Gnocchi mit Pilzen

 Zutaten: 250 g frische, geschnittene Champignons, 2 Esslöffel Olivenöl, 20 g Butter, 20 g Butter zum Servieren, 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 4 geschälte und gehackte Tomaten, 3-4 Esslöffel Gemüsebrühe (Huhn oder Wasser), 400 g Gnocchi, 1/2 Bund Petersilie, Parmesan zum Servieren.

In einem großen Topf bringst du Wasser zum Kochen, indem du einen Teelöffel Salz und einen Schuss Öl hinzufügst, um zu verhindern, dass die Gnocchi kleben. Wenn das Wasser heftig zu kochen beginnt, füge vorsichtig die Gnocchi hinzu und achte darauf, sie nicht zu überfüllen. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, ein Zeichen dafür, dass sie richtig gekocht sind. An diesem Punkt nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und stelle sie beiseite, wobei du darauf achtest, sie nicht vollständig abzulassen, um etwas von dem Kochwasser zu behalten.

In der Zwischenzeit nimm eine große Pfanne und stelle sie auf mittlere Hitze. Gib 2-3 Esslöffel Olivenöl und 20 Gramm Butter in die Pfanne. Warte einen Moment, bis es gut erhitzt ist, und füge dann eine fein gehackte Zwiebel und 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Brate sie 3-4 Minuten lang an, bis die Zwiebel durchsichtig wird und der Knoblauch sein Aroma entfaltet, wobei du darauf achtest, ihn nicht zu verbrennen.

Sobald die Zwiebel und der Knoblauch fertig sind, füge die in Scheiben geschnittenen Champignons (ca. 300 Gramm) hinzu und mische alles, um es zu kombinieren. Lass die Champignons weitere 2-3 Minuten braten, bis sie ihr Volumen verringern und leicht goldbraun werden. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um die im Rezept angegebene Flüssigkeit (es kann Gemüsebrühe oder Wasser sein) und einige gewürfelte Tomaten (ca. 200 Gramm) hinzuzufügen. Setze den Deckel auf die Pfanne und lasse die Mischung 8 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Nach 8 Minuten nimm den Deckel ab und überprüfe, ob noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Falls ja, lasse etwas ab und füge eine Handvoll fein gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzu. Hier kannst du die Gewürze nach Geschmack anpassen, indem du bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügst.

Wenn die Gnocchi fertig sind, lasse sie gut abtropfen und lege sie in eine vorgewärmte Schüssel. Darüber gib noch 20 Gramm Butter und gehackte Petersilie und mische vorsichtig, bis die Butter schmilzt und die Gnocchi in köstlichen Aromen gehüllt sind. Schließlich lege die Pilzmischung obenauf und mische vorsichtig, um die Form der Gnocchi nicht zu zerstören.

Für eine ansprechende Präsentation streue noch etwas Petersilie darüber und füge geriebenen Parmesan oder dünne Scheiben Parmesan hinzu, die eine herzhafte und cremige Note verleihen. Serviere das Gericht auf vorgewärmten Tellern, um die Wärme zu halten, und vergiss nicht, eine Garnitur aus Parmesanscheiben hinzuzufügen. Ein Glas guten Wein dazu wird dieses kulinarische Erlebnis perfekt abrunden! Genieße jeden Bissen dieses köstlichen Rezepts!

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