Mini-Tartes mit Sardinen und Pilzen

Manchmal habe ich Lust, Snacks zuzubereiten, die nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen, aber anders sind als die klassischen Knabbereien oder Sandwiches. Wenn ich Blätterteig zur Hand habe und eine gute Dose Sardinen, mache ich Mini-Tarts mit Pilzen. Sie sind nicht kompliziert und lassen sich leicht verpacken. Ich bin von einer Idee von Edith ausgegangen und habe sie seitdem ziemlich oft wiederholt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Einweichen und Kochen der Pilze)
Vorbereitungszeit: 1 Stunde (Pilze vorbereiten + die restlichen Schritte)
Backzeit: bis die Ränder goldbraun sind (in der Regel 20-25 Minuten, aber das hängt vom Ofen ab)
Portionen: 5 Mini-Tarts (hängt davon ab, wie groß du den Teig ausrollst)
Schwierigkeit: leicht
Rezepttyp: Snack, zum Mitnehmen, Picknick

Zutaten

300 g gefrorener Blätterteig (bei Zimmertemperatur auftauen lassen)
1 Dose Sardinen in Tomatensauce (ich habe Sun Food verwendet, aber jede Variante ist gut)
1 kleine Tasse gesalzene Pilze
Parmesan (die Menge hängt davon ab, wie viel du verwenden möchtest, wird in zwei Schichten verwendet)
Getrocknetes Basilikum
1 Ei
Etwas Mehl zum Ausrollen des Teigs
Margarine zum Einfetten der Form
Backpapier

Zubereitungsmethode

1. Lass den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen. In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Pilze.

2. Die gesalzenen Pilze sollten etwa eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, um sie zu entwässern. Wechsle das Wasser ein- oder zweimal, wenn nötig.

3. Koche die Pilze etwa 20 Minuten in sauberem Wasser. Lass sie in einem Sieb abtropfen und gut abkühlen.

4. Entferne die Sardinen vorsichtig aus der Dose und lege sie auf einen Teller. Bewahre die Tomatensauce aus der Dose auf; du wirst sie für die Montage verwenden.

5. Schneide den Parmesan mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen. Wenn du keinen hast, kannst du ihn auch grob reiben.

6. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Lege das aufgetaute Blätterteigblatt darauf und rolle es etwas aus, sodass es eine rechteckige Form hat.

7. Schneide den Teig in 5 ungefähr gleich große Stücke. Ziehe mit einem Messer leicht einen Rand um die Kanten jedes Teigstücks, ohne ganz durchzuschneiden. Steche die Mitte jedes Stücks mit einer Gabel ein, damit es beim Backen nicht zu stark aufgeht.

8. Fette die Form mit Margarine ein und lege dann Backpapier darauf. Lege die vorbereiteten Teigstücke darauf.

9. Bestreiche die Mitte jedes Stücks mit der Tomatensauce aus der Dose.

10. Lege einige Streifen Parmesan über die Sauce, füge dann gut abgetropfte Pilze und grob zerrissene Sardinen hinzu. Füge eine weitere Schicht Parmesan obenauf hinzu.

11. Streue getrocknetes Basilikum über die Füllung.

12. Schlage das Ei mit einer Gabel schaumig und benutze es, um die Ränder des Teigrandes zu bestreichen.

13. Stelle die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backe die Mini-Tarts, bis die Ränder goldbraun und gut gebräunt sind. Bei mir hat es etwa 20-25 Minuten gedauert, aber behalte sie im Auge, da es vom Ofen abhängt.

14. Nimm die Mini-Tarts auf ein Gitter oder ein Schneidebrett und lasse sie ein paar Minuten abkühlen. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, dass sie schnell zubereitet werden können, wenn ich Blätterteig und ein paar Konserven zur Hand habe. Das Rezept eignet sich gut für ein Picknick oder wenn ich etwas brauche, das leicht zu transportieren ist. Sie eignen sich auch gut für ein schnelles Essen zu Hause.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Blätterteig nach dem Auftauen zu weich ist, lege ihn 5 Minuten in den Kühlschrank, bevor du ihn schneidest.
Die Pilze müssen sehr gut abtropfen, sonst lassen sie Wasser auf dem Teig.
Wenn du knusprigere Ränder möchtest, bestreiche sie großzügig mit geschlagenem Ei.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch andere Arten von konservierten oder frischen Pilzen verwenden, wenn du keine gesalzenen Pilze hast.
Anstelle von Sardinen in Tomatensauce funktionieren auch andere Fischkonserven mit ähnlicher Sauce.
Wenn du keinen Parmesan hast, funktioniert auch ein anderer Hartkäse, aber der Geschmack wird anders sein.

Variationen

Füge geschnittene Oliven für zusätzlichen Geschmack hinzu, wenn du magst.
Du kannst eine dünne Schicht sautierte Zwiebeln auf den Teig legen, unter den Sardinen und Pilzen.
Anstelle von Basilikum kannst du getrockneten Oregano oder Thymian ausprobieren.

Serviervorschläge

Sie können pur gegessen werden, als kalter oder warmer Snack.
Sie eignen sich auch fürs Büro, verpackt in Papier oder in einem Plastikbehälter.
Du kannst sie zusammen mit einem einfachen Salat servieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frische Pilze anstelle von gesalzenen Pilzen verwenden?
Ja, aber du musst sie zuerst anbraten und gut abtropfen lassen, sonst lassen sie beim Backen zu viel Wasser.

2. Kann ich selbstgemachten Blätterteig verwenden?
Ja, wenn du Zeit und Lust hast. Fertigblätterteig funktioniert auch genauso gut.

3. Muss ich die Gräten aus den Sardinen entfernen?
Das ist nicht unbedingt nötig. Die kleinen Gräten in den Sardinen aus der Dose sind weich und schmecken nicht.

4. Kann ich die gebackenen Mini-Tarts einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da sich die Textur des Blätterteigs nach dem Einfrieren und Wiedererhitzen verändert.

5. Kann ich einen anderen Käse anstelle von Parmesan verwenden?
Ja, aber Parmesan verleiht einen intensiveren Geschmack. Du kannst auch einen anderen Hartkäse verwenden, wenn du keinen Parmesan hast.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähre Angaben, für eine Mini-Tart: 220-240 kcal, 10-12 g Eiweiß, 13-15 g Fett, 18-22 g Kohlenhydrate. Parmesan, Blätterteig und Fisch liefern Fette und Proteine, während Blätterteig und Tomatensauce Kohlenhydrate liefern. Die Menge variiert je nachdem, wie viel Parmesan du verwendest und wie groß jede Tart ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Mini-Tarts lassen sich gut im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren, in einem Behälter mit Deckel. Sie können kalt oder leicht im Ofen wiedererwärmt gegessen werden (ich empfehle die Mikrowelle nicht, da der Teig weich wird). Ich habe sie nicht länger als zwei Tage aufbewahrt, da der Blätterteig weich wird.

Das ist alles. Wenn du die Zutaten zur Hand hast, lohnt es sich, es auszuprobieren. Sie sind praktisch und erfordern keine besonderen Techniken.

Wir lassen den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen. Die Pilze lassen wir eine Stunde in Wasser einweichen, um sie zu entsalzen, kochen sie etwa 20 Minuten und lassen sie in einem Sieb abtropfen. Wir öffnen die Dose und legen die Sardinen vorsichtig auf einen Teller. Den Parmesan schneiden wir mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen. Wir streuen Mehl auf die Arbeitsfläche und legen den aufgetauten Teig darauf. Wir rollen das Blatt leicht in rechteckiger Form aus und schneiden es in 5 Stücke. Am Rand jedes Stücks ziehen wir einen Rand, achten aber darauf, den Teig nicht bis nach unten durchzuschneiden, und stechen die Mitte mit einer Gabel ein. Wir fetten ein Backblech mit Margarine ein, legen es mit Backpapier aus und setzen die Teigquadrate darauf. Wir bestreichen jedes Stück mit der Tomatensauce aus der Dose, fügen einige Streifen Parmesan, Pilze, Stücke von Sardinen und nochmals Parmesan hinzu. Oben streuen wir etwas getrockneten Basilikum. Wir schlagen das Ei schaumig und bestreichen den Rand. Wir stellen das Blech in den vorgeheizten Ofen, bis die Ränder der Mini-Tartes goldbraun sind. Wir nehmen sie zum Abkühlen heraus, wenn sie fertig sind, und servieren sie dann.

 Zutaten: 300 g Blätterteig, 1 Dose Sardinen in Tomatensauce (ich habe Sun Foods verwendet und empfehle sie), 1 Tasse in Salz eingelegte Pilze, Parmesan, getrocknetes Basilikum, 1 Ei

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