Fusilli, Zucchini und Ricotta (und Speck)

 Zutaten: Für 2 Portionen: 180-200 g Fusilli, 2 geriebene Zucchini, 1-2 Esslöffel Ricotta, 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, gehackte frische Petersilie. Optional: 50 g fein gehackter Speck.

Um ein köstliches Rezept für Pasta mit Zucchini und Ricotta zuzubereiten, beginne damit, Wasser in einen großen Topf zu geben, zusammen mit einem Teelöffel Salz. Stelle den Topf auf den Herd und lasse ihn zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge die Fusilli hinzu und befolge die Anweisungen auf der Verpackung, um sie perfekt zu kochen. In der Regel variiert die Kochzeit zwischen 8 und 12 Minuten, abhängig von der gewählten Pasta.

In der Zwischenzeit bereite die Sauce vor. In einer tiefen Pfanne gieße einige Esslöffel extra natives Olivenöl und, wenn du eine herzhafte Note möchtest, kannst du gewürfelten Speck hinzufügen. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und lasse den Speck anbraten, bis er knusprig wird und sein Aroma entfaltet. Diese Zutat verleiht deinem Gericht einen intensiven Geschmack.

Sobald der Speck fertig ist, füge die geriebenen Zucchini hinzu. Diese bringen eine frische Note und Textur in das Gericht. Brate die Zucchini in der Pfanne einige Minuten lang an und rühre ständig um, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Wenn du bemerkst, dass die Mischung zu trocken wird, kannst du 2-3 Esslöffel Wasser aus dem Topf, in dem die Pasta kocht, hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten und eine zarte Sauce zu kreieren.

Sobald die Zucchini gut angebraten sind, nimm die Pfanne vom Herd und füge die Ricotta hinzu. Mische die Zutaten, bis die Ricotta vollständig in die Mischung aus Zucchini und Speck eingearbeitet ist, was zu einer cremigen und köstlichen Sauce führt.

Wenn die Pasta gekocht ist, lasse sie gut abtropfen, behalte aber etwas Kochwasser, um die Konsistenz der Sauce nach Bedarf anzupassen. Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne über die Zucchini- und Ricotta-Sauce hinzu. Mische alles vorsichtig, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Vor dem Servieren füge einige frische gehackte Petersilienblätter für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Farbe hinzu. Mische erneut und bereite die Teller vor.

Vergiss abschließend nicht, frischen Pfeffer über das Gericht zu mahlen, direkt auf dem Teller, um die Aromen zu intensivieren. Serviere die Pasta heiß und genieße die herzhafte Kombination aus zarten Zucchini, cremiger Ricotta und knusprigem Speck. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen, das sicherlich jeden Gast beeindrucken wird. Guten Appetit!

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