Orangenbrötchen

 Zutaten: 3 Eier, 1/2 Tasse Butter (110 Gramm), 3/4 Tasse Milch (200 ml), 1/2 Tasse Zucker (100 Gramm), 3/4 Teelöffel Salz, 4 und 1/2 - 5 Tassen Mehl (650 Gramm + ein wenig mehr, falls nötig... 1 Tasse hat ungefähr 140-145 Gramm, wenn es um Mehl geht), 2 Teelöffel Trockenhefe, 1/4 Tasse Wasser (60 ml), 2 Muffinformen, Butter zum Einfetten der Formen. Für die Füllung: 1/2 Tasse Butter (110 Gramm), 1 Tasse Zucker (200 Gramm), Saft von einer halben Orange, abgeriebene Schale von einer Orange.

Schlage die Eier in einer tiefen Schüssel, in der wir den Teig zubereiten werden. Füge Zucker und Salz hinzu und mische vorsichtig mit einem Schneebesen oder einer Spachtel, dann stelle die Mischung für einige Momente beiseite. In einer anderen Schüssel schmelze die Butter bei niedriger Hitze und achte darauf, dass sie nicht anbrennt. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, gieße die Milch darüber und rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, den Topf vom Herd zu nehmen, bevor die Mischung zu heiß wird, da hohe Temperaturen die Hefe zerstören könnten, was wir nicht wollen.

Mit dem Mixer in Betrieb füge die Butter-Milch-Mischung zu den geschlagenen Eiern hinzu und homogenisiere alles. Dann füge die Hefe hinzu, die in warmem Wasser eingeweicht wurde, und stelle sicher, dass alles gut vermischt wird. Beginne, das Mehl hinzuzufügen, indem du jeweils 150 Gramm hinzufügst. Es ist wichtig, nach jeder Zugabe gut zu mischen, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Nachdem die vierte Portion Mehl hinzugefügt wurde, stelle den Rest beiseite und mische weiterhin mit dem Mixer, der mit Haken ausgestattet ist, etwa 5 Minuten lang. Der Teig sollte sehr klebrig sein, und nach den 5 Minuten des Knetens sollten wir ihn genau betrachten. Wenn der Teig sich nicht von den Wänden der Schüssel löst, füge vorsichtig etwa 75 Gramm Mehl hinzu und mische erneut.

Es ist entscheidend, dass der Teig klebrig bleibt, sich aber leicht von den Wänden löst. Wenn du deinen Finger in den Teig drückst, sollte er gut an deinen Fingern haften. Es ist wichtig, 650 Gramm Mehl nicht zu überschreiten oder im schlimmsten Fall noch 75-100 Gramm hinzuzufügen, je nach Art des verwendeten Mehls. Die Wahl eines hochwertigen Mehls ist entscheidend, um flauschige und aromatische Brötchen zu erhalten.

Nachdem der Teig richtig geknetet wurde, benutze eine Spachtel, um den Teig von den Wänden der Schüssel zu sammeln und forme eine Kugel. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank zum Ruhen. Eine Stunde bevor wir beginnen, die Brötchen zu formen, nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt werden wir feststellen, dass der Teig erheblich aufgegangen ist, auch wenn er sein Volumen nicht verdoppelt hat.

Für die Füllung reibe die Schale einer Orange und presse den Saft von einer Hälfte aus. Schmelze die Butter und gebe den Zucker in eine kleinere Schüssel. Über den Zucker füge die Schale und den Orangensaft hinzu, dann die geschmolzene Butter. Mische die Zusammensetzung gut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten homogen sind.

Auf ein weißes Tuch streue Mehl und lege den Teig darauf. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus und achte darauf, etwas Mehl auf den Teig zu streuen, damit er nicht am Nudelholz kleben bleibt. Wenn das Tuch klein ist, können wir den Teig in zwei Teile teilen. Bestreiche den Teig mit der Füllung aus Orange und Butter und lasse 1 cm der Ränder ungestrichen. Rolle den Teig fest auf und schneide ihn in Scheiben von der Dicke eines Fingers, wobei du darauf achtest, dass wir aus dieser Menge 24 Scheiben erhalten.

Legen Sie jede Scheibe mit der Schnittseite nach oben in die Formen auf das Backblech, das zuvor mit Butter gefettet wurde. Decke das Blech mit einer leicht geölten Frischhaltefolie ab, um ein Ankleben zu verhindern. Lass die Bleche an einem warmen Ort gehen, und sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, lege sie in den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius (375F) für 12-15 Minuten oder bis sie schön gebräunt sind.

Wir beobachten, wie der Orangensaft durch den Teig abläuft und einen klebrigen, süßen Sirup hinterlässt, der leicht karamellisiert ist und den Brötchen einen besonderen Geschmack verleiht. Es wird empfohlen, das Muffin-Blech auf ein anderes Blech zu stellen, um mögliche Auslaufen zu vermeiden, die den Ofen verschmutzen könnten. Nach dem Backen die Brötchen sofort aus der Form nehmen. Diese köstlichen Brötchen können mit Butter oder zu verschiedenen Gerichten genossen werden und bringen einen Hauch von Freude und Geschmack auf deinen Tisch.

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