Pudding-Muffins
Es ist ziemlich häufig, dass ich Lust auf etwas Schnelles und anderes zum Frühstück oder als Snack habe. Ich habe diese Pudding-Muffins schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich noch ein halbes Päckchen Puddingpulver im Schrank hatte. Ich mag, dass es kein kompliziertes Rezept ist und man keine besonderen Zutaten braucht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 10-12 Muffins, je nach Größe der Form
Schwierigkeit: einfach
Typ: hausgemachtes Dessert, geeignet für Frühstück oder Snack
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Margarine oder Butter
- 170 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
- 1/2 Päckchen Puddingpulver (vorzugsweise Vanille)
- 2 Esslöffel Zucker
- 250 ml Milch
Zubereitungsmethode
1. Beginne mit dem Pudding. Mische das Puddingpulver mit den zwei Esslöffeln Zucker in einem kleinen Topf. Füge die Milch nach und nach hinzu und rühre, um Klumpen zu vermeiden. Stelle es auf den Herd und rühre ständig, bis es dick wird. Wenn es fertig ist, beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Für den Teig, schlage die Margarine oder Butter (ich verwende Butter) mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis sie cremig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe.
3. Füge das Backpulver und dann das Mehl hinzu. Gut vermischen, bis es homogen ist.
4. Bereite die Muffinform vor. Wenn du spezielle Papierförmchen hast, benutze sie. Wenn nicht, fette die Fächer mit etwas Butter ein.
5. Gib in jedes Fach einen Esslöffel Teig. Füge dann einen Esslöffel abgekühlten Pudding hinzu. Decke es mit etwas mehr Teig ab, aber fülle nicht ganz—etwa drei Viertel sind genug, damit es aufgehen kann.
6. Backe im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur etwa 20-25 Minuten. Nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher überprüfen: Wenn er sauber herauskommt (außer dem Puddingteil), sind sie fertig.
7. Nimm die Muffins heraus und lasse sie ein paar Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Kuchengitter oder ein Schneidebrett legen.
8. Wenn du Papier verwendet hast, ziehe es ab, wenn die Muffins abgekühlt sind. Du kannst sie einfach dekorieren, wie ich es gemacht habe: ein wenig Honig obenauf, in dem ich ein wenig Kakao aufgelöst habe.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Für mich ist die Kombination aus einfachem Teig und Puddingfüllung praktisch und vielseitig. Wenn du den Pudding zu Hause machst, kannst du den Zucker nach deinem Geschmack anpassen. Sie halten sich gut ein oder zwei Tage und trocknen nicht schnell aus. Es ist ein Rezept, bei dem ich keine Reste hatte.
Tipps und Variationen
Tipps
- Versuche, den Pudding vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn in die Muffins gibst, damit er den Teig nicht zu sehr durchweicht.
- Der Teig sollte nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange geschlagen werden, sonst werden die Muffins dichter.
- Wenn du kleine Muffinformen hast, reduziere die Backzeit etwas und überprüfe früher.
Ersatz
- Du kannst Margarine anstelle von Butter verwenden, aber ich mag den Geschmack mit Butter lieber.
- Vanillepuddingpulver funktioniert genauso gut mit Schokoladenpuddingpulver, wenn du einen anderen Geschmack möchtest.
- Vanillezucker kann auch durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
Variationen
- Für eine aromatischere Variante habe ich versucht, Zimt in den Teig zu geben.
- Du kannst am Ende ein wenig Puderzucker darüber streuen.
- Wenn du für Kinder machst, können sie mit ein wenig Fruchtmarmelade dekoriert werden.
Serviervorschläge
- Die Muffins sind sowohl warm als auch kalt gut.
- Sie können als Snack zum Mitnehmen oder zum Frühstück serviert werden.
- Sie können mit etwas Milch oder Tee serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Wenn ich keine Muffinformen habe, kann ich eine normale Form verwenden?
Du kannst eine kleine Form verwenden und mit einem Löffel portionieren, aber die Muffins haben nicht ihre gewohnte Form und du musst die Backzeit im Auge behalten.
2. Kann ich den ganzen Pudding auf einmal hineinfüllen oder muss er portioniert werden?
Ich empfehle, einen Esslöffel Pudding in jeden Muffin zu geben, sonst verteilt er sich nicht gut und könnte beim Backen überlaufen.
3. Kann ich das Puddingpulver durch etwas Selbstgemachtes ersetzen?
Du kannst versuchen, eine Mischung aus Milch mit etwas Stärke und Zucker zu kochen, aber die Textur wird sich leicht ändern.
4. Werden die Muffins auch mit Vollkornmehl gut?
Sie werden, sind aber dichter. Ich empfehle nicht, mehr als die Hälfte des weißen Mehls zu ersetzen.
5. Wenn ich keinen Vanillezucker habe, kann ich Vanilleessenz verwenden?
Ja, du kannst ein paar Tropfen Vanilleessenz in den Teig geben.
Nährwerte
Schätzung für einen Muffin (von 12):
Kalorien: ca. 180-200 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Fette: 7-8 g
Proteine: 3-4 g
Die Werte variieren je nach Art der Butter/Margarine und wie viel Zucker du verwendest. Der Pudding fügt einige zusätzliche Kohlenhydrate hinzu.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Muffins halten sich bei Raumtemperatur ein oder zwei Tage gut, abgedeckt mit Folie. Nach 2 Tagen beginnen sie auszutrocknen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Puddingfüllung ihre Textur verändert. Wenn du sie warm essen möchtest, kannst du sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, aber nicht zu lange, damit sie nicht zu matschig werden.
Zutaten: Zutaten für den Teig: 150 g Margarine/Butter, 170 g Zucker, 3 Eier, 150 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker. Zutaten für die Füllung: 1/2 Päckchen Puddingpulver (ich habe Vanille verwendet), 2 Esslöffel Zucker, 250 ml Milch.
