Spinat I

 Zutaten: Wir benötigen 450 Gramm Spinat, 2 Knoblauchzehen, 2-3 Esslöffel Mehl, Salz nach Geschmack, 3-4 Esslöffel Öl, Milch nach Bedarf.

Spinat ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die jedem Gericht einen Hauch von Frische und Nährstoffen verleiht. Wir beginnen damit, den frischen Spinat zu reinigen, und stellen sicher, dass wir welke Blätter oder Flecken entfernen. Dann bringen wir einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir den Spinat hinzu und lassen ihn etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Blätter zart werden und sich in eine lebendige grüne Farbe verwandeln. Nach dem Kochen lassen wir den Spinat in einem Sieb abtropfen und lassen ihn leicht abkühlen, bevor wir ihn fein hacken. Es ist wichtig, den Spinat nicht zu sehr abkühlen zu lassen, da wir möchten, dass er seine Textur und seinen Geschmack behält.

In einem Topf versuchen wir, eine cremige Basis für die Sauce zu erhalten. Wir fügen einige Esslöffel Olivenöl hinzu, das nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch hilft, eine köstliche Sauce zuzubereiten. Wir streuen das Weizenmehl über das heiße Öl und rühren ständig mit einem Holzspatel um. Diese Kombination muss bei schwacher Hitze eine Minute lang gekocht werden, um das Mehl zu garen, ohne es zu verbrennen. Der nächste Schritt besteht darin, den gehackten Spinat nach und nach hinzuzufügen und kontinuierlich zu rühren, um ihn gut in das Mehl und das Öl zu integrieren.

Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, beginnen wir, die Milch einzugießen, etwa 50-75 ml zu Beginn, und rühren dabei ununterbrochen. Wir fügen weiterhin Milch hinzu, bis die Sauce eine weichere Paste wird, aber nicht zu flüssig. Jetzt ist es an der Zeit, den zerdrückten Knoblauch hinzuzufügen, der dem Gericht eine aromatische Note und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Wir lassen die Mischung einige Momente köcheln und rühren gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.

Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können wir sie zusammen mit verschiedenen Beilagen servieren. Sie ist köstlich mit knusprigen Pommes Frites, die einen angenehmen Kontrast bieten, oder zusammen mit saftigen Schnitzeln, die die Aromen perfekt verbinden. Sie passt auch wunderbar zu Spiegeleiern, und für diejenigen, die ein einfacheres Gericht bevorzugen, ist eine Scheibe geröstetes Brot mit einem Spiegelei die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung zu integrieren.

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