Hasen Suppe

Hasenfleischsuppe ist ein traditionelles Rezept, das voller Geschmack und Aroma ist und frische Zutaten mit einfachen, aber effektiven Kochtechniken kombiniert. Dieses Gericht kann ein wahres Fest für die Geschmacksnerven sein und eine hervorragende Möglichkeit, kulinarische Traditionen auf unsere Tische zu bringen. Darüber hinaus ist Hasenfleischsuppe eine gesunde Wahl, reich an Proteinen und Nährstoffen.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 500 g Haseninnereien (Rücken, Hals, Organe)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Lauch (nur der weiße Teil)
- 1 Petersilienwurzel
- ½ Pastinake
- 1 Scheibe Sellerie
- 1 Scheibe Kohlrabi
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel hausgemiertes Schmalz (aus dem Topf, in dem die geräucherten Würste aufbewahrt wurden)
- 2-3 Zweige frischer Liebstöckel
- 2 rote Kartoffeln aus Covasna
- 1 Dose gehackte Tomaten (von SunFood)
- Jodsalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 2-3 Koriandersamen
- 2 Esslöffel Paprika
- 2 Lorbeerblätter
- Große quadratische Nudeln (von Baneasa)
- Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Beginne damit, die Zwiebel und den Lauch zu schälen und fein zu hacken. Diese beiden Zutaten sind die Basis der Aromen in deiner Suppe, also nimm dir Zeit und achte darauf, sie gleichmäßig zu hacken. Die Zwiebel wird Süße hinzufügen, während der Lauch eine zarte Note liefern wird.

2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf das hausgemachte Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzu und lasse sie einige Minuten anbraten, während du häufig umrührst. Das Hinzufügen eines Esslöffels Wasser kann helfen, dass das Gemüse nicht ansetzt und gleichmäßig gart.

3. Gemüse hinzufügen: Schäle und hacke die Petersilienwurzel, die Pastinake, den Sellerie, den Kohlrabi und die Karotte fein. Füge diese Gemüse zur Zwiebel-Lauch-Mischung hinzu. Lass sie 5-7 Minuten zusammen anbraten, bis sie leicht glasig werden.

4. Fleisch hinzufügen: Schneide die Haseninnereien in passende Stücke und füge sie in den Topf hinzu. Gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Fleisch beim Kochen seine Aromen freisetzt.

5. Suppe kochen: Füge etwa 3 Liter kaltes Wasser hinzu. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

6. Kartoffeln hinzufügen: Nach 30 Minuten die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander und Lorbeerblättern würzen. Lass die Suppe weitere 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart sind.

7. Suppe vollenden: Fünf Minuten bevor du die Hitze ausschaltest, füge die gehackten Tomaten aus der Dose und die Nudeln hinzu. Gut vermischen und sie weich werden lassen. Es ist wichtig, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig und klebrig werden.

8. Servieren: Die Hasenfleischsuppe wird heiß serviert, bestreut mit gehackten frischen Kräutern. Du kannst scharfe Paprika für einen zusätzlichen Kick hinzufügen oder Sauerrahm für diejenigen, die eine cremige Note bevorzugen. Nicht mit Brot oder Polenta servieren, da die Suppe bereits herzhaft und sättigend ist.

Praktische Tipps:
- Wenn du keine Haseninnereien hast, kannst du auch Hasenfleisch in Stücke schneiden verwenden. Achte darauf, das mit Knochen zu wählen, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Du kannst das Gemüse durch andere ersetzen, die du bevorzugst, es wird jedoch empfohlen, mindestens die Zwiebel, die Karotte und die Kartoffeln beizubehalten, um den authentischen Geschmack zu bewahren.
- Die Hasenfleischsuppe ist eine hervorragende Wahl für kühle Tage, da sie nahrhaft und wohltuend ist.

Nährstoffvorteile:
Die Hasenfleischsuppe ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer gesunden Wahl für die Ernährung macht. Hasenfleisch enthält weniger Cholesterin als andere Fleischsorten, was es ideal für diejenigen macht, die eine ausgewogene Ernährung anstreben.

Mögliche Variationen:
Für eine schärfere Variante füge einige fein gehackte scharfe Paprika hinzu. Du kannst auch mit Kräutern wie Dill oder Basilikum experimentieren, um deiner Suppe eine andere Geschmacksdimension zu verleihen.

Die Hasenfleischsuppe ist ein Gericht, das dich nicht nur wärmt, sondern auch einen Hauch von Nostalgie in jeden Biss bringt. Sie ist ideal für Familientreffen oder mit Freunden, da sie ein schmackhaftes Gericht ist, das Menschen zusammenbringt. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

 Zutaten: ca. 500 g Kanincheninnereien (Rücken, Hals, Organe) 1 gelbe Zwiebel 1 Lauch weißer Teil 1 Wurzelpetersilie 1/2 Pastinake 1 Scheibe Sellerie 1 Scheibe Kohlrabi 1 Karotte 2 Esslöffel hausgemachtes Schmalz aus dem Glas, in dem die geräucherten Würste aufbewahrt wurden 2-3 Zweige frischer Liebstöckel 2 rote Kartoffeln aus Covasna 1 Dose gehackte Tomaten aus der Dose von SunFood jodiertes Salz frisch gemahlener Pfeffer Koriander 2-3 Samen Paprika 2 Lorbeerblätter große quadratische Nudeln von Baneasa Kräuter zum Garnieren.