Kartoffelsalat

Ich bereite diesen Salat normalerweise zu, wenn ich Hühnerbrust im Kühlschrank habe und etwas Schnelles ohne viel Aufwand möchte. Ich mache ihn oft zum Abendessen oder für das Mittagessen am nächsten Tag. Es ist eine Art Rezept, bei dem man die Grundzutaten kocht, sie schneidet und vermischt. Es hat nicht viele Zutaten und ist trotzdem ziemlich sättigend und frisch, dank der eingelegten Gurken.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schneller Salat mit Huhn und Kartoffeln, für Abendessen oder Mittagessen

Zutaten

2 Kartoffeln
1 Ei
2 Scheiben Hühnerbrust
2 eingelegte Gurken
150 ml Öl (für Mayonnaise)
1 Teelöffel Senf
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

1. Wasche die Hühnerbrust und koche sie in kaltem Wasser. Du kannst zwei dünne Scheiben verwenden, damit sie schneller garen. Wenn es anfängt zu kochen, schäume die Oberfläche ab, falls nötig.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel, nicht zu groß. Nachdem das Huhn ein paar Minuten (3-4 Minuten) gekocht hat, füge die Kartoffeln in denselben Topf hinzu. So sparst du Zeit und machst nicht zwei Töpfe schmutzig.
3. In der Zwischenzeit wasche die eingelegten Gurken und hacke sie fein.
4. Koche das Ei. Damit es hart wird, lasse es 7 Minuten lang in kochendem Wasser, ab dem Moment, in dem es zu kochen beginnt.
5. Wenn das Ei gekocht ist, schäle es und lasse es etwas abkühlen.
6. Für die Mayonnaise: Gib das hartgekochte Ei in den Mixer, füge den Senf hinzu und püriere es, während du das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügst. Ich habe keinen Zitronensaft hinzugefügt, da der Salat bereits eingelegte Gurken hat, die genug Säure geben.
7. Wenn das Huhn und die Kartoffeln gar sind (eine Gabel geht leicht in die Kartoffel), nimm sie heraus und lasse sie ein paar Minuten abkühlen.
8. Schneide die Hühnerbrust in kleine Würfel, etwa gleich groß wie die Kartoffeln.
9. In einer großen Schüssel mische das Huhn, die Kartoffeln, die gehackten Gurken, füge dann die Mayonnaise hinzu und mische vorsichtig mit einem Löffel.
10. Würze nach Geschmack mit Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du ein wenig Salz hinzufügen, aber im Allgemeinen bringen die eingelegten Gurken genug Salz mit.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und eignet sich für jede Jahreszeit. Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag zum Mittagessen mitgenommen werden. Es hilft mir auch, wenn ich Reste von gekochtem Huhn oder Kartoffeln habe.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du möchtest, dass die Mayonnaise cremiger wird, verwende Öl bei Zimmertemperatur.
Lass die gekochten Zutaten etwas abkühlen, bevor du sie schneidest, damit sie nicht zerbröckeln.
Ersatzmöglichkeiten

Du kannst die Hühnerbrust durch gekochte Hühnerschenkel ersetzen, wenn du sie zur Hand hast.
Wenn du keine eingelegten Gurken hast, kannst du eingelegte Paprika verwenden, aber der Endgeschmack wird süßer sein.
Variationen

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Teelöffel gehackte Petersilie hinzufügen (das ist nicht im Originalrezept, aber es passt gut, wenn du es magst).
Wenn du den Salat saftiger magst, kannst du etwas Zitronensaft über die Zutaten pressen, aber ich spüre nicht die Notwendigkeit, da ich genug eingelegte Gurken habe.
Serviervorschläge

Er eignet sich als Hauptgericht, zusammen mit Scheiben frischem Brot. Er kann auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder anderen einfachen Gerichten serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Der Salat hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Nach dieser Zeit ändern die Kartoffeln und die Mayonnaise ihre Textur, daher empfehle ich, ihn schnell zu konsumieren.

Kann ich gekaufte Mayonnaise verwenden?
Ja, du kannst gekaufte Mayonnaise verwenden, wenn du keine Lust oder Zeit hast, sie selbst zu machen. Selbstgemachte Mayonnaise mit hartgekochtem Ei ist dicker, aber die fertige Version funktioniert auch.

Können die Kartoffeln direkt mit dem Huhn gekocht werden?
Ja, nachdem die Hühnerbrust ein paar Minuten gekocht hat, kannst du die Kartoffeln in denselben Topf geben. So sparst du Zeit.

Welche Art von eingelegten Gurken sind geeignet?
Crispy und saure Gurken sind vorzuziehen, damit der Salat nicht wässrig wird.

Kann ich Zwiebeln oder anderes Gemüse hinzufügen?
Das Grundrezept enthält keine Zwiebeln oder anderes Gemüse, aber du kannst es nach deinem Geschmack anpassen. Fein gehackte rote oder grüne Zwiebel kann den Geschmack erheblich verändern.

Nährwerte

Schätzungsweise für eine Portion: etwa 350-400 kcal, davon etwa 20 g Fett (hauptsächlich aus Mayonnaise und Öl), 20 g Eiweiß (Hühnerbrust und Ei), 25 g Kohlenhydrate (Kartoffeln). Die Werte können je nach Größe der Kartoffeln, Art des Huhns und der endgültigen Menge an Mayonnaise variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Salat hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn er zu lange steht, werden die Kartoffeln weich und die Mayonnaise kann sich trennen. Am besten frisch verzehren.