Süßer Käsekuchen mit Rosinen

Käse- und Rosinenkuchen

Es gibt Tage, an denen ich das Bedürfnis nach etwas Einfachem habe, mit Zutaten, die zur Hand sind, und der Käse- und Rosinenkuchen steht immer auf meiner Liste. Es ist nicht kompliziert, erfordert aber einige geordnete Schritte, damit er gelingt. Rosinen dürfen nie fehlen, und die Kombination aus süßem Käse und Telemea gibt genau die richtige Textur.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hausgemachtes Dessert

Zutaten

1 Packung Blätterteig
600 g süßer Quark
200 g Telemea-Käse
100 g Rosinen
1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
3 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
1 Flasche Vanillearoma
1 Flasche Rumaroma
Abgeriebene Orangenschale
Abgeriebene Zitronenschale
100 g Sauerrahm
2 Esslöffel Grieß
Öl zum Bestreichen der Blätter

Zubereitung

1. Weiche die Rosinen in kaltem Wasser mit ein paar Tropfen Rumaroma ein. Lass sie 30 Minuten ziehen und lasse sie dann gut in einem Sieb abtropfen.

2. Wenn der süße Käse Molke enthält, lasse ihn so gut wie möglich abtropfen. Den Telemea-Käse reibst du oder zerdrückst ihn mit einer Gabel.

3. In einer großen Schüssel gibst du den süßen Käse, den Telemea-Käse, die eingeweichten und abgetropften Rosinen, 4 Eier, den Sauerrahm, das Vanillearoma, den Zucker, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale. Mische alles gut mit einem Spatel oder mit der Hand, damit es gut vermengt ist.

4. Füge die zwei Esslöffel Grieß hinzu und rühre sie unter. Lass die Mischung beiseite, während du dich um die Blätter kümmerst.

5. Wenn du frische Blätterteig verwendest, halte sie mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen. Wenn sie gefroren sind, nimm sie rechtzeitig (mindestens 30 Minuten vorher) aus dem Gefrierfach.

6. Für jede Rolle nimmst du drei Blätter. Bestreiche jedes Blatt mit ein wenig Öl mit einem Pinsel und lege sie übereinander. An einem Ende gibst du einen Teil der Füllung und rollst sie auf. Rolle von beiden Enden zur Mitte und drehe die Enden, damit die Füllung nicht herausläuft.

7. Fahre mit den restlichen Blättern und der Füllung fort, bis du alles verbraucht hast.

8. Lege die Rollen in eine mit Backpapier ausgelegte Form, nebeneinander.

9. Bestreiche die Oberseite mit etwas Öl.

10. Schlage die verbleibenden Eier (2 Eier) mit 2 Esslöffeln Milch (wenn du möchtest, kannst du die Milch weglassen, aber sie hilft der Farbe) und gieße alles gleichmäßig über den Kuchen.

11. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C). Backe 40-50 Minuten, bis die Oberseite schön goldbraun ist.

12. Nimm die Form heraus, lasse sie kurz abkühlen und bestreue sie dann mit Puderzucker.

13. Du kannst den Kuchen sowohl warm als auch kalt servieren. Die Textur bleibt auch nach dem Abkühlen gut.

Warum ich das Rezept oft mache

Dieser Kuchen wird mit gewöhnlichen Zutaten zubereitet und erfordert keine komplizierten Techniken. Er hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut. Es ist eine Art Dessert, das nicht lange auf dem Tisch bleibt.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn der süße Käse sehr feucht ist, lasse ihn mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen, bevor du ihn verwendest.
- Lass die Blätter nicht unbedeckt, sie trocknen schnell aus und sind dann schwer zu verarbeiten.
- Die Füllung sollte fest sein, nicht flüssig, sonst läuft der Kuchen aus.

Ersatzmöglichkeiten

- Den Telemea-Käse kannst du weglassen oder durch Ricotta ersetzen, aber das Endergebnis wird milder im Geschmack sein.
- Wenn du keine Rosinen hast, kannst du getrocknete Cranberries verwenden oder sie ganz weglassen.

Variationen

- Du kannst einige Esslöffel gehackte Nüsse oder etwas Mohn zur Füllung hinzufügen.
- Für mehr Aroma kannst du nur Zitronenschale verwenden, wenn du keine Orange hast.

Serviervorschläge

- Ein Stück Kuchen zu Kaffee oder Tee.
- Es kann auch neben einfachem Joghurt zum Frühstück serviert werden.
- Es eignet sich auch als Dessert zu einem normalen Essen.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von süßem Käse verwende ich?
Ich verwende handelsüblichen süßen Quark, in der Regel mit feiner Körnung. Wenn er viel Molke hat, muss er gut abgetropft werden.

2. Müssen die Blätter frisch sein oder können auch gefrorene verwendet werden?
Beides ist möglich. Frische sind leichter zu handhaben, aber wenn du gefrorene verwendest, nimm sie mindestens 30 Minuten vorher heraus, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

3. Kann man es ohne Telemea machen?
Ja, aber der Geschmack wird milder und weniger salzig sein. Du kannst nur süßen Käse verwenden, eventuell mit einer Prise Salz.

4. Kann ich den Kuchen ohne Rosinen machen?
Ja, wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie weglassen oder durch eine andere getrocknete Frucht ersetzen.

5. Wie dick sollte die Füllung sein?
Die Füllung sollte ziemlich fest sein, nicht flüssig, damit sie sich leicht auf den Blättern verteilen lässt, ohne herauszulaufen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion Kuchen (1/12 der Form) etwa 250-300 kcal. Proteine 7-9 g, Kohlenhydrate 35-38 g, Fette 8-10 g. Die Werte können je nach Käsesorte, Ölmenge und Portionsgröße variieren. Der Kuchen ist nicht sehr diätetisch, aber auch nicht die schwerste Variante unter den Hausdesserts.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Käse- und Rosinenkuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Er kann auch kalt gegessen werden. Wenn du ihn aufwärmen möchtest, kannst du ihn einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, aber ich empfehle nicht, ihn zu lange zu lassen, damit er nicht austrocknet. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.

 Zutaten: 1 Paket Blätterteig, 600 g süßer Käse, 200 g Kuhtelemea-Käse, 100 g Rosinen, 1 Tasse Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker, 6 Eier, Vanille- und Rumessenz, geriebene Orangenschale und Zitronenschale, 100 g Sauerrahm, 2 Esslöffel Grieß, Öl zum Einfetten der Blätter

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