarbeiten, um zu verhindern, dass sie beim Backen austrocknen, während der Rest sichtbar bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Backen auch etwas Puderzucker darüber streuen.

9. Stellen Sie die Form in den auf 175°C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie am Ende mit einem Zahnstocher - er sollte sauber herauskommen. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter oder ein Holzbrett setzen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dieser Kuchen ist schnell zubereitet, erfordert keine komplizierten Techniken und verwendet einfache Zutaten. Ich mag, dass er fluffig bleibt und durch die Nüsse nicht austrocknet, selbst wenn ich ihn ein paar Stunden auf dem Tisch vergesse. Er lässt sich gut schneiden und hinterlässt keine Krümel überall.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie öligere Nüsse haben, verwenden Sie keine größere Menge, da es sonst beim Backen schwierig wird.
Puderzucker, der vor dem Backen darüber gestreut wird, bildet eine feine Kruste.
Übertreiben Sie es nicht mit dem Kakao, da er den Teig austrocknen und den Geschmack verändern wird.
Verwenden Sie einen großen Spatel, wenn Sie den Teig mischen, um die Luft in den Eiweißen zu halten.

Ersatzmöglichkeiten

Gemahlene Walnüsse können durch gemahlene Haselnüsse oder Mandelmehl ersetzt werden, aber die Textur wird nicht die gleiche sein.
Sie können auch Zitronenschale verwenden, wenn Sie keine Zitrone haben.
Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, können Sie ihn weglassen - er ist nicht essenziell.

Variationen

Sie können auch kleine Stücke von Nüssen in den Teig geben, nicht nur gemahlene.
Wenn Sie ein ausgeprägteres marmoriertes Aussehen wünschen, wechseln Sie die Schichten von weißem Teig und Kakao häufiger in der Form, nicht nur zwei Schichten.
Ein Esslöffel Rosinen im Teig schadet nicht, wenn Sie es mögen, aber es ist nicht Teil des Grundrezepts.

Serviervorschläge

Ich schneide dicke Scheiben und serviere sie morgens, einfach oder mit Kaffee. Es passt auch gut zu Milch.
Es schmeckt auch kalt, es muss nicht erhitzt werden.
Sie können es mit etwas warmer Milch beträufeln, wenn Sie es für Kinder weicher machen möchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Muss ich einen Mixer verwenden oder kann ich einen Schneebesen benutzen?
Es kann auch von Hand geschlagen werden, aber mit einem Mixer geht es schneller und der Eischnee wird stabiler.

2. Kann ich die Mengen für eine größere Form verdoppeln?
Ja, aber die Backzeit verlängert sich um 10-15 Minuten, je nach Ofen und Größe der Form.

3. Wenn ich kein Backpapier habe, kann ich direkt in der Form backen?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Form gut mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen, sonst kann es ankleben.

4. Kann ich mehr Kakao hinzufügen, damit der gesamte Kuchen schokoladig wird?
Sie können, aber Sie müssen das Mehl ein wenig reduzieren, sonst wird es zu dicht.

5. Kann man es ohne Nüsse machen?
Ja, es ergibt einen einfachen Kuchen, aber die Textur wird nicht mehr die gleiche sein.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähre Angaben, für ein Stück (aus 12, aus einer großen Form):
Energie: ~180 kcal
Eiweiß: 4 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 25 g

Die Nüsse fügen gesunde Fette und ein wenig Eiweiß hinzu. Der Kuchen ist moderat kalorienreich, aber es hängt auch davon ab, wie viel Zucker und Öl Sie verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem sauberen Tuch oder in einem Plastikbehälter. Ich empfehle nicht, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da er schnell austrocknet. Es ist nicht notwendig, ihn aufzuwärmen; er kann bei Raumtemperatur gegessen werden. Wenn viel übrig bleibt, können Sie Scheiben einzeln verpackt einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.

 Zutaten: 5 Eier, 200 g Zucker, 1 Tasse Mehl, eine halbe Zitrone - abgeriebene Schale und Zitronensaft, 1 Vanillezucker, 1 Backpulver, 6 Esslöffel Öl, 6 Esslöffel gemahlene Walnüsse, 1 Esslöffel Kakao, eine Prise Salz

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