Iuvarlakia (griechische Fleischbällchen)
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Butter, ein wenig Mehl, 500 Gramm Hackfleisch, eine kleine Tasse Reis, Avgolemono - 1 Ei, Saft von einer Zitrone
Um diese köstlichen Fleischbällchen mit Avgolemono-Sauce zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der benötigten Zutaten. Wir benötigen 500 Gramm Hackfleisch (es kann Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Kombination aus beidem sein, je nach Vorlieben), 100 Gramm Reis, 1 Ei, 1 mittelgroße Zwiebel, Salz, Pfeffer, 50 Gramm Butter und den Saft einer Zitrone. Außerdem ist es gut, einen Mixer oder einen Schneebesen zur Hand zu haben, um das Ei zu schlagen.
Der erste Schritt zur Zubereitung der Fleischbällchen besteht darin, das Hackfleisch mit dem Reis, dem Ei, dem Salz und dem Pfeffer in einer großen Schüssel zu vermengen. Wir verwenden unsere Hände, um die Zutaten zu kombinieren und sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig in der Mischung verteilt ist. Sobald wir eine homogene Paste erhalten haben, formen wir gleich große Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 3-4 Zentimetern.
In einem tiefen Topf schmelzen wir die Butter bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten sie, bis sie durchsichtig wird, wobei wir darauf achten, sie nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack des Gerichts verändern kann. Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, fügen wir genug Wasser hinzu, um die Fleischbällchen zu bedecken, aber ohne es zu übertreiben, da wir eine dickere Zubereitung erzielen möchten, die mehr einem Eintopf als einer Suppe ähnelt.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir vorsichtig die geformten Fleischbällchen hinzu, wobei wir darauf achten, sie nicht zu überfüllen. Wir decken den Topf ab und lassen ihn etwa 30 Minuten köcheln. Es wird empfohlen, von Zeit zu Zeit zu überprüfen, ob die Fleischbällchen nicht am Boden des Topfes festkleben. Nach diesem Intervall nehmen wir eine Fleischbällchen und schneiden sie in der Mitte durch, um zu überprüfen, ob sie gar ist. Wenn das Innere gut durchgegart ist, können wir mit der Zubereitung der Avgolemono-Sauce fortfahren.
Um diese Sauce zuzubereiten, schlagen wir das Eiweiß in einer Schüssel steif, danach fügen wir das Eigelb hinzu. Wir schlagen weiter und beginnen langsam, den Zitronensaft hinzuzufügen, während wir ständig rühren, um zu verhindern, dass das Ei gerinnt. Sobald die Sauce gut homogenisiert ist, nehmen wir den Topf mit den Fleischbällchen vom Herd. Vorsichtig nehmen wir ein paar Esslöffel Brühe aus dem Topf und gießen sie langsam in die Eimischung, während wir ständig rühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Ei "zu erwärmen", ohne es zu kochen.
Nachdem die Sauce zubereitet ist, gießen wir sie über die Fleischbällchen und stellen sicher, dass jede Fleischbällchen gleichmäßig bedeckt ist. Wir schließen den Deckel des Topfes und lassen ihn 10 Minuten ruhen. Diese Zeit ermöglicht es der Sauce, ihre Aromen zu entfalten und sich perfekt mit den Fleischbällchen zu verbinden. Schließlich können wir dieses köstliche Gericht servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie, zusammen mit einem knackigen grünen Salat oder einem Beilagenpüree. Guten Appetit!
