Paprika-Brühe

 Zutaten: - 7 kg rote Kapia-Paprika und rote Paprika - Salz (nach Geschmack) - ein Päckchen Konservierungsmittel.

Die Paprika werden gereinigt und gewaschen, wobei wir die frischesten und farbenfrohsten auswählen, die wir finden können. Es wird empfohlen, rote, grüne oder gelbe Paprika zu verwenden, je nach Vorlieben und gewünschtem Geschmack. Nachdem wir die Kerne und Stiele entfernt haben, schneiden wir sie in kleinere Stücke, um den Hackprozess zu erleichtern. Ob wir uns für einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine entscheiden, wir sorgen für eine gleichmäßige Textur, die zu einer schmackhaften und reichhaltigen Brühe beiträgt. Nachdem die Paprika gehackt sind, werden sie in einen großen Topf gegeben, der ideal ist, um sie gleichmäßig zu kochen.

Wir bringen den Topf auf mittlere Hitze und lassen die Paprika kochen, wobei wir gelegentlich umrühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Es ist wichtig, die Mischung um die Hälfte reduzieren zu lassen, um die Aromen zu konzentrieren und eine dichtere und schmackhaftere Brühe zu erzielen. Während des Kochens fügen wir nach Geschmack Salz hinzu. Dies hilft nicht nur, den Geschmack zu intensivieren, sondern auch, die Zubereitung zu konservieren, daher ist es gut, häufig zu probieren, um die Würzung anzupassen.

In den letzten Minuten des Kochens fügen wir das Konservierungsmittel hinzu, das wir sorgfältig ausgewählt haben; ich habe mich für ein Päckchen entschieden, das sich leicht in der heißen Mischung auflösen wird. Es ist wichtig, gut umzurühren, um sicherzustellen, dass das Konservierungsmittel gleichmäßig in die Brühe eingearbeitet wird. Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, ist es Zeit, uns auf das Abfüllen vorzubereiten.

Jeder Glas muss gründlich gewaschen und getrocknet werden, um eine Kontamination des Inhalts zu verhindern. Wir stellen die Gläser auf eine saubere, stabile Oberfläche, bereit, sie mit der heißen Brühe zu füllen. Wir verwenden eine Schöpfkelle oder einen Behälter mit weitem Mund, um das Eingießen zu erleichtern. Wir füllen jedes Glas und lassen oben etwas Platz für die Ausdehnung. Nachdem wir alle Gläser gefüllt haben, schrauben wir die Deckel vorsichtig auf, um sicherzustellen, dass sie luftdicht sind.

Um den Konservierungsprozess abzuschließen, drehen wir die Gläser auf den Kopf, damit sie sich in dieser Position abkühlen. Dieser Trick hilft, ein Vakuum zu erzeugen, das die Brühe länger konserviert. Wir lassen die Gläser vollständig abkühlen und lagern sie dann an einem dunklen, kühlen Ort. So können wir eine köstliche und aromatische Paprikabrühe genießen, die perfekt ist, um sie in verschiedenen Rezepten während des Winters zu verwenden. Egal, ob Sie sie in Suppen, Saucen oder Gerichte verwenden, das zubereitete Produkt wird jedem Gericht Geschmack verleihen!

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