Kuchen mit Marmelade und Baiser (Slava Kuchen)

 Zutaten: für ein Blech von 30 cm*40 cm (meins ist 37 cm * 33 cm, also ist die Fläche ungefähr gleich 1200-1221 cm²) Für den Teig: 3 Eigelb, 150 g Butter, 70 g Zucker, 300 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 400-600 g Kirschmarmelade (Sauerkirschen, Beeren, Brombeeren, Pflaumen, Äpfel, Orangen - keine Orangenschalen, sondern auch Pudding oder Lemon Curd oder Orange Curd) Für das Baiser: 3 Eiweiße, 100 g Zucker, Puderzucker zum Dekorieren

Um einen leckeren und fluffigen Kuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Eigelbe mit Zucker und weicher Butter mit einem Mixer zu vermischen, bis wir eine glatte und cremige Mischung erhalten. Es ist wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sich perfekt zu verbinden. Sobald wir eine feine Creme haben, fügen wir nach und nach das Mehl hinzu, in dem wir zuvor das Backpulver vermischt haben. Es ist wichtig, sie gut zu vermengen, damit der Teig elastisch und gleichmäßig wird.

Sobald wir einen glatten Teig haben, rollen wir ihn zwischen zwei Backpapierblättern zu einem dünnen Blatt aus, das die Größe des Blechs hat, das wir verwenden werden. Diese Methode verhindert, dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt, und minimiert das Risiko, ihn zu reißen, da er ziemlich zart ist. Der ausgerollte Teig wird mit dem Backpapier darunter in die Form gelegt, und wir entfernen vorsichtig das obere Blatt.

Auf den Teig in der Form streichen wir eine dünne Schicht Marmelade. Ich empfehle eine etwas saure Marmelade, um die Süße des Kuchens auszugleichen. Ich habe ein 400-Gramm-Glas verwendet, plus ein halbes Glas, sodass ich auf etwa 600 Gramm Marmelade komme. Jeder kann die Menge nach seinen Vorlieben anpassen.

Als nächstes schlagen wir die Eiweiße mit Zucker, bis wir ein fluffiges Baiser erhalten. Es kann etwas weicher sein, daher fügen wir es mit einem Löffel über die Marmelade in der Form hinzu und achten darauf, es gleichmäßig zu verteilen, damit die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200°C und backen den Kuchen 20-25 Minuten lang. Es ist wichtig, den Kuchen zu überwachen, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Das Baiser sollte leicht bräunen, aber wir müssen darauf achten, es nicht zu verbrennen.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, lassen wir ihn vollständig abkühlen. Es ist möglich, dass das Baiser nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas sinkt, aber das hat keinen Einfluss auf die endgültige Textur. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können wir ihn in Quadrate oder Rauten schneiden. Ein letzter Hinweis: Bestäuben Sie den Kuchen mit Puderzucker, entweder vor oder nach dem Schneiden, je nach Vorliebe.

Es ist ein sehr zarter und süßer Kuchen, und die saure Marmelade fügt einen angenehmen Kontrast hinzu. Er hält sich gut, in Scheiben geschnitten und übereinander gestapelt in einer Blechdose, und wenn Sie es schaffen, ihn aufzubewahren, bleibt er einige Tage lang köstlich. Angesichts seines Geschmacks ist es jedoch unwahrscheinlich, dass er lange hält!

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