Fatayer sabanegh - Arabische Teigtaschen mit Spinat

Fatayer Sabanegh - Aromatische Spinat-Pasteten

Fatayer sabanegh, oder Spinat-Pasteten, sind eine beliebte Delikatesse, die in vielen Kulturen des Nahen Ostens zu finden ist. Diese Pasteten sind nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine gesunde Option, die aufgrund der Hauptzutat: Spinat, voller Nährstoffe ist. Mit einem weichen und fluffigen Teig und einer aromatischen Füllung sind diese Pasteten perfekt für jeden Anlass, sei es ein Familienessen oder eine Feier mit Freunden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 24 Pasteten

Zutaten:

Für den Teig:
- 6 Tassen Mehl
- 1 Tasse Milch (oder warmes Wasser)
- 1 Tasse Olivenöl
- 3 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Wasser (zum Kneten)

Für die Spinatfüllung:
- 2 kg frischer Spinat
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 1/3 Tasse Sumach
- 1/3 Tasse Zitronensaft
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 2 Teelöffel gemahlener Chili (oder nach Geschmack)
- 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)

Zubereitung:

Schritt 1: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl und die Trockenhefe hinzufügen. Gut 2 Minuten lang mischen, um die trockenen Zutaten zu kombinieren. Das Olivenöl, die Milch (oder das warme Wasser) und das Salz hinzufügen. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis Sie eine elastische und homogene Konsistenz erreichen. Kneten Sie den Teig etwa 20 Minuten lang.

Praktische Tipps: Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas zusätzliches Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, formen Sie ihn zu einer Kugel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Schritt 2: Spinatfüllung zubereiten
In der Zwischenzeit den Spinat in mehreren Wassern gut waschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Sowohl die Blätter als auch die Stiele des Spinats fein hacken. Nach dem Waschen den Spinat gut mit den Händen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

In einer großen Schüssel den Spinat mit der gehackten Zwiebel, dem Sumach, dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Chili und dem Salz kombinieren. Gut vermischen und die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann die Füllung in ein Sieb über eine Schüssel geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Persönliche Anmerkung: Wenn Sie eine herzhaftigere Füllung wünschen, können Sie zerbröckelten Feta-Käse oder gehackte grüne Oliven hinzufügen. Diese verleihen einen köstlichen Touch und einen angenehmen Kontrast zum Spinat.

Schritt 3: Pasteten formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht 2 Minuten lang. Teilen Sie den Teig in Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser. Legen Sie die Kugeln auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech, um ein Ankleben zu verhindern.

Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Teigkugel mit der Hand ausrollen und einen Kreis formen. Legen Sie einen Esslöffel der Spinatmischung in die Mitte jeder Scheibe und falten Sie sie zu einem Dreieck, wobei Sie darauf achten, dass die Ränder gut versiegelt sind.

Schritt 4: Pasteten backen
Die Pasteten auf das vorbereitete Blech legen und etwas Platz zwischen ihnen lassen, damit sie sich ausdehnen können. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten gehen. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.

Nach 10 Minuten das Blech in den Ofen geben und die Pasteten 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren und kombinieren
Servieren Sie die Pasteten warm, zusammen mit einer Schüssel cremigem Joghurt oder Tahinisauce, die eine Note Frische und eine wunderbare Textur hinzufügen. Diese Pasteten sind auch ideal zum Mitnehmen, für ein schnelles Mittagessen oder einen köstlichen Snack.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenen Spinat verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.
- Wie kann ich die Pasteten aufbewahren? Sie können die ungebackenen Pasteten im Gefrierschrank aufbewahren und nach Bedarf backen, um ihnen eine frische Textur zu verleihen.
- Kann ich andere Gemüse hinzufügen? Absolut! Sie können mit geriebenem Apfel oder Zucchini in der Füllung experimentieren, um eine süßere Variante oder mit Kohl für einen intensiveren Geschmack zu erhalten.

Nährstoffvorteile: Spinat ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Mineralien wie Eisen. Diese Pasteten bieten eine Kombination aus Kohlenhydraten aus dem Mehl, gesunden Fetten aus dem Olivenöl und vielen Nährstoffen aus der Gemüsefüllung, was sie zu einer ausgewogenen Wahl für eine Mahlzeit macht.

Ich schließe mit einer persönlichen Anmerkung: Dieses Rezept für Fatayer sabanegh erinnert mich an die Tage, die ich mit meiner Großmutter verbracht habe, die uns beibrachte, wie man den Teig knetet und die Pasteten mit Liebe füllt. Es ist ein Rezept, das Familie und Freunde zusammenbringt, und der Duft dieser gebackenen Pasteten ist unwiderstehlich. Guten Appetit!

 Zutaten: Für den Teig: 6 Tassen Mehl, 1 Tasse Milch, 1 Tasse Öl, 3 Teelöffel Instanthefe, 1 Teelöffel Salz, 1 Tasse Wasser zum Kneten. Für die Spinatfüllung: 2 kg frischer Spinat, 2 fein gehackte Zwiebeln, 1/3 Tasse Sumach, 1/3 Tasse Zitronensaft, 3/4 Tasse Olivenöl, 2 Teelöffel gemahlener Chili, 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack).

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