Scharfer Pfeffer in Würziger Sauce

 Zutaten: Für 1 Portion: - 8-10 mittlere scharfe Paprika, getrocknet oder frisch, längs geschnitten, ohne Adern und Samen - 5 Esslöffel Apfelessig - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1/2 Tasse rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten - 1/3 Tasse Tomatenmark oder dickem Ketchup - 1-3 Teelöffel brauner Zucker, nach Geschmack - 1/4 Teelöffel Salz - 3 Tassen Wasser

Um eine köstliche scharfe Paprikapaste herzustellen, ist es wichtig, die Schritte sorgfältig zu befolgen und jeden Schritt des Prozesses zu genießen. Beginnen Sie damit, frische, hochwertige scharfe Paprika auszuwählen, die eine lebendige Farbe haben. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Adern und Samen von innen. Dieser Schritt ist wichtig, da die Adern und Samen eine unangenehme Bitterkeit hinzufügen können, und wir möchten eine glatte und aromatische Paste erzielen. Nachdem Sie die Paprika gereinigt haben, schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um das Kochen zu erleichtern.

Fügen Sie dann die gehackte Paprika zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf mit dickem Boden hinzu. Dieser Topf ist ideal, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein Anbrennen der Sauce zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind, und decken Sie den Topf dann teilweise mit einem Deckel ab. Stellen Sie ihn bei niedriger Hitze auf und lassen Sie ihn etwa 1 bis 1,5 Stunden lang langsam köcheln. In dieser Zeit werden sich die Aromen verbinden und die Paprika weich werden. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, und gegen Ende, wenn die Flüssigkeit zu reduzieren beginnt, häufiger umzurühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern.

Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, mit der Flüssigkeit, die auf etwa 1-1,5 Tassen reduziert ist, ist es Zeit, die heiße Mischung in sterilisierten Gläsern zu gießen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser sauber und vollständig trocken sind, bevor Sie die Paste hinzufügen. Verschließen Sie sie gut und lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen, eingewickelt in Decken, abkühlen. Diese Methode hilft, ein perfektes Siegel zu erstellen, das den Geschmack und die Frische länger bewahrt.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, etikettieren Sie sie und lagern Sie sie in der Speisekammer. Diese scharfe Paprikapaste kann auf verschiedene Weise verwendet werden, sei es als hausgemachte BBQ-Sauce oder als Zutat in Gerichte mit Bohnen, Reis oder Fleisch. Sie ist eine perfekte Beilage zu Steaks, gegrilltem Fleisch, Fleischbällchen und mehr. Sie kann auch als Marinade für Fleisch, als einzigartiger Geschmacksverstärker oder sogar als Snack auf einer Scheibe frischem Brot verwendet werden. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Mahlzeiten bereichern, sondern auch einen Hauch von Wärme und Geschmack hinzufügen, und ist ein wahrer Genuss für Liebhaber scharfer Speisen!

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