Pilz-Dreiecke
Ich habe diese Pilz-Dreiecke schon mehrere Male gemacht, normalerweise wenn ich etwas zum Knabbern möchte oder Gäste zu einem Essen habe. Wenn ich Lust habe, den Teig selbst zu machen, verwende ich eine halbe Portion nach Ruxandras klassischem Rezept, das nie scheitert. Die Füllung ist schnell zubereitet, und während der Teig im Kühlschrank kühlt, lässt sich alles leicht zusammenfügen, ohne dass es kompliziert wird.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten
Koch-/Backzeit: 25-30 Minuten (ohne Abkühlen des Teigs)
Portionen: 16-20 kleine Dreiecke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Snack, Vorspeise
Zutaten
- 1/2 der Menge Blätterteig nach Ruxandras Rezept
- 200 g Pilze (frisch oder aus der Dose)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Mehl
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Ei (zum Bestreichen, optional)
Zubereitungsmethode
1. Bereite den Blätterteig nach dem Grundrezept zu, verwende dabei nur die Hälfte der Gesamtmenge. Lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Während der Teig kühlt, bereite die Füllung vor. Reinige und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze eine Pfanne bei niedriger Hitze, füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu und dünste die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Lorbeerblatt, bis sie leicht goldbraun werden. Sie sollten nicht zu stark bräunen, sondern nur weich werden.
3. Nimm das Lorbeerblatt aus der Pfanne. Hacke die Pilze fein (falls du das noch nicht gemacht hast) und füge sie zur Zwiebel hinzu. Lass alles zusammen kochen, bis die Pilze ihr Wasser abgeben und es fast vollständig reduziert ist. Rühre häufig um.
4. Streue das Mehl über die Mischung und rühre schnell um, solange sie noch auf dem Herd ist. Füge nach Geschmack Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung etwas abkühlen.
5. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Das Blatt sollte dünn sein, etwa 3-4 mm dick. Schneide etwa 5 cm große Quadrate aus.
6. Platziere einen Teelöffel der Pilzfüllung auf jedes Quadrat.
7. Befeuchte die Ränder jedes Quadrats mit etwas Wasser (verwende deinen Finger oder einen Pinsel).
8. Falte jedes Quadrat zu einem Dreieck und drücke die Ränder gut zusammen. Drücke sie mit einer Gabel, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
9. Lege die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schlage ein Ei auf und bestreiche jedes Dreieck leicht für eine schöne Farbe.
10. Backe im vorgeheizten Ofen bei 200°C, bis sie goldbraun sind, etwa 25-30 Minuten. Nimm sie heraus und lasse sie etwas abkühlen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Pilz-Dreiecke sind praktisch und gelingen sowohl mit selbstgemachtem Teig als auch mit Dosenpilzen, wenn ich keine frischen habe. Das Rezept hat keine komplizierten Schritte, die Füllung läuft nicht aus und sie können warm oder kalt serviert werden. Sie sind gut für schnelle Snacks oder zum Mitnehmen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn du Dosenpilze verwendest, lasse sie vorher gut abtropfen und füge sie direkt zur Zwiebel hinzu.
- Die Füllung sollte so trocken wie möglich sein, damit sie den Teig im Ofen nicht durchweicht.
- Heize den Ofen vor; kalter Teig und ein heißer Ofen helfen beim Aufgehen.
- Fülle jedes Dreieck nicht zu voll, sonst könnte die Füllung herauslaufen oder die Ränder lassen sich nicht gut verschließen.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst jede Art von Pilzen verwenden, frisch oder aus der Dose.
- Anstelle von Oregano funktioniert auch ein wenig Thymian oder frische Petersilie.
- Wenn du kein Ei zum Bestreichen verwenden möchtest, kannst du etwas Wasser oder Milch verwenden.
Variationen
- Füge einige Sesam- oder Mohnsamen obenauf hinzu, nachdem du sie mit Ei bestrichen hast.
- Für eine würzige Variante füge eine Prise Chiliflocken zur Füllung hinzu.
- Geht auch mit anderen Kräuterkombinationen, je nach Geschmack.
Serviervorschläge
- Sie schmecken gut pur, neben einem Salat.
- Sie können auf einer Platte mit anderen Snacks oder herzhaften Torten serviert werden.
- Sie können zum Mitnehmen genommen werden, da sie nicht leicht durchweichen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann man fertigen Blätterteig verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit gekauftem Blätterteig, wenn du ihn nicht selbst machen möchtest. Lass ihn einfach vollständig auftauen und arbeite genauso damit.
2. Was kann ich anstelle des Eis zum Bestreichen verwenden?
Du kannst Milch verwenden oder sie einfach ungestrichen lassen. Eier geben eine glänzende Farbe, sind aber nicht unbedingt erforderlich.
3. Kann ich die rohen oder gebackenen Dreiecke einfrieren?
Du kannst sie roh einfrieren, auf einem Blech angeordnet und dann in einen Beutel übertragen. Wenn du sie backen möchtest, taue sie nicht auf, sondern lege sie direkt in den Ofen. Gebackene können ebenfalls eingefroren werden, aber die Textur ist nach dem Wiedererhitzen nicht so gut.
4. Kann ich andere Füllungen verwenden?
Ja, die gleiche Teigbasis funktioniert auch mit Füllungen aus Käse, Spinat oder gut abgetropftem Hackfleisch.
5. Muss ich Backpapier verwenden?
Ich empfehle, es zu verwenden, da der Teig nicht am Blech kleben bleibt und alles leichter zu reinigen ist.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (1 Dreieck, von insgesamt 20):
Ungefähr 65-80 kcal
Eiweiß: 1,5 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fette: 4 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, wie viel Füllung du verwendest und welche Art von Teig. Blätterteig hat etwas Fett, und die Pilze bringen Ballaststoffe und Proteine.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Pilz-Dreiecke halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel gut. Sie können einige Minuten im Ofen oder in einer trockenen Pfanne wiedererwärmt werden, aber nicht zu lange, damit sie nicht zu trocken werden. Frisch sind sie am besten. Wenn noch welche übrig bleiben, können sie eingefroren werden, aber die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein.
Zutaten: 1/2 des von Rux präsentierten Teigs 200 g Pilze (frisch oder aus der Dose) 1 mittelgroße Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 Esslöffel Mehl Oregano Salz Pfeffer Olivenöl
