Panierter Brokkoli und Zucchini

Um ein köstliches Rezept für panierte Brokkoli und Zucchini zuzubereiten, beginnen Sie damit, einen Kopf Brokkoli in kleine Röschen zu zerlegen. Diese Röschen werden gut unter einem kalten Wasserstrahl gewaschen und dann in einem Topf mit Wasser und Salz gekocht. Es ist wichtig, sie nicht länger als 2-3 Minuten zu kochen, da Sie die knackige Textur und die lebendige Farbe des Gemüses erhalten möchten. Nachdem sie gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen, damit sie etwas abkühlen.

Während der Brokkoli kocht, schälen Sie 1-2 Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Diese Scheiben werden mit einer Prise Salz gewürzt und beiseitegelegt, damit sie ihren Saft abgeben können. In einer separaten Schüssel schlagen Sie 2-3 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer und vermischen sie gut, um eine homogene Masse zu erhalten.

Bereiten Sie nun die Zutaten für die Panade vor: Geben Sie Mehl in eine Schüssel und Semmelbrösel in eine andere. Wenn Sie möchten, können Sie dem Semmelbrösel einige Sesamsamen hinzufügen, aber dieser Schritt ist optional. Nachdem der Brokkoli abgetropft ist, verwenden Sie ein Papiertuch, um die Röschen vorsichtig zu trocknen, und wenden Sie sie dann in Mehl, gefolgt von dem geschlagenen Ei und schließlich den Semmelbröseln.

In einer Pfanne geben Sie Öl hinzu und erhitzen es bei niedriger Hitze. Wenn das Öl heiß ist, frittieren Sie die Brokkoliröschen, bis sie goldbraun und knusprig sind, und nehmen Sie sie dann auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Machen Sie mit den Zucchini weiter: Wischen Sie die Scheiben mit einem Tuch ab, und wenden Sie sie dann in Mehl, Ei und Semmelbrösel, genau wie beim Brokkoli. Frittieren Sie die Zucchinischeiben in Öl und nehmen Sie sie dann auf ein Papiertuch.

Jetzt ist es Zeit, die Knoblauchsauce zuzubereiten. Nehmen Sie 2-3 Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie gut und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, und reiben Sie sie mit einem Löffel, bis sie eine feine Paste ergeben. Während Sie mischen, fügen Sie langsam Öl hinzu und rühren weiter, bis Sie eine cremige Konsistenz erreichen. Wenn Sie möchten, können Sie diese Sauce mit etwas saurer Sahne oder Mayonnaise bereichern oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Träufeln Sie die Zucchinischeiben und die Brokkoliröschen mit der Knoblauchsauce, um dem Gericht einen intensiven und aromatischen Geschmack zu verleihen. Servieren Sie dieses köstliche Gericht mit frischem Brot, und wenn Sie Zugang haben, werden einige frische Tomaten das Essen perfekt ergänzen. Diese Kombination aus paniertem Gemüse mit Knoblauchsauce wird sicherlich jeden beeindrucken, der sein Glück mit diesem Rezept versucht!

 Zutaten: Brokkoliröschen 5 Zucchini 3-4 Eier 4-6 Esslöffel Mehl Öl zum Braten Semmelbrösel 4-5 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer nach Geschmack

 Tags:  knoblauch mehl laktosefreie rezepte vegetarische rezepte