Kartoffelcremesuppe

Kartoffelcremesuppe

Ich mache diese Suppe ziemlich oft, besonders wenn ich es eilig habe und Lust auf etwas Einfaches, aber dennoch Herzhaftes habe. Wenn ich Kartoffeln und ein paar Gemüse zur Hand habe, geht es ohne viel Aufwand. Ich mache normalerweise eine Menge, die für zwei Mahlzeiten reicht, und der geräucherte Speck ist eine gute Ergänzung, wenn du etwas Deftigeres möchtest.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Cremesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

4 mittlere Kartoffeln
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Pastinake
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Joghurt
Butter (genug für Cremigkeit, normalerweise verwende ich einen Esslöffel)
Salz
Pfeffer
Geräucherter Speck (zum Servieren)

Zubereitungsmethode

1. Schäle die Kartoffeln, die Karotte, die Pastinake und die Zwiebel. Wasche sie gut und schneide sie in kleinere Stücke. Die Größe spielt nicht so eine große Rolle, da sie sowieso gekocht werden.
2. Gib das gesamte Gemüse in einen Topf. Füge das Lorbeerblatt, Salz und genug Wasser hinzu, um es gut zu bedecken.
3. Lass es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse vollständig weich ist. Das dauert normalerweise etwa 30-35 Minuten, je nachdem, wie groß du die Stücke geschnitten hast.
4. Wenn sie fertig sind, nimm das Gemüse mit einem Schaumlöffel heraus und behalte das Kochwasser. Wirf die Flüssigkeit nicht weg; du wirst sie brauchen, um die Konsistenz der Suppe anzupassen.
5. Gib das gekochte Gemüse in eine Schüssel und püriere es mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine, bis es fein ist. Füge nach und nach die aufbewahrte Flüssigkeit hinzu und mische, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast – dicker oder flüssiger, je nach Vorliebe.
6. Füge die Butter hinzu, während die Suppe noch warm ist. Gut umrühren, bis sie schmilzt. Dann füge den Joghurt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mixe nochmal, wenn du alles homogen haben möchtest.
7. Den geräucherten Speck in Stücke schneiden und leicht in einer Pfanne anbraten. Füge ihn beim Servieren zur Suppe hinzu, zusammen mit Croutons oder manchmal streue ich ein paar Stücke Käse darüber.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich liebe es, dass die Suppe schnell zubereitet ist, sättigend ist und keine komplizierten Zutaten hat. Ich kann sie anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Sie schmeckt auch am nächsten Tag gut, wenn etwas übrig bleibt. Es ist praktisch für Tage, an denen ich eine warme Mahlzeit möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass das Lorbeerblatt nicht zu lange drin, wenn du keinen starken Geschmack möchtest.
Wenn du eine feinere Suppe möchtest, püriere alles gut und seihe es am Ende.
Passe die Konsistenz mit der aufbewahrten Flüssigkeit an, füge kein kaltes Wasser hinzu, damit du die Suppe nicht abrupt abkühlst.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn du keine Pastinake hast, kann sie weggelassen werden, gibt aber einen süßeren Geschmack.
Du kannst saure Sahne anstelle von Joghurt verwenden, wenn du einen reichhaltigeren Geschmack möchtest.
Für eine milchfreie Variante lasse Butter und Joghurt weg – die Suppe wird trotzdem cremig.

Variationen

Beim Servieren kannst du anstelle von Speck auch gebratenen Speck oder einfach Croutons verwenden.
Wenn du einen reichhaltigeren Geschmack möchtest, kannst du etwas Knoblauch beim Kochen hinzufügen, aber das ist nicht unbedingt notwendig.
Du kannst am Ende auch Kräuter hinzufügen – Petersilie oder was dir gefällt.

Servierideen

Die Suppe ist gut und einfach, aber mit gebratenem geräuchertem Speck und Croutons wird sie sättigender.
Wenn du Käse hast, kannst du beim Servieren ein paar kleine Würfel direkt in die Schüssel geben.

Häufig gestellte Fragen

Kann man Kartoffelcremesuppe einfrieren?
Ja, sie kann eingefroren werden, aber die Textur könnte sich leicht ändern. Es ist am besten, den Joghurt oder die Butter vor dem Einfrieren nicht hinzuzufügen; füge sie beim Wiedererhitzen der Suppe hinzu.

Kann ich die Suppe ohne geräucherten Speck machen?
Ja, es ergibt eine gute vegetarische Suppe ohne Fleisch. Croutons oder Käse sind genug für den Geschmack.

Wie viel Joghurt kommt rein? Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Zwei Esslöffel Joghurt sind genug für Cremigkeit. Fettfreier Joghurt kann auch verwendet werden, aber der Geschmack wird etwas milder sein.

Wie viel Wasser sollte ich zum Kochen hinzufügen?
Füge genug Wasser hinzu, um das Gemüse gut zu bedecken, ohne es komplett zu ertränken. Wenn zu viel Flüssigkeit übrig bleibt, verwende nur das, was du am Ende benötigst.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion Suppe (ohne Speck oder Croutons) etwa 150-180 kcal, mit 5-6 g Protein, 5-7 g Fett und 25-30 g Kohlenhydraten, abhängig von der Größe der Kartoffeln und ob du Butter/Joghurt hinzufügst. Geräucherter Speck und Croutons können erheblich Kalorien und Fett hinzufügen. Dies sind ungefähre Werte und können je nach Zutaten erheblich variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, 2-3 Tage. Erhitze sie bei niedriger Hitze und rühre häufig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn sie dick geworden ist, füge etwas Wasser oder Flüssigkeit hinzu. Croutons und Speck sollten immer frisch beim Servieren hinzugefügt werden, sonst werden sie weich.

 Zutaten: 4 geeignete Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Pastinake, Butter, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Joghurt, geräucherter Speck

 Tags:  cremsuppe gemüsesuppe