Kakaokuchen mit Rosinen

Jedes Jahr, vor den Feiertagen, mache ich diesen Kakao-Kuchen mit Rosinen ein paar Mal. Ich mag, dass er nicht kompliziert ist, man braucht keine Butter oder Milch, und die Zutaten sind griffbereit. Die in Rumessenz eingeweichten Rosinen geben ihm einen besonderen Geschmack. Der einfache Zuckerguss aus Eiweiß und Puderzucker macht ihn geeignet für den Weihnachtstisch oder für Tage, an denen man etwas Süßes, aber nicht zu Schweres möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 8-10 Scheiben
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezepttyp: hausgemachtes Dessert, geeignet für Feiertage

Zutaten

Für den Kuchen:
4 Eier
1 Prise Salz
4 Esslöffel Puderzucker (gehäuft)
1/2 Päckchen Backpulver (ca. 5 Gramm)
ein paar Tropfen Zitronensaft (zum Löschen des Backpulvers)
5 Esslöffel frisch gesiebtes Mehl
4 Esslöffel Mineralwasser
50 Gramm Rosinen
1 kleines Fläschchen Rumessenz (zum Einweichen der Rosinen)
1 Esslöffel Kakaopulver (gehäuft)

Für den Zuckerguss:
1 Eiweiß
100 Gramm Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Zur Dekoration:
weiße Zuckerkonfekte (optional)

Zubereitungsmethode

1. Beginne mit der Vorbereitung der Rosinen. Weiche die Rosinen in einer kleinen Schüssel ein und gieße die Rumessenz darüber. Lass sie beiseite, während du den Rest der Mischung vorbereitest.

2. Trenne die Eier. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel und die Eigelbe separat.

3. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz. Wenn sie anfangen fest zu werden, füge 2 Esslöffel Puderzucker hinzu. Schlage weiter, bis sie fest sind, wie ein Baiser.

4. In einer anderen Schüssel vermische die Eigelbe mit den anderen 2 Esslöffeln Puderzucker. Füge das Backpulver hinzu, das du mit ein paar Tropfen Zitronensaft löscht, und dann das Kakaopulver. Mixe 2-3 Minuten, bis du eine homogene Mischung hast.

5. Gieße das Mineralwasser nach und nach in die Eigelb-Mischung und rühre dabei ständig um.

6. Füge die geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einer Holzlöffel in die Eigelb-Mischung ein.

7. Siebe das Mehl und füge es nach und nach zur Mischung hinzu, ebenfalls mit großen Bewegungen, ohne zu viel zu rühren, damit es luftig bleibt.

8. Wenn nötig, lasse die Rosinen abtropfen, wenn sie zu viel Flüssigkeit haben, und füge sie dem Teig hinzu. Mische vorsichtig.

9. Bereite eine Silikonform für den Kuchen (oder eine andere hitzebeständige Form) vor. Fette die Form mit etwas Öl ein.

10. Gieße die Mischung in die Form und glätte sie vorsichtig.

11. Backe im vorgeheizten Ofen (mittlere Temperatur, etwa 170-180°C) für 35-40 Minuten. Überprüfe am Ende mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.

12. Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Gitter oder Teller.

13. Während der Kuchen abkühlt, bereite den Zuckerguss vor. Schlage das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft, bis es fest wird und die Konsistenz eines weißen Zuckergusses erreicht.

14. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile den Zuckerguss darauf. Streue sofort die Zuckerkonfekte darüber, bevor der Zuckerguss aushärtet.

15. Lass den Kuchen mit dem Zuckerguss bei Raumtemperatur 30-60 Minuten stehen, bis der Zuckerguss aushärtet.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell gemacht, benötigt keine schwer zu findenden Zutaten und das Ergebnis hält sich gut ein paar Tage bei Raumtemperatur. Der Zuckerguss verleiht ihm ein festliches Aussehen, ohne kompliziert zu sein. Der Kuchen ist nicht zu süß und eignet sich gut als einfaches Dessert oder zum Mitnehmen.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwende Puderzucker, keinen Kristallzucker, da sich dieser besser in den Schaum einfügt.
- Das Mineralwasser hilft bei der luftigen Textur; ersetze es nicht durch stilles Wasser, es sei denn, es ist notwendig.
- Schneide den Kuchen nicht, solange er warm ist; lasse ihn abkühlen, damit der Zuckerguss nicht schmilzt.

Ersatzmöglichkeiten

- Wenn du keine Rumessenz hast, kannst du etwas abgeriebene Orangenschale oder Zitronenschale für den Geschmack verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Rosinen können weggelassen werden, wenn du sie nicht magst, aber die Textur wird sich ändern.
- Die Zuckerkonfekte sind optional; du kannst den Zuckerguss auch einfach lassen.

Variationen

- Du kannst gehackte Nüsse hinzufügen, aber nicht mehr als eine Handvoll, damit es nicht zu dicht wird.
- Ohne Zuckerguss bleibt der Kuchen für ein Mitnehmen oder Frühstück geeignet.

Serviervorschläge

- Schneide ihn in dünne Scheiben und serviere ihn pur.
- Passt gut zu Kaffee oder Tee.
- Für die Feiertage kannst du jede Scheibe mit Konfekten oder gehackten Nüssen dekorieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Backform als die aus Silikon verwenden?
Ja, eine klassische Kuchen- oder Kastenform funktioniert auch, du musst sie nur einfetten und mit Backpapier auslegen, damit nichts kleben bleibt.

2. Wie feucht sollte der Kuchen innen sein?
Er sollte nicht sehr feucht, aber auch nicht trocken sein. Er sollte fluffig und luftig sein, ohne nasse Spuren am Zahnstocher.

3. Kann ich das Rezept verdoppeln, um zwei Kuchen zu machen?
Ja, die Zutaten können problemlos verdoppelt werden. Achte nur auf die Größe der Form und die Backzeit, die leicht ansteigen kann.

4. Kann man ihn auch ohne Kakao machen?
Du kannst den Kakao für einen einfachen Kuchen weglassen, aber der Geschmack von Schokolade und die spezifische Farbe fehlen dann.

Nährwerte (geschätzt, pro 1 Scheibe von 10)

- Kalorien: etwa 135 kcal
- Eiweiß: 2,5 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Fette: 1,5 g

Der Zuckerguss und die Konfekte können den Kalorienwert um 20-30 kcal pro Scheibe erhöhen. Die Berechnungen sind ungefähr und hängen von der Portionsgröße ab.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen, da der Zuckerguss schmelzen wird. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn im Kühlschrank lagern, aber lass ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, damit er die richtige Textur zurückbekommt.

 Zutaten: 4 Eier 1 Prise Salz 4 Esslöffel Puderzucker (gehäuft) 1/2 Päckchen Backpulver gemischt mit ein paar Tropfen Zitronensaft 5 Esslöffel frisch gesiebtes Mehl 4 Esslöffel Mineralwasser 50 g Rosinen, die in Rumessenz eingeweicht sind (1 kleine Flasche) 1 Esslöffel Kakaopulver (gehäuft) weißer Zuckerguss (1 Eiweiß + 100 g Puderzucker + 1 Esslöffel Zitronensaft) Zuckerkonfetti zur Dekoration

 Tags:  schokoladenkuchen