Frische Pasta
Zutaten: 300 Gramm Mehl, 3 Eier, 3 Teelöffel Wasser, Salz, 1 Teelöffel Olivenöl
Pasta ist eine ausgezeichnete Wahl für eine schnelle und einfach zuzubereitende Mahlzeit und zudem sehr wirtschaftlich. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, egal ob du eine einfache Sauce mit Butter oder Käse bevorzugst oder dich in aufwändigere Saucen wagst. Unabhängig vom Anlass sind Nudeln immer willkommen. Die Zubereitung frischer Pasta ist ein einfacher Prozess, der es dir ermöglicht, eine Vielzahl von Aromen und Texturen zu erkunden, indem du die Grundzutaten variierst.
Der erste Schritt, um einen perfekten Teig zu erhalten, besteht darin, sicherzustellen, dass er trocken und kompakt ist. Wenn der Teig zu feucht ist, wird es schwierig sein, damit zu arbeiten, also zögere nicht, mehr Mehl hinzuzufügen, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Die Verarbeitung der Zutaten ist entscheidend, um einen homogenen und elastischen Teig zu erzeugen, der sich leicht formen lässt.
Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche zu geben und eine Mulde zu formen. In einem anderen Behälter schlage die Eier zusammen mit etwas Wasser und Salz. Füge nach und nach drei Teile der Eimischung über das Mehl hinzu und vermische es mit einem Messer. Falls nötig, füge den Rest der Mischung und das Öl hinzu und knete den Teig etwa 20 Minuten lang, bis du eine elastische Textur erreichst.
Nachdem du mit dem Kneten fertig bist, lasse den Teig 5-10 Minuten ruhen. Überprüfe, ob er elastisch genug ist: Wenn er beim leichten Drücken schnell in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, ist er bereit zum Arbeiten. Wenn nicht, wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn weitere 10 Minuten ruhen. Wenn der Teig bereit ist, teile ihn in vier Stücke und rolle jedes Stück mit einem Nudelholz aus.
Wenn du eine Nudelmaschine hast, benutze sie, um den Teig in Tagliatelle oder Spaghetti zu schneiden. Wenn nicht, ist das kein Problem; du kannst die gewünschten Formen von Hand erstellen, so wie es meine Enkelin Alessia getan hat, die sich gefreut hat, an der Zubereitung der frischen Pasta teilzunehmen. Diese Pasta kann auch eingefroren werden, entweder in Gefrierbeuteln oder in Aluminiumfolie, für eine maximale Dauer von drei Monaten. Wenn du dich entscheidest, sie zu verwenden, ist es nicht nötig, sie vorher aufzutauen; du kannst sie direkt kochen.
Um sie sofort zu kochen, bringe Wasser zum Kochen, füge Salz und etwas Öl hinzu. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, füge die Pasta hinzu und lasse sie 5 Minuten kochen für ein 'al dente'-Ergebnis oder 10 Minuten, wenn du die Pasta lieber weicher magst. Wir haben uns entschieden, sie mit einer Mascarpone-Sauce zu servieren, in die wir Stücke von geräuchertem Lachs hinzugefügt haben. Das Ergebnis war so köstlich, dass wir nicht widerstehen konnten, sie zu fotografieren; wir haben sie sofort genossen. Wir hoffen, dass du dieses Rezept ebenso genießen wirst wie wir.
