Herbstsalat

 Zutaten: 1 kg Karotten, 2 große Selleriewurzeln, 1 kg Zwiebeln, 1 kg grüne Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg süße Paprika, 8 Wurzeln von Meerrettich, 4 Liter Wasser, 1 Liter Essig, 1 kg Zucker, 4 Esslöffel Salz, 1 Glas Senf, 0,5 Liter Öl.

Um einen köstlichen und aromatischen Salat zuzubereiten, beginnen Sie damit, alle Gemüse gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, um Verunreinigungen zu entfernen. Dann schälen Sie sie vorsichtig von Schalen und Samen, wobei Sie darauf achten, die besten Teile zu behalten. Sobald sie geschält sind, reiben Sie die Karotte und den Sellerie auf einer großen Reibe und trennen Sie sie in verschiedene Schalen. Diese Gemüse sind entscheidend, um dem Salat eine knusprige Textur und einen frischen Geschmack zu verleihen.

Schneiden Sie die Zwiebel, die grünen Tomaten, die Paprika und den süßen Paprika in kleine Stücke. Diese Gemüse fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine schmackhafte Mischung von Aromen. Legen Sie jeden Typ von geschnittenem Gemüse in separate Schalen, um die Ordnung zu bewahren und eine bessere Kontrolle über den Zubereitungsprozess zu haben.

Um die Lake herzustellen, kombinieren Sie Wasser, Essig, Salz und Zucker in einem großen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dies wird das Schlüsselelement sein, das den Gemüse hilft, nicht nur ihre Knusprigkeit, sondern auch ihre natürlichen Aromen zu behalten. Sobald die Lake zu kochen beginnt, fügen Sie das Gemüse hinzu, beginnend mit der Karotte, gefolgt von Sellerie, Zwiebel, grünen Tomaten, Paprika und süßem Paprika. Jedes Gemüse benötigt etwa 5 Minuten Kochzeit, um die Aromen aus der Lake gleichmäßig aufzunehmen.

Nachdem die Gemüse gekocht haben, entfernen Sie sie vorsichtig in ein Sieb, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu vermischen, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Lassen Sie sie gut abtropfen und abkühlen, vorzugsweise bis zum nächsten Tag, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Bereiten Sie inzwischen ein Dressing aus Senf, geriebenem Meerrettich und Öl zu. Mischen Sie diese Zutaten gut, bis Sie eine homogene Emulsion erhalten. Dieses Dressing wird dem Salat einen würzigen und erfrischenden Geschmack verleihen.

Sobald die Gemüse abgekühlt und gut abgetropft sind, fügen Sie sie vorsichtig in das Senf- und Meerrettichdressing ein und mischen Sie vorsichtig, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Die Gemüse sollten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sein, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.

Sobald der Salat fertig ist, verteilen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse gut in die Gläser drücken, um die Luft zu entfernen, was dazu beiträgt, sie länger haltbar zu machen. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und lagern Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort. Dieses Salatrezept wird jedem Essen einen Hauch von Frische und Geschmack verleihen, und die Aromen werden sich mit der Zeit intensivieren. Genießen Sie!

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