Rote-Bete-Cremesuppe

 Zutaten: 1 kleine Rote Beete, 2 Karotten, 2 Kartoffeln, 1 Paprika (Kapia), 1 Zwiebel, frischer Dill oder Petersilie, 3-4 Esslöffel Öl, 1 Ei, 1 Tasse Molke, 2 Tassen Wasser, Salz, Sauerrahm und salziger Käse zum Servieren.

Um eine köstliche und nahrhafte Cremesuppe zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um das frische Gemüse zu kümmern. Wir beginnen damit, eine mittelgroße Zwiebel fein zu hacken, die wir in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Es ist wichtig, dass das Öl nicht zu heiß ist, damit die Zwiebel gleichmäßig brät, transparent und süß wird, ohne zu verbrennen. Sobald die Zwiebel eine hellbraune Farbe annimmt, fügen wir einen Paprika, gewürfelt, und eine mittelgroße Karotte, gerieben oder in dünne Runden geschnitten, hinzu. Dieses Gemüse bringt einen besonderen Geschmack und eine angenehme Textur in die Suppe.

Wir machen mit der Rübe weiter, egal ob wir uns entscheiden, sie zu reiben oder in dünne Scheiben zu schneiden, sie wird eine lebendige Farbe und einen süßen Geschmack hinzufügen. Dann fügen wir eine mittelgroße Kartoffel, gewürfelt, hinzu, die der Suppe Konsistenz verleiht. Wir mischen das gesamte Gemüse zusammen und lassen es einige Minuten anbraten, um die Aromen zu kombinieren. Nachdem das Gemüse leicht weich geworden ist, fügen wir Wasser hinzu, bis es vollständig bedeckt ist, dann decken wir die Pfanne ab und lassen sie bei schwacher Hitze köcheln.

Es ist wichtig, dass das Gemüse langsam köchelt, um alle Nährstoffe und Aromen zu erhalten. Nach etwa 20-30 Minuten, wenn das Gemüse gar und zart ist, gehen wir zum nächsten Schritt über. In einer separaten Schüssel schlagen wir ein frisches Ei und vermischen es mit der Molke, die der Suppe einen spezifischen säuerlichen Geschmack verleiht. Wenn wir keine Molke zur Hand haben, können wir Milch verwenden, aber der Geschmack wird anders und weniger sauer sein. Wir gießen die Mischung aus Ei und Molke in die Suppe und lassen sie einige Minuten kochen, bis die Suppe anfängt zu kochen.

Am Ende fügen wir nach Geschmack Salz hinzu, um die Aromen zu verstärken. Mit einem Mixer pürieren wir die Suppe, bis wir eine cremige Konsistenz ohne Gemüsestücke erhalten, und für einen zusätzlichen Geschmack fügen wir fein gehackte frische Kräuter hinzu, wie Petersilie oder Dill. Diese Cremesuppe ist perfekt für ein tröstliches Abendessen oder um als Vorspeise serviert zu werden. Guten Appetit!

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