Spaghetti mit Rucola-Pesto und Zucchini
Zutaten: -250g Spaghetti -200ml Wasser + Wasser zum Kochen der Spaghetti -1 Handvoll Rucola -2 Walnüsse -2 Knoblauchzehen -7 Esslöffel Olivenöl -1 Zucchini -4 Esslöffel Käse -Salz -Pfeffer
Spaghetti sind ein klassisches Gericht, das von allen wegen seiner Vielseitigkeit und seines köstlichen Geschmacks geschätzt wird. Wir beginnen damit, die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen. Es ist wichtig, eine großzügige Menge Wasser zu verwenden und Salz hinzuzufügen, um den Geschmack der Pasta zu verbessern. Sobald sie al dente gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und lassen sie während der Zubereitung der Sauce etwas abkühlen.
In einer beschichteten Pfanne fügen wir 3 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu, das dem Gericht einen reichen Geschmack verleihen wird. Dann geben wir eine ganze Knoblauchzehe hinzu, die das Öl mit ihrem unverwechselbaren Aroma durchdringen wird. Der Knoblauch hinterlässt einen köstlichen Duft in der Pfanne, und später werden wir ihn entfernen, damit er die Sauce nicht überlagert.
Zucchini, eine vielseitige und gesunde Zutat, wird gut unter kaltem Wasser gewaschen. Dann schneiden wir sie in Viertel, entfernen den weißen Teil von innen und schneiden sie in kleine Würfel. Diese Würfel werden in die Pfanne gegeben, wo der Knoblauch bereits weich geworden ist. Wir lassen die Zucchini leicht anbraten und rühren gelegentlich um, damit sie gleichmäßig bräunt. Nach ein paar Minuten fügen wir 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Dies hilft, das Gemüse vollständig zu garen und eine köstliche Basis für die Sauce zu schaffen.
Sobald das Wasser erheblich reduziert ist, schalten wir die Hitze aus und lassen die Zucchini etwas abkühlen. In einem anderen Behälter waschen wir das Rucola gut, eine Zutat voller Vitamine und Mineralien, die dem Gericht Frische verleihen wird. Wir geben es in den Mixerbecher, fügen eine weitere Knoblauchzehe sowie die Walnüsse hinzu, die eine knusprige Textur und einen tiefen Geschmack bieten.
Wir entfernen den gebratenen Knoblauch aus der Pfanne und fügen die Zucchiniwürfel in den Mixerbecher über das Rucola und die restlichen Zutaten hinzu. Wir streuen etwas Salz darüber und fügen 4 Esslöffel Olivenöl hinzu, das zur Herstellung einer cremigen und aromatischen Sauce beiträgt. Wir pürieren alles bei hoher Geschwindigkeit für ein paar Minuten, bis wir eine homogene und feine Paste erhalten.
Wenn die Spaghetti fertig sind, geben wir sie in eine große Schüssel und gießen die vorbereitete Sauce darüber, wobei wir gut umrühren, um sicherzustellen, dass jeder Spaghetti-Strang gleichmäßig bedeckt ist. Zum Schluss fügen wir ein paar Esslöffel Käse hinzu, der leicht schmelzen wird und einen zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit hinzufügt. Sofort servieren und sich an einem gesunden und schmackhaften Gericht erfreuen. Guten Appetit!
