Kartoffelknödel gefüllt mit Wurstbällchen

 Zutaten: Für die Frikadellen: -600 g Schweinefleisch (geräucherte Würste) -1-2 Eier -1-2 Esslöffel Mehl - Salz - Pfeffer -5 Knoblauchzehen -grüne Petersilie Für den Teig: -1 kg Kartoffeln -1 Ei -200-300 g Mehl - Salz - Pfeffer Wir brauchen außerdem: -50-100 g geriebenen Käse -100-150 g saure Sahne -150 g Tomatenmark -250 ml dicke Brühe -1 Esslöffel Zucker - Öl für das Blech

Um diese köstlichen Knödel mit Fleischbällchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, das in Stücke geschnittene Fleisch, einschließlich Würstchen, in gesalzenem Wasser zu kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, entfernen, da dies zu einem saubereren und schmackhafteren Gericht führt. Nachdem das Fleisch gekocht ist, lassen Sie es abkühlen, und geben Sie es dann zusammen mit dem Knoblauch und der frischen Petersilie durch einen Fleischwolf. Hier werden sich die Aromen perfekt kombinieren und einen unverwechselbaren Geschmack bieten.

Fügen Sie als Nächstes das Ei, das Mehl, das Salz und den Pfeffer zur Hackfleischmischung hinzu. Es wird empfohlen, zwei Eier und zwei Esslöffel Mehl zu verwenden, um die Mischung besser zu binden. Mischen Sie alles sehr gut, damit die Zutaten homogen sind. Verwenden Sie Ihre Hände, um kleinere Fleischbällchen zu formen. Diese werden etwa 10 Minuten in sprudelndem, gesalzenem Wasser gekocht. Nachdem sie gekocht sind, nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, wobei Sie darauf achten, das Wasser, in dem sie gekocht wurden, nicht wegzuwerfen, da es später verwendet wird.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor. Kochen Sie in einem separaten Topf die Kartoffeln in gesalzenem Wasser. Nachdem sie gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen, schälen sie und geben sie durch einen Fleischwolf. Mischen Sie das Kartoffelpüree mit dem Mehl, dem Ei, dem Salz und dem Pfeffer und homogenisieren Sie die Mischung sehr gut. Möglicherweise müssen Sie mehr Mehl als die anfänglichen 200 g hinzufügen, also passen Sie es nach Bedarf an, aber versuchen Sie, nicht zu übertreiben, da der Teig weich und elastisch bleiben sollte.

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche empfehle ich, schnell zu arbeiten, um zu verhindern, dass der Teig weich wird. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm aus, aus der Sie Kreise oder Quadrate schneiden. Jedes Stück Teig wird eine Fleischbällchen umhüllen, und dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Nachdem Sie alle Knödel geformt haben, legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform. In einer separaten Schüssel verdünnen Sie die Tomatenpaste mit der Brühe und dem Wasser, in dem die Fleischbällchen gekocht wurden, und fügen einen Esslöffel Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Homogenisieren Sie die Sauce und gießen Sie sie über die Knödel, damit sie die Aromen aufnehmen.

Streuen Sie geriebenen Käse darüber und backen Sie alles in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur, wobei Sie das Gericht 25-30 Minuten backen lassen. Die Knödel werden goldbraun und appetitlich, und das Aroma wird die gesamte Küche erfüllen. Sie werden heiß serviert, zusammen mit einem Löffel Sauerrahm, der diese Delikatesse perfekt ergänzt. Guten Appetit!

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