Erdbeertorten

 Zutaten: Tartboden 130g Mehl 20g Zucker 90g Butter 35ml Wasser 3g Salz Frischkäse 150g Ricotta 1 Rumessenz 30g Puderzucker 1 Prise Vanillezucker, Orangenschale und Zitronenschale 1 Eiweiß Mandelcreme 1 Eigelb 40g Puderzucker 25g Speisestärke 2 Esslöffel Mandelsirup (oder ein paar Tropfen Essenz) 250ml Milch Erdbeeren

Der Tarteboden ist ein wesentliches Element bei der Zubereitung jeder köstlichen Tarte. Wir beginnen, indem wir eine Schüssel nehmen und Mehl und Zucker hinzufügen. Es ist wichtig, dass die Butter weich ist, da wir sie so leichter in kleine Würfel schneiden können. Diese Butterwürfel werden in die Schüssel mit Mehl und Zucker gegeben, und die Mischung wird mit den Fingerspitzen bearbeitet. Das Ziel ist es, eine feine Textur zu erreichen, die einer körnigen Puder ähnelt, in der die Butter perfekt eingearbeitet ist.

Sobald wir diese Konsistenz erreicht haben, fügen wir das in Wasser gelöste Salz nach und nach hinzu, bis der Teig eine glatte und homogene Masse wird. Es ist wichtig, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da wir einen Teig wollen, der leicht formbar, aber nicht klebrig ist. Sobald der Teig fertig ist, wickeln wir ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird und sich später leichter verarbeiten lässt.

In der Zwischenzeit können wir die Frischkäsecreme zubereiten. In einer Schüssel mischen wir alle notwendigen Zutaten und stellen sicher, dass wir eine homogene und glatte Zusammensetzung erhalten. Diese Creme wird unserer Tarte eine Geschmacksnote verleihen.

Für die Mandelcreme bringen wir die Milch zusammen mit dem Mandelsirup zum Kochen. In einer anderen Schüssel vermischen wir das Eigelb mit Zucker und Maisstärke, bis es aufhellt. Es ist wichtig, die warme Milch langsam in die Eiercreme zu gießen und ständig zu rühren, um ein Gerinnen des Eis zu vermeiden. Nachdem wir die gesamte Milch eingearbeitet haben, geben wir die Mischung in den Topf, in dem wir die Milch erhitzt haben, und stellen ihn wieder auf den Herd. Wir rühren mit einem Löffel, bis die Creme zu dick werden beginnt, und lassen sie dann abkühlen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Erdbeeren. Wir waschen sie gut und entfernen die Stiele, um sie für die Tarte vorzubereiten.

Nachdem der Teig im Kühlschrank war, rollen wir ihn aus und legen ihn in die Tarteformen, wobei wir darauf achten, den Boden mehrmals mit einer Gabel zu stechen, um die Bildung von Luftblasen zu verhindern. Dann gießen wir die Frischkäsecreme in die Tarteformen und backen sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C, bis die Ränder goldbraun und schön gefärbt sind.

Nachdem wir die Tartes aus dem Ofen genommen haben, stellen wir sie auf ein Gitter, damit sie vollständig abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, verteilen wir vorsichtig die Mandelcreme über dem Käse und legen die schön geschnittenen Erdbeeren darauf. Diese werden nicht nur ein ansprechendes Aussehen verleihen, sondern auch einen frischen und köstlichen Geschmack.

Wir kühlen die Tarte, um die Creme etwas fest werden zu lassen, und dann ist sie servierfertig. Diese Tarte ist perfekt für jede Gelegenheit und ein Dessert, das cremige Texturen mit frischen Früchten kombiniert. Guten Appetit!

 Tags:  eier milch unt mehl käse zucker früchte zitrone orangen erdbeeren vegetarische rezepte torte