Täuscht Priester
Um diese köstlichen Nudeln, die denen von Teigwaren ähneln, zuzubereiten, beginnen wir damit, einen reichen und gut gekneteten Teig zu erstellen, der appetitliche Formen hervorbringt. Der erste wesentliche Schritt ist, sicherzustellen, dass wir die notwendigen Zutaten haben. Es ist wichtig, 80 Gramm Mehl für jedes Ei zu verwenden, aber es ist gut zu beachten, dass die Größe des Eis und die Art des verwendeten Mehls (wie feucht oder trocken es ist) die endgültige Menge an Mehl beeinflussen können.
Beginnen Sie, indem Sie das Mehl auf eine saubere, flache Fläche gießen und einen kleinen Hügel formen. Machen Sie dann eine Vertiefung in der Mitte des Mehls; dort werden wir das Ei aufschlagen. Fügen Sie eine Prise Salz über das Ei hinzu und schlagen Sie das Ei mit einer Gabel leicht auf, während Sie beginnen, das Mehl von den Rändern zu incorporieren. Dies ist eine traditionelle Technik, die hilft, eine homogene Textur zu erreichen.
Nachdem Sie eine homogenere Masse erhalten haben, beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten, bis er elastisch und glatt wird. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und lassen Sie ihn auf der Arbeitsfläche ruhen, abgedeckt mit einer umgedrehten Schüssel, für mindestens 30 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was den Teig leichter ausrollbar macht.
Nachdem der Teig Zeit zum Ruhen hatte, nehmen Sie ihn und beginnen Sie, ihn mit einem Nudelholz auszurollen, bis Sie ein sehr dünnes, fast transparentes Blatt erhalten, das die Dicke einer Klingen hat. Es ist wichtig, das Blatt nicht vollständig austrocknen zu lassen, da es reißen wird. Lassen Sie es ein paar Minuten an der Luft, aber achten Sie darauf, dass es flexibel bleibt.
Sobald das Blatt fertig ist, verwenden Sie einen gewellten Schneider, um den Teig in Quadrate von etwa 3 cm mal 3 cm zu schneiden. Wenn Sie keinen Schneider haben, können Sie ein Messer verwenden, um die gewünschten Formen zu erhalten. Nachdem Sie den Teig geschnitten haben, nehmen Sie jedes Quadrat und verbinden Sie zwei gegenüberliegende Ecken, indem Sie sanft drücken, um sie zusammenzukleben. Wiederholen Sie dann den Vorgang mit den anderen Ecken, um so eine kleine Delikatesse zu formen.
Um das Gericht abzuschließen, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie die abgeseihte Suppe hinzu und lassen Sie sie sanft köcheln, ohne zu kochen. Die Pasta ist fertig, wenn sie an die Oberfläche steigt. Sobald Sie fertig sind, servieren Sie die heiße Suppe mit diesen köstlichen Nudeln und fügen Sie, wenn gewünscht, geriebenen Parmesan darüber hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Genießen Sie jeden Bissen dieses traditionellen Gerichts, das Sie an Familienmahlzeiten und die Freude am Kochen zu Hause erinnern wird.
Zutaten: Für zwei Portionen: etwa 100 g Weißmehl, 1 mittelgroßes Ei, 1 Prise Salz. Zum Servieren: gefilterte Fleischbrühe, geriebener Parmesan.
