Würstchen in Kohl eingewickelt
Es gibt Tage, an denen ich Lust habe, etwas Einfaches zu kochen, aber mit einer Kombination, die immer gut gelingt: Würstchen, eingewickelt in Kohl, gekocht in einer Tomatensauce mit Zwiebeln, Wein und Gewürzen. Ich habe dieses Rezept gemacht, als ich frische Würstchen im Kühlschrank hatte und ein paar Kohlblätter übrig waren von den gefüllten Kohlrouladen. Es braucht nicht viele Zutaten und auch keine komplizierten Techniken. Es wird direkt auf dem Herd zubereitet, ohne den Ofen einzuschalten, und benötigt nicht viel Zeit für die Vorbereitung.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Hauptgericht-Rezept, geeignet für Mittag- oder Abendessen
Zutaten
4 frische Schweinswürstchen (nicht geräuchert)
8 große Kohlblätter (eingelegt oder süß, je nach Vorliebe)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
100 ml Tomatensaft
Paprika (scharf oder süß, je nach Vorliebe)
1 Lorbeerblatt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitungsmethode
1. Bereiten Sie die Kohlblätter vor. Wenn Sie eingelegten Kohl verwenden, trennen Sie ihn einfach und blanchieren Sie ihn einige Minuten in kochendem Wasser, wie bei gefüllten Kohlrouladen, damit er flexibel wird und sich beim Wickeln nicht reißt. Legen Sie sie auf ein Handtuch und lassen Sie sie etwas abkühlen.
2. Lassen Sie die Würstchen ganz. Wickeln Sie jede Wurst in zwei Kohlblätter, ohne dass eine Bindung oder Zahnstocher erforderlich sind. Beiseitelegen.
3. In einem ausreichend großen Topf erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den ebenfalls fein gehackten Knoblauch hinzu. Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
4. Streuen Sie das Paprikapulver ein und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie den Tomatensaft dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann alles einige Minuten vermischen, um die Aromen zu kombinieren.
5. Nach 3-4 Minuten den Weißwein und eine Tasse Wasser (ca. 200-250 ml) hinzufügen. Sanft umrühren.
6. Legen Sie die in Kohl eingewickelten Würstchen in die Sauce, nebeneinander. Die Sauce sollte mindestens die Hälfte der Röllchen bedecken. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
7. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich die Würstchen auf die andere Seite drehen, damit sie gleichmäßig garen und nicht kleben bleiben.
8. Sie sind fertig, wenn der Kohl weich ist und die Sauce reduziert ist. Die Würstchen sollten gut durchgegart sein, ohne zu zerbrechen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein schnelles Rezept für Zeiten, in denen ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, aber nicht viel Zeit mit der Vorbereitung verbringen möchte. Es passt zu jeder frischen Wurst und benötigt keine komplizierten Beilagen. Es bleibt auch nach dem Abkühlen schmackhaft.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie möglichst dünne Kohlblätter, damit sie sich leicht um die Würstchen wickeln lassen.
Wenn der Kohl zu sauer oder salzig ist, blanchieren Sie ihn in zwei Wassern.
Drehen Sie die Würstchen zur Hälfte der Kochzeit um, damit sie nicht kleben und überall gut garen.
Ersatzmöglichkeiten
Es kann auch süßer Kohl verwendet werden, der in salzigem Wasser mit etwas Essig blanchiert wird.
Die Schweinswürstchen können durch Hähnchenwürstchen ersetzt werden, aber sie haben eine andere Textur und einen anderen Geschmack.
Wenn Sie keinen Weißwein haben, verwenden Sie zusätzliches Wasser, aber der Wein verleiht der Sauce einen runderen Geschmack.
Variationen
Sie können der Sauce etwas Tomatenmark hinzufügen, um eine dickere Textur zu erzielen.
Diejenigen, die einen scharfen Geschmack bevorzugen, können scharfe Paprika oder frisch gehackte Chilis hinzufügen.
Serviervorschläge
Sie passen gut zu frischem Brot, Polenta oder sogar einfachem Reis.
Sie können heiß serviert werden, mit etwas Sauce darüber.
Sie passen gut zu einfachen eingelegten Beilagen.
Häufig gestellte Fragen
Wie dick sollten die Kohlblätter sein?
Idealerweise sollten sie dünn sein, damit sie das Röllchen nicht zu schwer machen und gut garen. Wenn sie zu dick sind, können sie mit einem Messer dünner geschnitten werden.
Kann ich geräucherte Würstchen verwenden?
Sie können verwendet werden, aber der Geschmack wird intensiver und die Sauce könnte zu salzig werden. Passen Sie das Salz nach Bedarf an.
Muss ich die Würstchen einstechen?
Es ist nicht notwendig. Wenn Sie sie ganz lassen und nicht einstechen, bleiben sie saftiger.
Kann ich gefrorenen Kohl verwenden?
Wenn Sie gefrorene Kohlblätter haben, lassen Sie sie zuerst vollständig auftauen und blanchieren Sie sie bei Bedarf.
Welcher Weißwein passt gut?
Ein einfacher trockener oder halbtrockener Weißwein, es ist nicht nötig, etwas Teures oder sehr Aromatisches zu haben.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von vier, ohne Beilagen):
Kalorien: 360-400 kcal
Proteine: 16-18 g
Fette: 28-32 g
Kohlenhydrate: 7-10 g
Die Werte variieren je nach Würstchen, Art des Kohls und Menge an Öl. Es ist ein gehaltvolles Rezept aufgrund des Fleisches, und der Kohl bringt Ballaststoffe und Volumen ohne viele Kalorien.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Es kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem verschlossenen Behälter. Auf niedriger Hitze, abgedeckt, mit etwas Sauce oder Wasser erhitzt werden, damit der Kohl nicht austrocknet. Das Rezept eignet sich nicht zum Einfrieren, da der Kohl seine Textur verändert und die Würstchen trocken werden können. Am besten innerhalb der ersten zwei Tage konsumieren.
Zutaten: 4 frische Schweinswürste, 8 große Kohlblätter, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Weißwein, 100 ml Tomatensaft, Paprika, 1 Lorbeerblatt, Olivenöl, Salz, Pfeffer
