Wonton-Teigtaschen-Suppe
Zutaten: Suppe: 4 l Wasser 1 große Karotte (150 g geputzt) 1 große Zwiebel (70 g geputzt) 150 g Gans/Knoblauch 1 Lorbeerblatt Salz nach Geschmack 2 lg Olivenöl 600 ml gefüllte Bors mit Bors ein Stück Ingwer Galusteteig: 400 g Weizenmehl 150 ml kaltes Wasser 1 lgt grobes Salz Galette-Füllung: 800 g mageres Rindfleisch (gehackt) 1 Zwiebel (80 g, nach dem Putzen) 1 lgt geriebener Ingwer 1/4 lgt gemahlener Piment 1 lgt geriebenes grobes Salz 2 lgt getrocknete Petersilie 3lgt Olivenöl
Die Knödelsuppe ist ein traditionelles Gericht, das voller Aromen und Geschmäcker ist, das unsere Sinne erfreut und uns an warme Mahlzeiten aus der Kindheit erinnert. Um zu beginnen, bereiten Sie das Gemüse sorgfältig vor. Die Karotte, geschält und gewaschen, wird in dünne Scheiben geschnitten, sodass sie perfekt mit den anderen Zutaten kombiniert wird. Die Zwiebel, geschält und gewaschen, wird ganz ins Wasser gegeben, während der Paprika, der in große Streifen geschnitten wird, der Suppe zusätzlichen Geschmack verleiht. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, das einen aromatischen Geschmack verleiht. Lassen Sie all diese Zutaten kochen, um ihre köstlichen Aromen zu extrahieren. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Zwiebel nach dem Kochen aus der Suppe zu entfernen, da sie bereits ihre Aufgabe erfüllt hat.
Während das Gemüse kocht, können Sie den Teig und die Füllung für die Knödel zubereiten. Für den Teig geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und lösen das Salz in kaltem Wasser auf. Gießen Sie die salzige Wasser-Mischung über das Mehl und rühren Sie mit einem Löffel, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Dann beginnen Sie, den Teig von Hand zu kneten, bis Sie eine glatte und elastische Textur erhalten. Falls nötig, fügen Sie nach und nach mehr Wasser oder Mehl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Nachdem Sie den Teig haben, lassen Sie ihn ruhen.
Für die Füllung geben Sie in eine andere Schüssel das Hackfleisch, fügen Ihre Lieblingsgewürze, die fein gehackte Zwiebel, das Öl und die getrocknete Petersilie hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, um eine homogene und schmackhafte Zusammensetzung zu erhalten.
Das Zusammenstellen der Knödel ist ein kreativer Schritt. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in gleich große Stücke, die jeweils etwa 20 Gramm wiegen. Rollen Sie jedes Stück in Ihren Händen zu Kugeln, und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus. Nehmen Sie einen Esslöffel Füllung und legen Sie ihn in die Mitte des Teigblattes, während Sie die Ränder vorsichtig falten, um die Füllung im Inneren zu versiegeln. Fahren Sie mit diesem Prozess fort, bis Sie den gesamten Teig und die Füllung aufgebraucht haben.
Wenn Sie alle Knödel zubereitet haben, fügen Sie sie vorsichtig zur heißen Suppe hinzu. Es ist wichtig, sie vorsichtig umzurühren, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu vermeiden. Lassen Sie die Knödel 20 Minuten lang kochen, und fügen Sie dann den gut erhitzten Borschtsch hinzu. Lassen Sie alles noch weitere 15-20 Minuten kochen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Schalten Sie schließlich die Hitze aus und fügen Sie einen Schuss Olivenöl und ein Stück frisch geriebenen Ingwer hinzu, der einen würzigen und erfrischenden Geschmack bringt.
Wenn Sie das Teilen und Wiegen des Teigs als zu viel Arbeit empfinden, können Sie den Teig in zwei Teile teilen und jedes Stück so gut wie möglich ausrollen, indem Sie mit einer Tasse Kreise ausstechen. So erhalten Sie perfekt runde und köstliche Knödel, die bereit sind, in einer duftenden und lebhaften Suppe genossen zu werden!
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