Osterbrot ohne Teig
Prima pască pe care am făcut-o a fost fără aluat, din motive practice. Mi s-a părut mai sigur așa, pentru că nu eram sigură cum va ieși la prima încercare. M-am uitat la mai multe rețete, am întrebat și câteva prietene, și până la urmă am combinat variantele ca să iasă din ce aveam în casă. Am păstrat totuși pașii de bază. Compoziția e simplă, nu sunt prea multe etape complicate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de pregătire: 20-25 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Porții: 10-12 (pentru o tavă rotundă de 28 cm)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pască fără aluat, potrivită pentru sărbători, mai ales de Paște
Ingrediente
500 g brânză proaspătă (dacă nu e prea sărată, merge și o brânză de vaci clasică)
400 g smântână
6 ouă
100 g unt sau margarină (la temperatura camerei)
200 g zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
5 linguri ulei
8 linguri făină
2 fiole esență de lămâie
1 fiolă esență de rom
100 g stafide
50 g biscuiți măcinați
un praf de sare
1/4 linguriță praf de copt
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Pune stafidele într-un castron mic cu puțină apă și esența de rom. Lasă-le să se umfle cât pregătești restul.
2. Într-un bol mare, pune ouăle și zahărul. Amestecă cu mixerul până când zahărul se dizolvă aproape complet.
3. Adaugă brânza proaspătă mărunțită cu furculița și untul (sau margarina) moale. Amestecă bine până se omogenizează.
4. Încorporează treptat făina, praful de copt și un praf de sare. Amestecă ușor ca să nu faci cocoloașe.
5. Pune smântâna, apoi zahărul vanilat, uleiul și esența de lămâie. Amestecă din nou până ai o compoziție uniformă.
6. Scurge stafidele și adaugă-le și pe ele.
7. Tapetează o tavă rotundă de 28 cm cu hârtie de copt. Presară pe fundul tăvii un strat subțire de biscuiți măcinați.
8. Toarnă compoziția peste biscuiți și nivelează.
9. Dă tava la cuptor, preîncălzit la temperatură medie (aprox. 180°C). Coace 40-45 de minute. Pasca e gata când prinde o ușoară crustă aurie și la mijloc nu mai e lichidă.
10. Scoate pasca din tavă doar după ce s-a răcit complet. Poți să o decorezi cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Nu implică aluat, deci nu pierzi timp cu frământarea și dospirea. Ingredientele sunt la îndemână și rezultatul e o pască densă, cu gust pronunțat de brânză. Se taie ușor și se păstrează bine la rece câteva zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă brânza nu e foarte proaspătă sau e prea sărată, o poți lăsa la desărat câteva ore în apă rece, schimbând apa de 2-3 ori.
- Dacă nu ai biscuiți, poți să tapetezi tava doar cu făină presărată peste hârtia de copt.
- Pentru un gust mai intens, adaugă coajă rasă de lămâie, dar numai dacă ai lămâi netratate.
Înlocuiri
- Untul poate fi înlocuit cu margarină.
- Smântâna se poate înlocui cu iaurt gras, dar textura va fi puțin diferită.
- Dacă nu ai stafide, pasca iese bine și fără ele.
Variații
- Poți folosi esență de portocală în loc de lămâie, dacă preferi.
- Pentru o textură mai „aerată”, separă ouăle și bate albușurile spumă, apoi le încorporezi la final.
Idei de servire
- Servește rece, direct de la frigider, pudrată cu zahăr.
- Merge bine la micul dejun sau ca desert după masă.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de brânză e cel mai potrivit?
Ideal este să folosești o brânză proaspătă de vaci, fără prea multă sare. Dacă e mai sărată, o poți lăsa la desărat în apă rece câteva ore.
2. Pot folosi alt tip de tavă?
Poți folosi și o tavă dreptunghiulară sau de altă formă, dar timpul de coacere poate diferi ușor, în funcție de grosimea compoziției.
3. Cum îmi dau seama când e gata pasca?
Suprafața trebuie să fie fermă și ușor aurie. Poți încerca cu o scobitoare în mijloc, ar trebui să iasă curată, fără urme de compoziție lichidă.
4. Ce fac dacă nu am biscuiți măcinați?
Poți omite stratul de biscuiți și tapetezi tava cu făină sau doar hârtie de copt. Nu afectează gustul, doar absoarbe puțin lichid în plus.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o porție (din 12):
Calorii: aproximativ 320 kcal
Proteine: 8-10 g
Grăsimi: 18-20 g
Carbohidrați: 32-35 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul exact al ingredientelor folosite. Nu este o prăjitură dietetică, dar porțiile sunt consistente.
Păstrare și reîncălzire
Pasca fără aluat se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie închisă sau acoperită cu folie alimentară. Rezistă bine 3-4 zile. Se servește rece, nu e nevoie să o reîncălzești. Dacă vrei, poți lăsa feliile la temperatura camerei 15-20 de minute înainte de servire. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă.
Zu Beginn lassen wir die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit ein wenig Wasser und einem Spritzer Rumessenz quellen. In einer großen Schüssel geben wir die Eier, fügen den Zucker hinzu und mixen gut, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Wir fügen den zerbröckelten Käse mit einer Gabel hinzu, die Butter/Margarine bei Zimmertemperatur und homogenisieren die Mischung gut. Nach und nach fügen wir das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Schließlich fügen wir die saure Sahne, die gut abgetropften Rosinen und die Zitronenessenz hinzu. Wir legen eine Backform (ich habe eine runde mit 28 cm verwendet) mit Backpapier aus, auf das wir eine dünne Schicht zerbröselter Kekse geben. Wir gießen die Mischung in die Form und backen sie 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Der Kuchen wird aus der Form genommen, sobald er abgekühlt ist. Er wird nach Belieben mit Puderzucker dekoriert. Guten Appetit! Wenn der Käse nicht frisch ist, lassen Sie ihn in Wasser einweichen für einen intensiveren Geschmack; Sie können auch Zitronenschale zur Mischung hinzufügen. Wenn Sie keine Kekse haben, legen Sie die Form/Backpapier mit Mehl aus.
Zutaten: 500 g Frischkäse, 400 g saure Sahne, 6 Eier, 100 g Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker, 5 Esslöffel Öl, 8 Esslöffel Mehl, 2 Zitronenessenzen, 1 Rumessenz, 100 g Rosinen, 50 g zerbröselte Kekse, eine Prise Salz, ein Viertel Teelöffel Backpulver, Puderzucker zum Dekorieren.
