LASAGNE

Lasagne mit Ragu- und Béchamelsauce

Lasagne ist ein Gericht, das harmonisch Schichten aus Teigwaren, reichhaltigen Saucen und köstlichen Käsesorten kombiniert. Es ist eine Mahlzeit, die Familien und Freunde zusammenbringt und sich perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen eignet. Auch wenn es kompliziert erscheinen mag, werden Sie feststellen, dass Sie, wenn Sie die Schritte dieses Rezepts sorgfältig befolgen, ein Ergebnis erzielen, das einem Spitzenrestaurant würdig ist.

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

Für die Ragu-Sauce:
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 große Karotte, gerieben
- 1 Stück Sellerie (ungefähr so groß wie Ihre Handfläche und dick wie ein Finger), gerieben
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 4-5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 500 ml Tomatensaft (idealerweise hausgemacht)
- 250 ml Paprikasaft (hausgemacht, optional)
- 2-3 Esslöffel geröstete Paprikapaste
- 150 ml Rotwein
- Eine Prise Oregano
- Eine Prise Basilikum
- Thymian (eine Prise)
- 3-4 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:
- 1 Würfel Butter (ca. 40 g)
- 1 Esslöffel Mehl (niveaus)
- 500 ml Milch
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten:
- Lasagneblätter (wir empfehlen die Sorten, die nicht gekocht werden müssen)
- Geriebener Mozzarella
- Geriebener Parmesan

Zubereitung der Ragu-Sauce

1. Erwärmen der Zutaten: In einem Topf mit dickem Boden 3-4 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

2. Hinzufügen der Aromen: Sobald das Gemüse weich ist, den zerdrückten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen. Nach einer Minute den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen, bis der Alkohol verdampft.

3. Das Fleisch: Das Hackfleisch hinzufügen und gut umrühren, um es zu zerkleinern. Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, heißes Wasser hinzuzufügen, wenn die Sauce zu trocken wird.

4. Würzen: Tomatensaft, geröstete Paprikapaste, Oregano, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. 30-35 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick wird.

5. Fertigstellen: Fünf Minuten vor dem Ausschalten der Hitze die getrockneten Kräuter hinzufügen und den Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen.

Zubereitung der Béchamelsauce

1. Erwärmen der Milch: In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht zum Kochen kommt. Zwiebeln, Gewürznelken (die Sie in die Zwiebel stecken können, um sie später leichter zu entfernen) und das Lorbeerblatt hinzufügen.

2. Zubereitung des Roux: In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und ständig mit einem Schneebesen rühren, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt.

3. Hinzufügen der Milch: Die warme Milch nach und nach hinzufügen und kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.

4. Würzen: Schließlich die Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Zusammenstellen der Lasagne

1. Vorbereitung der Form: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Wählen Sie eine Auflaufform mit den Maßen 24x18 cm.

2. Die Grundschicht: Beginnen Sie damit, eine dünne Schicht Ragu-Sauce auf den Boden der Form zu geben.

3. Hinzufügen der Lasagneblätter: Die Lasagneblätter anordnen und so nah wie möglich zusammenpressen.

4. Schichten: Eine großzügige Schicht Ragu-Sauce hinzufügen, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce, dann Mozzarella und Parmesan darüberstreuen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Form voll ist, und lassen Sie die letzte Schicht mit Béchamelsauce und einer großzügigen Schicht Parmesan oben.

5. Backen: Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie 15 Minuten. Dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Lasagne kann heiß oder kalt serviert werden. Bieten Sie eine großzügige Portion mit einem zusätzlichen Spritzer Parmesan oben drauf an, und für diejenigen, die einen intensiveren Geschmack bevorzugen, fügen Sie Ketchup oder eine scharfe Sauce hinzu. Es passt perfekt zu einem grünen Salat oder einem Glas Rotwein.

Praktische Tipps

- Variationen: Sie können mit anderen Fleischsorten (Hühnchen, Truthahn) experimentieren oder Gemüse (Zucchini, Spinat) hinzufügen, um das Rezept Ihren Vorlieben anzupassen.
- Die Ragu-Sauce: Die Verwendung von Dosentomaten oder sonnengetrockneten Tomaten sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack. Wenn die Sauce zu sauer ist, kann ein Esslöffel Honig den Geschmack ausgleichen.
- Aufbewahrung: Lasagne hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage gut oder kann eingefroren werden, um später genossen zu werden.

Nährwertinformationen (pro Portion)
- Kalorien: etwa 500 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 3 g

Lasagne ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das alle zusammenbringt. Bereiten Sie sich also darauf vor, sich mit diesem einfachen, aber köstlichen Rezept zu verwöhnen, und vergessen Sie nicht, die Freude mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!

sauce ragu In einem Topf mit dicken Wänden Zwiebel, Karotte und Sellerie in Öl anbraten. Wenn sie weich sind, Knoblauch, Paprika und Wein hinzufügen. Lassen Sie es köcheln, bis es reduziert ist und der Alkohol verdampft. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Gut vermischen, dann abdecken und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (achten Sie darauf, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um ein Anbrennen zu vermeiden; wenn es verdampft, etwas heißes Wasser hinzufügen). Würzen, das Tomatenmark und die Paprikapaste hinzufügen. Lassen Sie es weitere 30-35 Minuten köcheln, bis eine dicke Sauce entsteht. Fünf Minuten bevor Sie die Hitze abstellen, fügen Sie die Kräuter (getrocknete :)))) hinzu und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an. bechamelsauce In einem kleinen Topf die Milch erhitzen (sie sollte nicht kochen). Fügen Sie die Zwiebeln, die Nelken (ich habe sie in die Zwiebeln gesteckt) und das Lorbeerblatt zur Milch hinzu. In einem anderen kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut vermischen, dabei darauf achten, dass es seine Farbe nicht ändert (d.h. nicht anbrennt), dann nach und nach die heiße Milch hinzufügen, gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie es kurz aufkochen, dann Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. lasagne Ich habe eine Form von 24x18 verwendet. Legen Sie eine dünne Schicht Ragu-Sauce auf den Boden der Form, legen Sie die Lasagneblätter so nah wie möglich zusammen (bei Bedarf zuschneiden), fügen Sie eine großzügigere Schicht Ragu-Sauce hinzu, dann Béchamelsauce, streuen Sie geriebenen Mozzarella (den ich grob gerieben habe) und Parmesan darüber, dann wieder Lasagneblätter, Ragu-Sauce .... und so weiter, bis die Form fast voll ist. Oben eine großzügige Schicht Parmesan streuen. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen, abgedeckt mit Aluminiumfolie, für 15 Minuten, entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie die Lasagne weitere 20 Minuten backen. Heiß oder kalt servieren, mit viel Parmesan obendrauf (wer möchte... ich schon) und Ketchup..... jeder nach seinem Geschmack. Guten Appetit!!!!! Anstelle von Tomatensaft ist es besser, eine große Dose Tomaten in Püree zu verwenden (ich hatte zu diesem Zeitpunkt keine zu Hause). Wenn Ihnen die Ragu-Sauce zu sauer erscheint, können Sie 1-2 Esslöffel Honig hinzufügen.

 Zutaten: Ragu-Sauce 300g Hackfleisch vom Schwein 300g Hackfleisch vom Rind 1 große Karotte, gerieben 1 Scheibe Sellerie, gerieben (handflächengroß und einen Finger dick) 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt 4-5 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 rote Paprika, gewürfelt 500ml selbstgemachter Tomatensaft 250ml Tomatensaft + Paprikasaft (selbstgemacht) 2-3 Esslöffel geröstete Paprikapaste 150ml Rotwein eine Prise Oregano, Basilikum Thymian so viel wie du mit 2 Fingern nehmen kannst 3-4 Esslöffel Öl Salz, Pfeffer Bechamelsauce 1 Würfel Butter (ca. 40g) 1 Esslöffel Mehl (nicht gehäuft) 500ml Milch 2 kleinere Zwiebeln 2 Nelken ein Lorbeerblatt eine Prise Muskatnuss Salz, Pfeffer andere Zutaten Lasagneblätter (Monte Banato, die nicht gekocht werden müssen) Mozzarella-Käse Parmesan-Käse