Garganelli

 Zutaten: Für die Nudeln: 100 g 00 Mehl 1 Ei Salz Für die Sauce: (hier kann man machen, was man will) Champignons Austernpilze Speck Butter Parmesankäse

Ich habe ein köstliches Pasta-Rezept vorbereitet, das einen Hauch italienischen Geschmacks in deine Küche bringt. Der Prozess beginnt mit der Zubereitung des Teigs, den ich aus einer einfachen Mischung aus Mehl und Eiern gemacht habe. Nachdem ich ihn gut geknetet habe, ließ ich ihn einige Minuten unter einer Schüssel ruhen, damit das Gluten sich entspannen kann. Dieser Schritt ist wichtig, da er hilft, eine elastischere Pasta zu erhalten.

Nachdem der Teig geruht hat, nahm ich ein Stück davon und ließ den Rest abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich begann, mit einem Nudelholz eine dünne Platte auszurollen und versuchte, eine möglichst dünne Dicke zu erreichen, ohne durchscheinend zu werden. Sobald die Platte ausgerollt ist, schnitt ich sie in Quadrate von etwa 3x3 cm. Wenn du kein spezielles Werkzeug mit Rollen hast, kannst du ein Nudelholz und ein scharfes Messer verwenden, um die Pasta zu schneiden. Es ist wichtig, das Nudelholz auf der Pasta wie eine Linie zu halten und dann entlang dieser Linie zu schneiden, um gleichmäßige Stücke zu erhalten.

Ich legte jedes Quadrat Pasta auf einen Stock und rollte es vorsichtig, damit es Rillen auf der Oberfläche behält. Obwohl ich einen ziemlich dicken Stock verwendet habe, wäre die ideale Form für Garganelli ein spezielles Werkzeug, das einer Gitarre ähnelt, aber mit horizontal angeordneten Saiten. Die so geformte Pasta wird auf einer Stoffserviette zum Ruhen gelassen, damit sie ihre Form behält.

Nachdem alle Pasta zubereitet war, brachte ich Wasser mit Salz und einem Schuss Öl zum Kochen, um das Ankleben zu verhindern. Als das Wasser den Siedepunkt erreichte, fügte ich die Pasta hinzu. Als sie an die Oberfläche schwammen, ließ ich sie ein paar Sekunden kochen und nahm sie dann mit einem Schaumheber heraus. Es ist wichtig, die Pasta nicht zu waschen, um die Stärke, die hilft, die Sauce zu binden, nicht zu entfernen.

In einer Pfanne fügte ich einen Teelöffel Butter und einige gewaschene und grob gehackte Austernpilze sowie gewürfelten Speck hinzu. Ich ließ alles anbraten, bis die Pilze leicht weich wurden und sich die Aromen vermischten. Wenn du möchtest, kannst du auch ein paar Esslöffel süße Sahne hinzufügen, aber ich zog es vor, die Sauce einfach zu halten.

Schließlich fügte ich die gekochte Pasta in die Pfanne, mischte sie mit der Sauce und fügte 1-2 Esslöffel von dem Wasser hinzu, in dem die Pasta gekocht wurde. Dieser Schritt ist entscheidend, um alle Zutaten zu verbinden und ein homogenes und schmackhaftes Gericht zu erhalten. Also bleibt dir nur noch, einen Teller Garganelli mit Pilzen zu genießen, ein Genuss, der sowohl Familie als auch Freunde erfreuen wird!

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