Omelette A la Dulcesti
Haben Sie jemals den Geschmack eines Snacks erlebt, so banal er auch sein mag, aber so köstlich aus Ihrer Kindheit? So erinnere ich mich an die Sommer, die ich bei meinen Großeltern mütterlicherseits in Dulcești verbracht habe. Jeden Morgen wurden wir mit geschlagenen Eiern mit Maismehl, die in einer Pfanne gebraten wurden, empfangen, zusammen mit Jumeri und Fleischstücken aus dem Speckglas. Es war eine schmackhafte Kombination, begleitet von ein wenig Zwiebel und alter Telemea. Und wenn es Frühling war, wurde das Essen mit frischem Dill ergänzt, der aus dem Garten gepflückt wurde!
Dieses Frühstück erwartete uns geduldig jeden Morgen, bevor wir auf die Felder gingen, oder an anderen Morgen, wenn wir wussten, dass uns ein harter Arbeitstag erwartete, wie es auf dem Land üblich ist. Auch wenn wir kein gebratenes Schweinefleisch in Schmalz zur Verfügung hatten, fanden wir eine ebenso köstliche Alternative: Wir verwendeten getrocknete Jumeri und ein wenig geräucherten Speck. Wir brieten sie in einem Esslöffel Schmalz und fügten fein gehackte Zwiebel hinzu, um sie weich werden zu lassen und ihr Aroma freizusetzen.
Dann gossen wir die beiden geschlagenen Eier hinein, zu denen wir einen gehäuften Esslöffel Maismehl und ein paar Stücke zerbröckelte Telemea hinzufügten. Wenn Sie grobes Maismehl verwenden, ist es gut, weniger zu verwenden, um eine feinere Textur zu erhalten. Ich ließ das Salz weg, da die Telemea, Jumeri und der Speck bereits einen salzigen Geschmack hatten. Nachdem die Unterseite zu garen begann, zerbröckelte ich die Mischung mit einem Löffel und drehte sie um, damit sie gleichmäßig auf der anderen Seite garte.
Wenn Sie ein Omelett wie einen Pfannkuchen bevorzugen, können Sie auch diesen Stil wählen, aber für mich sind diese Eier, auf dem Teller versammelt, appetitlicher. Natürlich braucht es auch etwas Saures, also stellte ich einige eingelegte Pfifferlinge daneben, aber Sie können auch andere eingelegte Gemüse verwenden, die Sie zur Hand haben, von grünen Tomaten bis zu Paprika oder Sauerkraut. Dieses Gericht, so einfach, ist so schmackhaft gerade wegen seiner Einfachheit! Unsere Großeltern wussten, wie man Nützliches mit Angenehmem verbindet und uns eine Mahlzeit voller Geschmack, Energie und Sparsamkeit bietet, die uns an die schönen Momente erinnert, die wir im Familienkreis verbracht haben. Ich beende dieses Rezept mit dem Gedanken, dass jeder Biss uns zurück in die Zeit bringt, zu diesen warmen Sommermorgen, als alles einfacher und voller Freude schien.
Zutaten: Rührei mit Schmalz, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Dill, alter Telemea-Käse, Speck/optional Schmalz/optional Mengen nach Geschmack
