Pilz-, Speck- und Kartoffelkuchen

 Zutaten: -1 Pack Blätterteig (2 x 400 g) - 450 g Champignons oder Steinpilze oder eine Mischung aus Waldpilzen - 4-5 Kartoffeln - 200 ml Schlagsahne - 200 g Speck oder Kaizer oder Schinken - 1 große Zwiebel, fein gehackt - 30 g Butter - 4-5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten - 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt - Thymian, nach Geschmack - Salz - Pfeffer, frisch gemahlen - 1 Eigelb zum Bestreichen

Lassen Sie den Teig auftauen, und achten Sie darauf, dass er nicht zu weich wird. Während Sie warten, schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in dünne Scheiben von etwa 0,4 cm Dicke. Diese Dicke hilft den Kartoffeln, gleichmäßig zu garen und sich perfekt in das Gericht zu integrieren. Bereiten Sie eine große Pfanne vor und fügen Sie die Butter hinzu, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter heiß ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie transparent und weich wird. Das Aroma der gebratenen Zwiebel wird dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen.

Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu (ich habe Steinpilze verwendet, aber Sie können jede Art von Pilzen wählen, die Sie bevorzugen) und den zerdrückten Knoblauch. Braten Sie die Mischung weiter und rühren Sie gelegentlich um, bis die Pilze gar sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Speck oder den Kaizer sowie die fein gehackte Petersilie hinzu. Diese Zutaten bringen zusätzlichen Geschmack und Textur in das Gericht.

Legen Sie ein Blatt Teig in eine geeignete Auflaufform und stellen Sie sicher, dass es über die Ränder der Form hinausragt. Dies wird die Grundlage für die Torte sein. Legen Sie auf den Teig eine erste Schicht Kartoffeln und überlappen Sie sie leicht wie Dachziegel, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Würzen Sie jede Schicht Kartoffeln mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren. Fügen Sie dann eine Schicht der Pilz- und Speckmischung hinzu und wechseln Sie weiterhin zwischen Schichten von Kartoffeln und Füllung, bis die Zutaten aufgebraucht sind oder Sie sich dem Rand der Form nähern, wobei Sie sicherstellen, dass die letzte Schicht aus Kartoffeln besteht.

Sammeln Sie den überschüssigen Teig über der Füllung, und decken Sie ihn dann mit einem zweiten Teigblatt ab, indem Sie die Ränder gut mit etwas Wasser andrücken, um zu verhindern, dass die Füllung während des Backens herausläuft. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einem leicht geschlagenen Eigelb zusammen mit einem Teelöffel Wasser, was der Torte eine goldene und glänzende Farbe verleiht. Heizen Sie den Ofen auf eine mittlere Temperatur vor und stellen Sie die Form hinein, und lassen Sie sie etwa 75 Minuten backen oder bis der Teig aufgegangen und schön gebräunt ist.

Sobald es fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und schneiden Sie, solange sie noch heiß ist, einen kleinen Deckel auf die Oberseite des Teigs, um eine Öffnung zu schaffen. Gießen Sie die saure Sahne hinein und schütteln Sie die Form leicht, um die saure Sahne gleichmäßig zu verteilen. Setzen Sie den Teigdeckel wieder auf und stellen Sie die Torte für weitere 15 Minuten in den ausgeschalteten Ofen, damit die saure Sahne von der Füllung aufgenommen wird.

Servieren Sie die geschnittene Torte, solange sie warm ist, entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht. Dieses Rezept verspricht einen herzhaften Geschmack und eine köstliche Textur, perfekt, um jeden zu erfreuen, der es probiert.

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