Bohnensuppe mit geräucherten Rippchen
Zutaten: 350 g Bohnen, 700 g geräucherte Rippchen, 2 Zwiebeln, 1 große Karotte, rote und grüne Paprika, 1 kleine Sellerie, 150 ml Tomatensaft, 1 Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer, Salz, 50 ml Öl
Um eine köstliche Bohnensuppe mit geräuchertem Speck zuzubereiten, beginnen wir damit, die Bohnen auszuwählen, vorzugsweise vom weißen oder grünen Typ, die sich als schmackhafter erweisen werden. Wir waschen sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser und lassen sie dann einige Stunden einweichen, aber am besten lassen wir sie über Nacht. Dieser Prozess hilft, die Kochzeit zu verkürzen und macht die Bohnen viel leichter verdaulich.
Nachdem die Bohnen eingeweicht haben, lassen wir sie abtropfen und blanchieren sie dreimal, wobei wir jedes Mal das Wasser wechseln. Dies ist eine wichtige Technik, um Toxine zu entfernen und die Verdauung zu verbessern. In einem großen Topf fügen wir die Schweinerippen hinzu, die gut gewaschen und in Stücke geschnitten sein sollten. Wir lassen das Fleisch zusammen mit den Bohnen kochen, um die Suppe mit einem reichen und herzhaften Geschmack zu durchziehen.
In der Zwischenzeit können wir uns um das Gemüse kümmern. Wir schälen die Karotten, die Petersilie und den Sellerie und waschen sie dann gut unter kaltem Wasser. Wir reiben den Sellerie, was helfen wird, seine Aromen in die Suppe freizusetzen. Wir schneiden die Karotten und die Paprika in kleine Würfel und hacken die Zwiebel fein. Wir erhitzen einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf, in den wir das gesamte gehackte Gemüse geben. Wir dünsten es bei mittlerer Hitze und rühren gelegentlich um, bis es weich und durchsichtig wird.
Sobald das Gemüse gedünstet ist, übertragen wir es in den Topf mit Bohnen und Speck. Wir fügen ein Lorbeerblatt, Tomatensaft hinzu, der einen Hauch von Säure hinzufügt und die Farbe der Suppe intensiviert. Wir würzen mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Teelöffel getrockneter Thymian, der den Geschmack des Gerichts bereichern wird. Wir lassen alles bei schwacher Hitze köcheln und decken den Topf mit einem Deckel ab, um den Aromen zu erlauben, sich zu vermischen.
Nach etwa einer Stunde sollte die Suppe fertig sein. In den letzten Minuten des Kochens fügen wir die frisch gehackte Petersilie hinzu, die dem Gericht einen frischen Geschmack und eine lebendige Farbe verleiht. Wir mischen gut und lassen die Suppe einige Minuten ruhen, bevor wir sie servieren. Diese Bohnensuppe mit geräuchertem Speck ist perfekt für ein Familienessen oder um Freunde bei einem Abendessen zu beeindrucken. Guten Appetit, Brüder!
