After Eight Kuchen

 Zutaten: Boden: 5 Eier, 8 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Grieß, 2 Esslöffel Kakao, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Honig, 3 Esslöffel Milch, 7 Esslöffel Öl, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz. Creme: 700 ml flüssige Sahne, 200 g weiße Schokolade, 4 Esslöffel Minzsirup. Glasur: 100 g Milchschokolade, 50 g Schokolade mit 50 % Kakao, 100 g Butter, 2 Esslöffel Wasser, 4 Esslöffel Öl. Dekorationsglasur: 100 g Milchschokolade, 50 g Schokolade mit 50 % Kakao, 100 g Butter, 3 Esslöffel flüssige Sahne. Sirup: 150 ml Wasser, 3 Esslöffel Minzsirup.

Teig: Zunächst trennen wir das Eiweiß von den Eigelben, ein wichtiger Schritt, der für die fluffige Textur des Teigs sorgt. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle, glatte Creme entsteht. Dann den Honig, die Milch und das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, um die Zutaten zu verbinden. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss das Mehl, das Backfett, den Kakao, den Kakao und das Backpulver hinzugeben, die zuvor gemischt wurden, um Klumpen zu vermeiden. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit die Luft im Eiweiß bleibt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen, dabei die Oberfläche glätten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30-35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig vollständig durchgebacken ist.

Die Creme: Für die Creme die flüssige Sahne in einem Topf auf den Herd stellen und darauf achten, dass sie nicht kocht. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, die in kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen. Ständig umrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Wenn die Mischung fast den Siedepunkt erreicht hat, beiseite stellen und homogenisieren. Lassen Sie die Creme abkühlen, am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Sobald sie abgekühlt ist, die Creme glatt pürieren und den Minzsirup für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Glasur: In einem separaten Topf die Butter, das Wasser und das Öl erhitzen. Köcheln lassen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, dann beiseite stellen. Die zerkleinerte Schokolade unter ständigem Rühren einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und homogenisiert ist. Die Glasur auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Glasur für die Verzierung: Ähnlich wie bei der Hauptglasur vorgehen, die Butter und die Sahne schmelzen und dann die zerkleinerte Schokolade hinzufügen. Diese wird für die Dekoration verwendet.

Sirup: Mischen Sie das Wasser mit dem Minzsirup, um einen aromatisierten Sirup für die Insyrobaten herzustellen.

Zusammensetzen: Das Gebäck auf eine Platte legen und großzügig mit dem Minzsirup beträufeln. Die Hälfte der Schokoladencreme darauf verteilen, dann die Glasur. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank stehen, bis die Glasur vollständig fest geworden ist. Die restliche Sahne auftragen und die Torte mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Würfel schneiden. Einen Teelöffel der Dekorglasur auf jeden Würfel geben und gleichmäßig verteilen. Wir behalten 2-3 Esslöffel der Dekorglasur zurück und füllen sie in eine Küchenspritze mit dünner Spitze, mit der wir feine Linien über die bereits ausgehärtete Glasur ziehen, was dem Kuchen ein elegantes Aussehen verleiht. Dieses Rezept kombiniert Texturen und Aromen und eignet sich perfekt zur Verschönerung jeder festlichen Mahlzeit.

 Tags:  eier milch butter mehl Öl zucker honig schokolade kakao kekse