Chili-Marmelade
Zutaten: 1 kg rote Chilischoten, 1 kg Zucker, 1 l 9-Grad-Essig
Ein köstliches Rezept für scharfe Paprikamarmelade kann Ihrer Küche einen Hauch von Geschmack verleihen und einen einfachen Snack in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten: Sie benötigen scharfe Paprika, Zucker, Essig und natürlich ein wenig Liebe zum Kochen.
Der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass der Essig von guter Qualität ist, da er den Endgeschmack der Marmelade beeinflusst. Geben Sie den Essig in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung zu binden beginnt. Es ist wichtig, auf diesen Schritt zu achten, da der Essig während des Kochens seine reichen Aromen entfaltet.
In der Zwischenzeit waschen Sie die scharfen Paprika unter einem kalten Wasserstrahl und lassen Sie sie auf einem sauberen Handtuch trocknen. Hier kommt ein wesentlicher Schritt: Um Hautverbrennungen zu vermeiden, empfehle ich Ihnen, beim Reinigen der Paprika chirurgische Handschuhe zu tragen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer den Stiel, die inneren Adern und die Samen, um feine Paprikawürfel zu erhalten. Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke und achten Sie darauf, eine einheitliche Größe für eine gleichmäßige Garung zu erhalten.
Sobald der Essig gekocht und richtig gebunden ist, fügen Sie die Paprikawürfel zum Zucker- und Essigsirup hinzu. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern und sicherzustellen, dass die Marmelade gleichmäßig kocht. Sie werden bemerken, wie sich die Farben intensivieren und das Aroma unwiderstehlich wird und Ihre Küche mit einem süß-sauren Duft erfüllt.
Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, bereiten Sie die sterilisierten Gläser vor. Sie können sie entweder durch Kochen in Wasser oder im Ofen bei einer Temperatur von 120 Grad Celsius sterilisieren. Füllen Sie die Gläser mit der heißen Marmelade und achten Sie darauf, etwas Platz an den Rändern zu lassen. Verschließen Sie sie fest mit den Deckeln und stellen Sie sie auf den Kopf, indem Sie sie mit einem dickeren Handtuch abdecken. Dies hilft, eine perfekte Versiegelung zu schaffen und die Marmelade lange frisch zu halten.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie in einem Vorratsraum, an einem dunklen und kühlen Ort, wo sie darauf warten, zusammen mit Käse, Fleisch oder sogar auf einer Scheibe frischem Brot genossen zu werden. Genießen Sie diese köstliche Marmelade und all die Kombinationen, die sie zu Ihren Mahlzeiten bringen kann!
