Eclair

 Zutaten: Für den Teig: -100 g Schmalz -200 ml Wasser -1 Teelöffel Salz -1 Teelöffel Zucker -200 g Mehl -5 Eier Für die Vanillecreme: - 1 l Milch - 150 g Puderzucker - 2 Päckchen Dr. Otker Vanille Finesse (oder Vanille pur) - 200 g Mehl - 6 große Löffel Schlagsahne (die 6 Löffel werden von den unten erwähnten 400 g Schlagsahne genommen) - 5 Eigelb Wir brauchen noch: -400 g flüssige Schlagsahne - Schokolade für die Verzierung der Oberfläche

Um köstliche Eclairs zuzubereiten, ist es wichtig, die Schritte sorgfältig zu befolgen und jede Phase des Prozesses zu genießen. Wir beginnen damit, einen Topf auf die Hitze zu stellen, in den wir gewürfelte Butter, zusammen mit Wasser, Zucker und Salz geben. Wir lassen diese Mischung etwa fünf Minuten lang kochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich die Zutaten harmonisch vermischen. Sobald wir eine homogene Mischung haben, beginnen wir, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Es ist wichtig, schnell zu rühren, mit einem Spatel oder einem Mixer, um zu verhindern, dass der Teig am Boden des Topfes kleben bleibt. Sobald wir das Mehl eingearbeitet haben, lassen wir die Mischung abkühlen.

Nachdem der Teig abgekühlt ist, ist es Zeit, die Eier hinzuzufügen. Ich empfehle, ein Ei nach dem anderen hinzuzufügen und nach jedem gut zu rühren, um die Konsistenz des Teigs zu überprüfen. Wenn die Eier größer sind, könnte es ausreichen, nur vier zu verwenden, damit der Teig nicht zu weich wird. Wir rühren weiter mit dem Mixer, bis wir eine gleichmäßige und luftige Mischung erhalten.

Wir bereiten ein großes Blech vor, das wir mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels formen wir die Eclairs, wobei wir die Möglichkeit haben, sie entweder lang oder rund zu machen. Wenn Sie eine einfachere Variante bevorzugen, können Sie einen Löffel verwenden, um den Teig direkt auf das Blech zu setzen, wodurch Eclairs mit unregelmäßigeren Formen entstehen, die aber ebenso köstlich sind. Wir backen die Eclairs 50 Minuten lang und achten darauf, die Temperatur in den ersten 10 Minuten hoch zu halten und dann die Hitze zu reduzieren. Es ist wichtig, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, da Sie sonst riskieren, dass die Eclairs zusammenfallen.

Nach dem Backen nehmen wir die Eclairs aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, schneiden wir vorsichtig jeden Eclair in zwei Hälften, um sie für die Füllung vorzubereiten.

Für die Vanillecreme beginnen wir damit, die Eigelbe mit Puderzucker zu mixen, bis sie eine cremige Mischung ergeben. Dann fügen wir das Mehl hinzu, gefolgt von der Milch, während wir ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wir übertragen diese Mischung auf die Hitze und rühren mit einem Holzlöffel 15-20 Minuten lang, bis die Creme eine dichte und homogene Textur erreicht. Es ist wichtig, Geduld zu haben, da die Creme gut gekocht werden muss, um keinen rohen Mehlgeschmack zu haben. Schließlich fügen wir die beiden Päckchen Dr. Oetker Vanille oder natürliche Vanille hinzu und lassen die Creme abkühlen.

Wenn die Creme kalt ist, fügen wir die sechs Esslöffel geschlagene Sahne hinzu, um die perfekte Textur für die Füllung der Eclairs zu erhalten.

Die Montage ist einfach: Wir schneiden die Deckel der Eclairs ab, füllen jeden Eclair mit der Vanillecreme, gefolgt von der geschlagenen Sahne, und setzen dann den Deckel wieder auf. Zum Schluss beträufeln wir sie mit geschmolzener Schokolade. Wir empfehlen, die Eclairs eine Stunde lang im Kühlschrank zu lassen, bevor wir sie servieren, damit der Schokoladenguss besser haftet. Dieses Rezept wird jede Gelegenheit in einen besonderen Moment verwandeln, und Ihre Eclairs werden mit Sicherheit die Stars des Tisches!

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