Goji- und Schokoladenkekse
Leckere Kekse mit Goji-Beeren und Schokoladenstückchen
Suchen Sie nach einem einfachen und schnellen Rezept für Kekse, die Ihren Gaumen erfreuen und jedem Bissen einen Hauch von Gesundheit verleihen? Dann sind diese Kekse mit Goji-Beeren und Schokoladenstückchen genau das, was Sie brauchen! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Nährstoffen und Geschmack. Die Kekse sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen, aber auch als süßer Snack zwischen den Mahlzeiten.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 24 Kekse
Zutaten:
- 450 g Mehl
- 150 g getrocknete Goji-Beeren
- 100 g Schokoladenstückchen
- 20 g Natron
- Eine Prise Salz
- 100 g brauner Zucker
- 180 g Erythrit (oder Xylit als natürlichen Süßstoff oder weißen Zucker)
- 1 Packung Butter (ca. 250 g), sehr weich
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
1. Vorbereitung der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben, das Salz und das Natron hinzufügen. Diese Kombination sorgt dafür, dass unsere Kekse die perfekte Textur und einen ausgewogenen Geschmack haben.
2. Mischen der feuchten Zutaten: In einer anderen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker mit einem Mixer schlagen. Es ist wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um gut eingearbeitet zu werden; wenn sie zu kalt ist, wird es schwieriger, sie zu mischen. Dann das Erythrit oder den weißen Zucker nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren. Keine Sorge, wenn die Mischung etwas geronnen aussieht; das wird sich im nächsten Schritt lösen.
3. Hinzufügen der Eier: Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem gut vermischen. Hier wird der Vanilleextrakt hinzugefügt, der den Keksen ein wunderbares Aroma verleiht.
4. Einarbeiten der trockenen Zutaten: Nach und nach die Mehlmischung zur feuchten Mischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Wenn der Teig dichter wird, müssen Sie möglicherweise Ihre Hände verwenden, um ihn zu homogenisieren. Wenn Sie feststellen, dass der Teig schwer zu handhaben ist, zögern Sie nicht, etwas warmes Wasser hinzuzufügen, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu feucht zu machen.
5. Hinzufügen der Goji-Beeren und Schokoladenstückchen: Sobald der Teig gut homogenisiert ist, fügen Sie die Goji-Beeren und die Schokoladenstückchen hinzu. Diese Zutaten verleihen den Keksen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen Hauch von Farbe. Gut vermischen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
6. Formen der Kekse: Verwenden Sie einen speziellen Eisportionierer oder einen normalen Löffel, um die Kekse zu formen und sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen, dabei genügend Platz zwischen ihnen lassen, da sie im Volumen zunehmen werden. Drücken Sie die Kekse leicht mit den Fingern flach, um eine gleichmäßige Backung zu unterstützen.
7. Backen: Den Ofen auf eine niedrige Temperatur (ca. 180°C) vorheizen und die Kekse 15-20 Minuten backen. Achten Sie darauf; wenn sie goldbraun werden, ist es Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen. Die Kekse sind direkt nach dem Backen weich und fluffig, werden aber beim Abkühlen fester.
8. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Milch. Ein persönlicher Vorschlag ist, sie mit Vanilleeis für ein dekadentes Dessert zu genießen.
Aufbewahrung der Kekse: Diese Kekse halten sich sehr gut in einer gut verschlossenen Dose, die sie frisch und aromatisch hält. Wenn sie in einem unverschlossenen Beutel gelassen werden, können sie trocken werden.
Nährstoffvorteile: Goji-Beeren sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften und sind reich an den Vitaminen A und C sowie Ballaststoffen. Die Schokoladenstückchen fügen nicht nur einen dekadenten Geschmack hinzu, sondern auch zusätzliche Antioxidantien. Diese Kekse sind eine gute Option für diejenigen, die den Zucker in ihrer Ernährung reduzieren möchten, dank der Verwendung von Erythrit.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Trockenfrüchte anstelle von Goji verwenden? Ja, Sie können mit Rosinen, Cranberries oder getrockneten Aprikosen experimentieren.
- Kann ich die Kekse glutenfrei machen? Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl, um das Rezept anzupassen.
- Wie kann ich die Kekse länger aufbewahren? Sie können sie einfrieren, und wenn Sie sie genießen möchten, nehmen Sie sie eine Stunde vorher heraus.
Diese Rezepte für Kekse mit Goji-Beeren und Schokoladenstückchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, jeden Tag einen Hauch von Gesundheit zu bringen. Probieren Sie sie aus und verwandeln Sie sie in ein Familienlieblingsdessert!
Zutaten: 450g Mehl 150g getrocknete Goji-Beeren 100g Schokoladenstückchen 20g Natron 1 Prise Salz 100g brauner Zucker 180g ERYTHRITOL (oder XYLITOL) = NATÜRLICHER SÜßSTOFF (oder weißer Zucker) 1 Packung Butter 2 große Eier 2 Teelöffel Vanilleextrakt
