Apfel-Ingwer-Kuchen

 Zutaten: 4 Äpfel, 120 g Kuchenmehl, 200 g Zucker + weitere 2 Esslöffel, 100 g weiche Butter, 3 Eier, 125 g Joghurt, 1/2 Päckchen Backpulver, Saft von 1 Zitrone, 1 Stück Ingwerwurzel von 2 cm (auch 3 je nach Geschmack), Puderzucker, ein Päckchen Vanillezucker (optional, ich verwende Vanillebackpulver), Butter und Mehl zum Fetten der Form.

Um einen köstlichen Apfel-Ingwer-Kuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Äpfel zu schälen. Es ist wichtig, frische Äpfel auszuwählen, vorzugsweise eine säuerlichere Sorte, die perfekt mit der Süße des Zuckers kontrastiert. Nachdem wir die Äpfel geschält haben, schneiden wir sie in Viertel, dann wird jedes Viertel in Hälften geteilt, wobei wir das Kerngehäuse und die Kerne entfernen. Dann schneiden wir die Äpfel in gleichmäßig große Würfel, damit sie gleichmäßig im Kuchen backen. Um die Oxidation zu verhindern, drücken wir Zitronensaft über die Apfelwürfel und fügen den geriebenen Ingwer hinzu; das würzige Aroma des Ingwers wird den Geschmack der Äpfel intensivieren.

Als nächstes kümmern wir uns um die Vorbereitung der Backform. Wir fetten eine Form großzügig mit Butter ein, um sicherzustellen, dass der Teig nicht kleben bleibt, und bestäuben sie dann mit Mehl, damit der Kuchen nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann. Es ist Zeit, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen, damit er bereit ist, unseren Kuchen zu backen.

In einer großen Schüssel verwenden wir einen Mixer, um die weiche Butter mit dem Zucker zu kombinieren. Wir mischen, bis der Zucker fast vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Dann fügen wir die Eier einzeln hinzu und mixen weiter, bis wir eine fluffige und luftige Schaummasse erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine leichte und luftige Textur für den Kuchen zu gewährleisten.

Nachdem wir eine gut gemischte Masse erhalten haben, fügen wir den Joghurt hinzu, der Feuchtigkeit und einen subtilen Geschmack liefert. In einer anderen Schüssel vermischen wir das Mehl mit dem Backpulver und integrieren dann diese Mischung in die feuchte Masse, während wir den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen, um zu vermeiden, dass das Mehl in der gesamten Küche verstreut wird.

Sobald die Mischung homogen wird, fügen wir die Apfelwürfel hinzu und rühren mit einem Löffel um, wobei wir darauf achten, die Äpfel nicht zu zerdrücken. Wir gießen alles in die vorbereitete Form und streuen die zwei Esslöffel Zucker darüber, der während des Backens schön karamellisieren wird.

Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen den Kuchen bei 180 °C etwa eine Stunde backen, es wird jedoch empfohlen, von Zeit zu Zeit nachzusehen, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht – dieser sollte sauber herauskommen.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, lassen wir ihn einige Minuten in der Form abkühlen, bevor wir ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Vor dem Servieren können wir ihn mit Puderzucker bestäuben, um ein elegantes Aussehen zu erzielen. Dieser Apfel-Ingwer-Kuchen ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen und einen Moment kulinarischen Genusses zu bieten.

 Tags:  eier butter mehl zucker früchte Äpfel kekse vegetarische rezepte apfelkuchen