Kuchen in Drei Farben

 Zutaten: Teig: 6 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Mehl, eine Prise Salz, Vanille und Zitronenschale, 6 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Öl, Kakao. Schlagsahne: 400 g flüssige Sahne, 4 Esslöffel Milch, 4 Esslöffel Honig, 10 g Gelatine.

Um einen köstlichen und raffinierten Kuchen zu kreieren, beginnen wir damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Schüssel, in der wir die Eiweiße schlagen werden, sauber und trocken ist, um einen perfekten Schaum zu erhalten. Wir fügen eine Prise Salz über die Eiweiße hinzu und beginnen, sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie schaumig werden. Dann fügen wir nach und nach 3 Esslöffel Zucker von den 6 hinzu und mixen weiter, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten.

In einer anderen Schüssel bereiten wir die Mischung aus Eigelb vor. Wir schlagen die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis sie zu einem schaumigen, intensiven Gelb werden und die Mischung homogen und luftig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Kuchen zu gewährleisten. Sobald wir den Eigelb-Schaum erhalten haben, fügen wir diese Mischung über die geschlagenen Eiweiße, wobei wir darauf achten, vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten zu falten, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl einzuarbeiten, wobei wir ebenfalls mit sanften Bewegungen mischen, um die luftige Textur beizubehalten. Schließlich fügen wir das Öl hinzu, das dem Kuchen eine angenehme Feuchtigkeit verleihen wird. Wir teilen die Mischung in zwei gleich große Teile. In eine Hälfte fügen wir Kakao hinzu und mischen erneut vorsichtig.

Wir backen jede Schicht auf einem rechteckigen Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist, bei moderater Temperatur, bis die Schichten goldbraun werden und den Zahnstocher-Test bestehen. Während die Schichten abkühlen, bereiten wir die Schlagsahne vor. Schlagen Sie die Sahne, bis sie fest wird, und hydratisieren Sie dann die Gelatine in etwas kaltem Wasser. Nach etwa 10 Minuten lösen Sie die Gelatine entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht kocht.

In die geschlagene Sahne fügen wir Honig, Milch, die aufgelöste Gelatine und Vanilleessenz hinzu. Wir mischen vorsichtig, bis alles homogen ist. Der Zusammenbau des Kuchens erfolgt in Schichten: Wir beginnen mit einer weißen Schicht, gefolgt von der Schlagsahne, dann der Kakaoschicht, und obenauf kommt eine weitere Schicht Sahne. Für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit beträufeln wir die Schichten mit etwas Kompott-Saft, was eine fruchtige Note hinzufügt und den Kuchen luftiger macht. Schließlich dekorieren wir mit geraspelter Schokolade, die dem Kuchen ein elegantes Aussehen und einen intensiven Geschmack verleiht. Wir lassen den Kuchen abkühlen, bevor wir ihn schneiden und genießen. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und bringt einen Hauch von Süße in unser Leben.

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