Schwarze Johannisbeergelee

Um eine köstliche Johannisbeermarmelade zuzubereiten, stelle zunächst sicher, dass du alle notwendigen Zutaten und die richtigen Utensilien zur Hand hast. Beginne damit, die Johannisbeeren sorgfältig zu waschen und alle Verunreinigungen zu entfernen. Es ist wichtig, sie nach dem Waschen gut zu trocknen, da überschüssiges Wasser die endgültige Konsistenz der Marmelade beeinträchtigen kann. Sobald du fertig bist, gib die Johannisbeeren durch eine Tomatensaftpresse oder eine Obstpresse, um einen reichhaltigen und aromatischen Saft zu erhalten.

Übertrage den gewonnenen Saft in einen großen Topf und stelle ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Koche den Saft, bis er zu dick werden beginnt, und rühre gelegentlich um, um ein Ankleben am Topfboden zu verhindern. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Konzentration des Saftes den Geschmack der Marmelade intensiviert. Sobald der Saft eine dickere Konsistenz erreicht hat, füge den Zucker nach und nach hinzu. Rühre ständig, um eine gleichmäßige Auflösung des Zuckers zu gewährleisten. Es ist wichtig, diesen Prozess nicht zu überstürzen, da sich der Zucker besser auflöst, wenn du ihm Zeit gibst.

Koche die Mischung weiter und überprüfe regelmäßig ihre Konsistenz. Eine effektive Methode, um dies zu testen, ist, einen Löffel Marmelade zu nehmen und ihn abtropfen zu lassen. Wenn sich Tropfen bilden, die sich verbinden, ist die Marmelade fertig. Wenn du die gewünschte Konsistenz erreicht hast, nimm den Topf vom Herd.

Bereite die Gläser vor: Wasche sie gut, trockne sie dann und erhitze sie im Ofen, um zu verhindern, dass sie beim Kontakt mit der heißen Marmelade zerbrechen. Wenn die Marmelade fertig ist, gieße sie vorsichtig in die Gläser und achte darauf, dass keine Luftblasen zurückbleiben. Verschließe die Gläser sofort, um das Aroma zu versiegeln.

Für eine langsame Abkühlung ist es ideal, die Gläser umgedreht, mit dem Deckel nach unten, zwischen Decken oder in einer dicken Decke zu platzieren. Dies hilft, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten und ermöglicht es der Marmelade, sich richtig zu stabilisieren. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, kannst du die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. So kannst du das ganze Jahr über köstliche Johannisbeermarmelade genießen, die perfekt auf geröstetem Brot, in Kuchen oder einfach als Topping für deinen Lieblingsjoghurt ist.

 Zutaten: -1 Liter schwarzer Johannisbeersaft -1 kg Zucker

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