Kartoffelpudding mit Käse und Sauerrahm
Beim ersten Mal habe ich diesen Auflauf gemacht, als ich nach etwas Schnellem gesucht habe, das gut zu einem Braten passt und keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten erfordert. Es ist ein Rezept, das immer gleich gelingt und keine komplizierten Techniken verlangt. Die Kartoffeln mit Käse und Sauerrahm, mit der schön gebräunten Schicht obenauf, bleiben bei uns zu Hause nie lange in der Form. Ich serviere sie einfach oder als Beilage, wenn ich etwas vom Grill mache.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 4-6 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht/Beilage
Zutaten
1 kg Kartoffeln
2 Eier
100 g Caciotta-Käse (oder Feta, wenn Sie keinen haben)
5 Esslöffel Sauerrahm
Dill (nach Geschmack)
Salz
Butter (zum Einfetten der Form)
Zubereitung
1. Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie gut. Schneiden Sie sie in nicht zu große Würfel, damit sie schneller garen und gleichmäßig garen.
2. Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem, kaltem Wasser. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind, ohne sie zu Brei zu verkochen.
3. In der Zwischenzeit den Käse grob reiben. Wenn Sie salzigeren Feta verwenden, passen Sie die Menge des Salzes für die Kartoffeln an.
4. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und mischen Sie sie mit dem Sauerrahm und dem gehackten Dill. Es ist nicht nötig, sie zu stark zu schlagen, nur so viel, dass sie sich vermischen.
5. Wenn die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie gut abtropfen und lassen Sie sie 2-3 Minuten ohne Deckel stehen, damit der Dampf entweichen kann und sie nicht zu wässrig bleiben.
6. Fetten Sie eine ofenfeste Form mit Butter ein, auch an den Rändern.
7. Geben Sie die gekochten Kartoffeln in die Form und glätten Sie sie leicht mit einem Löffel, ohne sie zu zerdrücken.
8. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffeln.
9. Gießen Sie die Mischung aus Eiern, Sauerrahm und Dill gleichmäßig darüber. Achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche gut zu bedecken.
10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C. Lassen Sie sie 25-30 Minuten backen oder bis der Auflauf schön goldbraun ist.
11. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn portionieren.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell zubereitet, mit Grundzutaten und erfordert keine ständige Aufsicht. Ich mag, dass es sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dienen kann, und der Geschmack hängt stark vom verwendeten Käse ab, sodass es nie langweilig wird. Es passt gut zu vielen Fleischgerichten, schmeckt aber auch einfach mit einem Salat.
Tipps und Variationen
Tipps
Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu lange, damit sie beim Backen nicht zu Brei werden.
Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Abtropfen nicht im Wasser. Wenn sie zu feucht bleiben, wird die obere Schicht nicht knusprig.
Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, bevor Sie die Eier hinzufügen, insbesondere wenn Sie frische Eier verwenden, um eine zu schnelle Gerinnung zu vermeiden.
Ersatzmöglichkeiten
Caciotta kann problemlos durch Feta oder einen anderen festen, salzigen Käse ersetzt werden.
Normaler Sauerrahm funktioniert am besten, aber Sie können auch fermentierten Sauerrahm verwenden, wenn Sie nichts anderes haben.
Variationen
Sie können frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, wenn Sie es würziger mögen.
Dill kann weggelassen oder durch Petersilie ersetzt werden, wenn Sie den Geschmack nicht mögen.
Für einen reichhaltigeren Geschmack versuchen Sie, zwei Käsesorten zu kombinieren.
Serviervorschläge
Der Auflauf wird warm in Scheiben geschnitten serviert.
Er eignet sich gut als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.
Er passt auch gut zu einem saisonalen Salat, wenn Sie etwas Leichteres möchten.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Ich verwende meist weiße oder rosafarbene Kartoffeln, die schnell garen und ihre Form behalten. Vermeiden Sie zu kleine neue Kartoffeln oder solche, die mehlig werden.
2. Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten und wieder aufwärmen?
Er kann aufgewärmt werden, aber die Textur ist frisch besser. Wenn etwas übrig bleibt, lege ich ihn für ein paar Minuten in den Ofen oder in die Mikrowelle, aber die knusprige Schicht wird weicher.
3. Kann man ihn einfrieren?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur von Sauerrahm und Eiern beim Auftauen verändert und er nicht mehr so gut aussieht.
4. Kann ich auch andere Gemüse hinzufügen?
Wenn Sie möchten, können Sie gekochte Zwiebeln oder ein paar dünne Scheiben Paprika hinzufügen, aber das klassische Rezept ist nur mit Kartoffeln.
5. Geht es auch ohne Eier?
Die Eier helfen, die Mischung zu binden. Wenn Sie sie weglassen, wird die Textur krümeliger und die obere Schicht wird nicht so gut zusammenhalten.
Nährwerte
Die folgenden Werte sind geschätzt, für eine Portion (von 6):
Kalorien: ca. 220-250 kcal
Eiweiß: 7-9 g
Kohlenhydrate: 28-30 g
Fette: 8-10 g
Dies hängt vom verwendeten Käse und Sauerrahm ab. Fetterer Feta oder ein Sauerrahm mit hohem Fettanteil erhöhen den Kalorienwert. Die Salzmenge sollte angepasst werden, wenn Sie salzigeren Käse verwenden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kartoffelauflauf mit Käse und Sauerrahm hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut abgedeckt. Zum Aufwärmen lege ich ihn 10-15 Minuten bei 180 °C in den Ofen, abgedeckt mit Folie, damit er nicht zu trocken wird. In der Mikrowelle geht es schneller, aber die obere Schicht bleibt nicht knusprig. Ich empfehle nicht, ihn länger als zwei Tage aufzubewahren, da er seine Textur verliert.
Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Würfel. Wir bringen sie in gesalzenem, kaltem Wasser zum Kochen. Separat reiben wir den Käse. Wir vermischen die Eier mit Sauerrahm und Dill. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und legen sie in eine gefettete Auflaufform. Auf die Kartoffeln kommt eine Schicht Käse und dann die Eiermischung. Wir backen das Ganze in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Sie werden warm serviert.
Zutaten: 1 kg Kartoffeln 2 Eier 100 g Caciotta-Käse (Sie können ihn durch Telemea ersetzen) 5 Esslöffel Sauerrahm Dill Salz Butter (zum Bestreichen)
