Pizza Calzone mit knusprigem Teig

Pizza Calzone mit knusprigem Belag

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 26 Stunden
Backzeit: 7 Minuten
Gesamt: 26 Stunden und 37 Minuten
Anzahl der Portionen: 7 Pizzacalzone

Die Pizza Calzone ist mehr als nur eine Pizza; sie ist ein wahres kulinarisches Erlebnis, eine köstliche Kruste, gefüllt mit frischen und schmackhaften Zutaten. Dank ihrer dreieckigen Form, die nach dem Rezept von George Toader, dem Vize-Europameister im Pizzabacken, zubereitet wird, bläht sich diese Calzone im Ofen schön auf und gibt Ihnen eine knusprige Textur und ein weiches Inneres. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie man diese schmackhafte Köstlichkeit zubereitet.

Geschichte des Rezepts
Die Calzone hat ihren Ursprung in der italienischen Tradition als eine Variante der klassischen Pizza, die jedoch in einen köstlichen Teig eingewickelt ist. Im Laufe der Jahre wurde sie auf verschiedene Weise abgewandelt und ist heute in der ganzen Welt beliebt. Ob Sie sie nun mit klassischen Zutaten belegen oder mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren, jeder Bissen wird Sie auf eine wunderbare Geschmacksreise mitnehmen.

Zutaten für den Teig (für 7 Teige):
- 1 kg Mehl der Type 000
- 50 ml Olivenöl
- 25 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Zucker

Zutaten für den Belag (für 1 Pizzacalzone):
- 150 g Mozzarella
- 100 g Prager Schinken
- 5 Esslöffel Tomatensoße

Zubereitung des Teigs
1) Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie das Mehl hinein. Das Salz und den Zucker über das Mehl streuen und gut vermischen. Diese Zutaten sind wichtig, um einen qualitativ hochwertigen Teig mit einer perfekten Textur herzustellen.

2. Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser auf. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe töten könnte. Sobald die Hefe vollständig aufgelöst ist, gießen Sie sie langsam in die Schüssel mit dem Mehl.

3. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel oder Ihren Händen, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig dann 7-8 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des Glutens, das den Teig leicht und luftig macht.

4. Zum Schluss wird der Teig mit 50 ml Olivenöl bestrichen. Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten ruhen, damit er das Öl aufsaugt und an Geschmack gewinnt.

5. Der Teig muss 26 Stunden lang aufgehen. Sie haben zwei Möglichkeiten: Entweder Sie decken den Teig mit Frischhaltefolie ab und legen ihn direkt in den Kühlschrank, oder Sie teilen ihn in 7 Stücke, lassen sie 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen, packen sie dann in Säcke und legen sie für 24 Stunden in den Kühlschrank. Auf diese Weise wird die Hefe im Teig aktiviert, was Verdauungsbeschwerden vorbeugt.

Zubereitung der Tomatensoße
1. die geschälten Tomaten, das Olivenöl, Salz nach Geschmack und einige frische Basilikumblätter in einen Mixer geben. So lange mixen, bis die Masse glatt und homogen ist. Diese Sauce verleiht der Calzone einen intensiven und frischen Geschmack.

Zusammensetzen der Calzone
1. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in 7 gleich große Portionen. Jede Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen oder einem Nudelholz ausrollen, so dass ein dünner Kreis entsteht.

2. 150 g Mozzarella, 3 EL Tomatensauce und 100 g Prager Schinken in die Mitte des Teigs geben. Sie können weitere Lieblingszutaten wie Pilze, Paprika oder Oliven hinzufügen, um das Rezept zu personalisieren.

3. den Teig in 3 gleich große Teile teilen und die Oberseiten zusammendrücken, um die Calzone gut zu verschließen. Es ist wichtig, dass der Teig gut verschlossen ist, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

4. Die Oberseite der Calzone mit etwas Tomatensauce bestreichen, damit sie beim Backen eine schöne Farbe erhält.

Backen
1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Bevor Sie die Calzone in den Ofen schieben, bestreichen Sie ein Backblech mit Olivenöl, damit sie nicht kleben bleibt.

2. Lege die Calzone in das vorbereitete Blech und backe sie 7 Minuten lang. Sie werden sehen, wie sie sich schön aufbläht und golden wird.

Servieren
Sobald die Calzone fertig ist, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder einer Knoblauch-Joghurt-Sauce. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein oder gekühlte Limonade.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, Sie können Vollkornmehl oder Weizenmehl verwenden, aber es ist ratsam, die Wassermenge anzupassen, da sie mehr Flüssigkeit aufnehmen.

2. Wie kann ich die Calzone für später aufbewahren?
Sie können rohe Calzones vor dem Backen einfrieren. Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie sie verzehren möchten, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie direkt, ohne sie aufzutauen.

3. Welche anderen Füllungen sind empfehlenswert?
Anstelle von Schinken können Sie auch Hähnchenbrust, gegrilltes Gemüse, Fetakäse oder sogar Pilze verwenden. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit Ihren Lieblingszutaten!

Ernährungsphysiologische Vorteile
Die Calzone-Pizza ist dank des Käses und des Schinkens eine gute Eiweißquelle und liefert dank des Mehls auch Kohlenhydrate. Durch die Verwendung frischer Zutaten erhalten Sie ein nährstoffreiches Gericht, das Sie länger satt hält.

Dieses Rezept für Pizza Calzone mit knusprigem Belag wird Sie und Ihre Lieben sicher beeindrucken. Ganz gleich, ob Sie es für ein Familienessen oder eine Party mit Freunden zubereiten, es wird sicher ein Hit werden. Guten Appetit!

 Zutaten: TEIGZUTATEN Pizza (für 7 Böden): Mehl Typ 000 1 kg Olivenöl 50 ml Salz 25 g Trockenhefe 7 g Wasser 600 ml Zucker 10 g BELAGZUTATEN (1 Calzone-Pizza): Mozzarella 150 g Prager Schinken 100 g Tomatensauce 5 Esslöffel

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