Mayonnaise Direkt im Glas (Technik)
Zutaten: 1 ganzes kaltes Ei aus dem Kühlschrank, 230 ml kaltes Sonnenblumenöl aus dem Kühlschrank, 2 Esslöffel leichtem weißen Essig, 2 Prisen Salz (3-5 g), 1/2 Teelöffel Senf (optional, nur wenn Sie es mögen) (ich habe es hinzugefügt)
Um eine köstliche und cremige Mayonnaise im Komfort Ihrer eigenen Küche zuzubereiten, benötigen Sie nur einige einfache Zutaten und die richtige Technik. Beginnen Sie damit, die benötigten Zutaten zu sammeln: ein frisches Ei, 200 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl, je nach Geschmack), einen Teelöffel Senf, Zitronensaft oder Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine perfekte Emulsion zu erzielen.
Verwenden Sie ein Glas mit einem breiten Boden, ähnlich einem zylindrischen Behälter für den Stabmixer. Dieses Detail ist entscheidend, da es den Mischvorgang erleichtert und eine optimale Homogenisierung der Zutaten gewährleistet. Legen Sie das Ei in das Glas, fügen Sie den Senf, den Zitronensaft oder den Essig, das Salz und den Pfeffer hinzu. Gießen Sie dann das Öl hinein und achten Sie darauf, dass es das Ei bedeckt.
Jetzt kommt der interessante Teil! Führen Sie den Stabmixer in das Glas ein, wobei Sie sicherstellen, dass er den Boden berührt. Schalten Sie den Mixer bei maximaler Geschwindigkeit ein, ohne ihn zu bewegen, für 4-6 Sekunden. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es den Zutaten ermöglicht, sich zu Beginn zu vermischen und eine helle Farbe, ähnlich der von Mayonnaise, anzunehmen. Sobald Sie sehen, dass sich die Mischung zu verbinden beginnt, können Sie beginnen, den Mixer auf und ab zu bewegen. Diese Bewegungen sind entscheidend, um Luft in die Emulsion einzubringen, was der Mayonnaise helfen wird, fluffiger und dicker zu werden.
Fahren Sie fort, zunächst langsam zu mixen, dann können Sie die Geschwindigkeit erhöhen. Sie werden bemerken, wie das Öl allmählich eingearbeitet wird und die Mayonnaise zu dick werden beginnt. Es ist wichtig, in dieser Phase Geduld zu haben; wenn der Mixer zu früh bewegt wird, kann die Emulsion brechen. Nach ein paar Minuten des Mixens sollten Sie eine dicke Mayonnaise mit einer cremigen Textur erhalten, die perfekt für verschiedene kulinarische Gerichte geeignet ist.
Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, probieren Sie die Mayonnaise und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Sie können auch frische Kräuter oder andere Aromen wie Knoblauch oder Pfeffer hinzufügen, um die Mayonnaise nach Ihrem Geschmack zu personalisieren. Dieses einfache und schnelle Rezept gibt Ihnen frische, schmackhafte Mayonnaise, die Sie für Salate, Sandwiches oder als Dip für verschiedene Gerichte verwenden können. Genießen Sie Ihre kulinarische Kreation!
