Umgedrehter Apfelkuchen mit Pudding

 Zutaten: 1 1/2 kg Äpfel 4 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack) 2 Päckchen Vanillezucker Zimt (nach Geschmack) Teig: 6 Eier 180 g Mehl 150 g Puderzucker 4 Esslöffel Milch Zitronenschale 1/2 Päckchen Backpulver eine Prise Salz Pudding: 1 l Milch 3 Päckchen Vanillepudding 150 g Zucker (oder nach Geschmack) 200 ml Schlagsahne 1 Teelöffel Gelatine 3 Esslöffel Wasser Dekoration: 4-5 Esslöffel Schokoladenpudding (zubereitet) Zimt

Leckeres Rezept für Apfelpuddingkuchen

Zubereitung: Schälen Sie zunächst die Schale und das Kerngehäuse der Äpfel und reiben Sie sie dann durch eine große Reibe. Sie verleihen dem Kuchen einen frischen Geschmack und eine schöne Textur. Mischen Sie die geriebenen Äpfel mit Zucker, Vanillezucker und Zimt, um den Geschmack zu intensivieren. Die so entstandene Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes 23x32 cm großes Backblech geben. Es ist wichtig, die Äpfel gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen und sie mit einem Löffel gut anzudrücken, damit ein fester Boden für die Kuchenoberfläche entsteht.

Nun geht es an den Belag: Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen und nach und nach hinzufügen, bis die Masse cremig wird und eine cremige Konsistenz annimmt. Dann fügen Sie nach und nach einen Esslöffel kalte Milch hinzu, um eine glattere Konsistenz zu erhalten. Sobald wir mit dem Mixer fertig sind, nehmen wir einen Schneebesen und beginnen, das mit dem Backpulver vermischte gesiebte Mehl einzuarbeiten. Vergessen Sie nicht, die Zitronenschale hinzuzufügen, die dem Kuchen einen Hauch von Frische verleiht.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen und nach und nach zur Eigelbmasse geben, dabei vorsichtig mit einem Spatel rühren, damit die Luft im Eiweiß bleibt. Den entstandenen Teig auf die Apfelmischung in der Form stürzen und mit einem Spatel gut glattstreichen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Testen Sie mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist. Sobald er fertig ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf eine Platte stürzen und das Backpapier entfernen.

Für den Pudding das Puddingpulver mit dem Zucker und 150 ml kalter Milch verrühren. Die restliche Milch in einem Topf auf kleiner Flamme zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und die Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Topf wieder auf kleine Hitze stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Anschließend den Pudding mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen, damit sich keine Kruste bildet.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, die Schlagsahne mit dem Mixer einrühren, so dass eine köstliche, luftige Creme entsteht. Die Gelatine in 3 Esslöffeln kaltem Wasser einweichen und dann erwärmen (nicht kochen lassen!). Nehmen Sie 2-3 Esslöffel der Puddingcreme und mischen Sie sie mit der hydratisierten Gelatine, dann fügen Sie die Mischung der restlichen Creme hinzu. Die Creme ein paar Minuten im Kühlschrank stehen lassen, bis sie anfängt, einzudicken.

Zum Schluss die Puddingcreme über die Äpfel in der Form gießen und vorsichtig glattstreichen. Die Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit Schokoladenpudding und Zimt bestreuen. Dieser Apfelpuddingkuchen wird mit Sicherheit ein Lieblingskuchen der Familie werden. Guten Appetit!

 Tags:  eier milch mehl zucker früchte Äpfel zitrone schokolade pudding kekse