Croissants

 Zutaten: Blätterteig-Rezept: I. 4 Esslöffel Öl, 250 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Salz, Mehl nach Bedarf II. 7 Esslöffel Mehl, 200 g Butter Füllung: 3-4 Esslöffel Nutella, 3-4 Esslöffel gemahlene Mandeln Dekor: 1 Ei zum Bestreichen, fein gehackte Mandeln, Puderzucker

Um diese köstlichen Croissants zuzubereiten, beginnen wir damit, in einer großen Schüssel Wasser, Salz, Öl und einige Esslöffel Mehl zu vermischen. Diese Mischung wird die Basis unseres Teigs bilden. Später werden wir diese Zusammensetzung in die Brotmaschine gießen, aber wenn Sie keine zur Verfügung haben, ist das kein Problem! Sie können den Knetprozess von Hand fortsetzen. Während dieses Schrittes fügen wir nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis wir einen elastischen, geschmeidigen Teig erhalten, der nicht an unseren Händen klebt. Es ist wichtig, dass der Teig gut geknetet wird, um das notwendige Gluten für eine perfekte Textur zu entwickeln.

In der Zwischenzeit mischen wir in einer anderen Schüssel die 7 Esslöffel Mehl mit der weichen Butter, bis wir eine homogene Paste erhalten. Diese Paste wird unseren Croissants einen besonderen Geschmack verleihen. Nachdem wir den Teig vorbereitet haben, beginnen wir, ein nicht sehr dickes Blatt auf einer bemehlten Arbeitsfläche auszurollen und gleichmäßig mit der Butter-Mehl-Paste zu bestreichen. Nachdem wir diesen Schritt abgeschlossen haben, rollen wir das Blatt auf, wickeln es gut in Frischhaltefolie ein und legen es für mindestens anderthalb Stunden in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ist entscheidend, um dem Teig zu ermöglichen, abzukühlen und leichter zu handhaben zu werden.

Nachdem die Ruhezeit abgelaufen ist, nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen erneut ein Blatt auf der bemehlten Arbeitsfläche aus, das wir vierteln werden. Wie zuvor wickeln wir es in Frischhaltefolie und legen es erneut in den Kühlschrank, diesmal für mindestens eine Stunde. Dieser Kühl- und Faltprozess ist es, was die feinen und knusprigen Schichten unserer Croissants schaffen wird.

Sobald die Zeit vergangen ist, nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, rollen ihn erneut auf der bemehlten Fläche aus und formen ein Blatt, aus dem wir Dreiecke ausschneiden. Wir platzieren eine Nussfüllung an der Basis jedes Dreiecks und formen dann die Croissants, wobei wir darauf achten, sie fest aufzurollen. Wir legen die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen sie mit geschlagenem Ei und bestreuen sie mit fein gehackten Mandeln für zusätzliche Textur und Geschmack.

Wir backen die Croissants in einem vorgeheizten Ofen bei 200-225 Grad Celsius, bis sie goldbraun und duftend werden, etwa 25 Minuten in einem Umluftofen. Nachdem sie schön gebräunt sind, lassen wir sie etwas abkühlen, bevor wir Puderzucker darüber streuen, um eine süße Note zu verleihen. Diese Croissants sind sowohl zum Frühstück als auch als Snack während des Tages ideal. Guten Appetit!

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