Arancine

 Zutaten: -1 kg Reis; -800 g Hackfleisch; -500 g Erbsen; -100 g Parmesan (oder geriebener Käse, das Originalrezept verwendet Ziegenkäse); -2-3 Mozzarella (oder schmelzender Käse); -500 g Semmelbrösel; -4 Eier; -1 kleine Dose Tomatenmark; -1 Glas Weißwein; -1 Zwiebel; -2-3 Knoblauchzehen; -Basilikum;

Um eine köstliche und herzhafte Mahlzeit zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten. Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel und den Knoblauch fein zu hacken, die die aromatische Basis des Rezepts bilden werden. Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl oder Pflanzenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie einige Minuten lang an und rühren Sie ständig um, bis die Zwiebel durchscheinend wird und eine leichte goldene Farbe annimmt.

Sobald die Zwiebel und der Knoblauch weich sind, fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um die Bildung großer Fleischklumpen zu vermeiden. Während Sie weiter rühren, werden Sie bemerken, wie sich die Farbe des Fleisches ändert und es beginnt, seine Säfte freizusetzen. Wenn das Wasser, das vom Fleisch abgegeben wird, erheblich reduziert ist, fügen Sie den Weißwein hinzu, der dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Lassen Sie den Wein einige Minuten kochen, bis der Alkohol verdampft ist und einen raffinierten Geschmack hinterlässt.

Nachdem der Wein verdampft ist, fügen Sie die in warmem Wasser verdünnte Tomatenpaste hinzu und stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit zu überprüfen und umzurühren, um ein Anhaften am Boden der Pfanne zu verhindern. Nach diesem Intervall fügen Sie die gefrorenen oder frischen Erbsen hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Erbsen zart sind und die Mischung dick wird. Wenn eine überschüssige Sauce übrig bleibt, seihen Sie sie ab und stellen Sie sie für später zur Verwendung beiseite.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Reis zu. Kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und achten Sie darauf, ihn "al dente" zu kochen. Nach dem Kochen spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Sobald der Reis abgekühlt ist, fügen Sie zwei ganze Eier, Salz (es kann Gemüse- oder normales Salz sein), Pfeffer, die abgeseihte überschüssige Sauce oder einen Esslöffel Brühe und geriebenen Käse oder Parmesan hinzu, wenn Sie ihn haben. Mischen Sie alle Zutaten gut, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Aus der Reis Mischung formen Sie Bälle, und in die Mitte jedes Balls fügen Sie ein Stück Mozzarella und ein wenig von der Fleischmischung hinzu. Formen Sie die Bälle so, dass die Füllung gut verschlossen ist. Tauchen Sie dann jeden Ball in geschlagenes Ei und dann in Semmelbrösel und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl und frittieren die Bälle bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und servieren Sie sie heiß, begleitet von der restlichen Sauce oder einem frischen Salat. Dieses Rezept wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern!

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