Grüne Gnocchi mit Zucchini
Zutaten: 500 g grüne Zucchini 150-200 g Weißmehl 1 Esslöffel Öl Salz für die Sauce: 50 g Gorgonzola-Käse 1/2 Glas Milch aber Sie können Ihre Lieblingssauce machen: mit Tomaten und/oder Speck, nur Butter
Ich habe die Enden der Zucchini gewaschen und abgeschnitten und sie dann in passende Würfel geschnitten. In einer schweren Pfanne habe ich einen Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzugefügt und dann die gewürfelten Zucchini hineingelegt. Ich habe sie bei sehr niedriger Hitze anbraten lassen und dabei gelegentlich umgerührt. Die Zucchini werden weich und geben ihren Saft ab, und das Ziel ist es, weiche, gebackene und trockene Zucchini ohne Flüssigkeit in der Pfanne zu erhalten. Nachdem sie abgekühlt waren, habe ich sie mit einem Mixer oder einem Stabmixer püriert, bis ich eine glatte Creme erhalten habe.
In der Zwischenzeit habe ich einen Topf mit Wasser zum Kochen gebracht. In diesem Moment werde ich mich um die Gnocchi-Mischung kümmern. Ich habe Mehl zur Zucchini-Creme hinzugefügt und gut gemischt. Separat habe ich den Käse in eine Schüssel gegeben und die Milch bei Zimmertemperatur darübergegossen, die leicht warm, aber nicht heiß oder kochend sein sollte. Ich habe vorsichtig mit einem Löffel gerührt, damit der Käse allmählich in die Milch schmilzt. Ich habe die Mischung stehen lassen und gelegentlich umgerührt, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.
Das Wasser im Topf begann zu kochen, also habe ich die Hitze auf niedrig gestellt. Es ist wichtig, dass das Wasser eine hohe Temperatur hält, aber nicht kocht, wie wir es für alle Arten von Knödeln tun. Mit einem feuchten Teelöffel habe ich begonnen, die Gnocchi zu formen, indem ich eine Portion der Mischung nahm und den Teelöffel ins Wasser eintauchte. Der Knödel wird von selbst auf den Boden des Topfes sinken. Ich habe weitergemacht, bis ich genug Knödel hinzugefügt hatte, dabei darauf geachtet, den Topf nicht zu überfüllen, da sie Platz brauchen, um an die Oberfläche zu steigen.
Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, habe ich sie eine Minute lang kochen lassen. Achtung, das Wasser darf nicht kochen, sonst zerbrechen die Knödel. Ich habe sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in eine Schüssel, einen Teller oder eine Pfanne gelegt. Ich habe den Prozess wiederholt, bis ich die gesamte Mischung fertig hatte. Am Ende habe ich meine bevorzugte Variante gewählt: Ich habe alle Gnocchi in ein ofenfestes Gericht gelegt, die Sahne und den Käse hinzugefügt und sie dann eine Minute lang im vorgeheizten Ofen gebacken. Alternativ hätte ich die Sahne und den Käse in eine Pfanne auf dem Herd geben können, die Gnocchi hinzufügen und alles sehr vorsichtig erhitzen, dabei darauf achten, die Sahne nicht zum Kochen zu bringen.
Eine weitere interessante Methode besteht darin, die Gnocchi-Mischung, die ziemlich weich ist, in einen Beutel zu geben, eine Ecke abzuschneiden und Stücke von Teig in der Größe eines Fingernagels in das kochende (aber nicht kochende) Wasser zu lassen. Da sie sehr klein sind, wenn sie an die Oberfläche steigen, nehme ich sie sofort mit dem Spatel heraus, da sie bereits gekocht sind. Diese Gnocchi sind eine ausgezeichnete Wahl, können aber auch mit gekochten Kartoffeln im Teig zubereitet werden, je nach euren Vorlieben. Guten Appetit!
