Pasta (Linguine) mit Sardinen (in Öl)
Zutaten: Für 2 Portionen: 200 g Linguine, 1/2 Teelöffel Kurkuma, Salz, 1 Dose Sardinen in Öl, 1 kleine Zwiebel, 2 gehäufte Esslöffel Rosinen, 2 Esslöffel Pinienkerne, frischer Dill oder Fenchelblätter.
Ein großer Topf mit Wasser wird zum Kochen für die Nudeln gebracht. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wird Salz hinzugefügt, das den Geschmack der Nudeln verstärkt, und eine Prise Kurkuma oder, für einen anspruchsvolleren Touch, eine Prise Safran, die einen goldenen Farbton und ein subtilen Aroma hinzufügt. Gut umrühren, um die Zutaten aufzulösen, und dann die Nudeln ins Wasser geben. Es ist wichtig, die auf der Verpackung angegebene Kochzeit zu beachten, damit die Nudeln al dente sind, was bedeutet, dass sie beim Beißen eine feste Textur haben.
Während die Nudeln kochen, ist es der ideale Zeitpunkt, sich auf die Soße zu konzentrieren. Eine Zwiebel wird geschält, gewaschen und fein gehackt, die dem Gericht eine süße und aromatische Note verleiht. In einer Pfanne wird das Öl aus der Fischdose gegossen, wobei darauf geachtet wird, nur das Öl zu verwenden, und wenn man solches Öl nicht hat oder eine klassischere Variante wünscht, können gesalzene Sardinen verwendet werden, die zuerst entwässert werden müssen. 1-2 Esslöffel Öl hinzufügen, um eine köstliche Basis für die Soße zu schaffen.
Die gehackte Zwiebel wird in die Pfanne gegeben, wo sie leicht gegart wird, ohne zu braten. Wenn gewünscht, kann ein Esslöffel Wasser aus dem Kochwasser der Nudeln hinzugefügt werden, und die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt, um die Feuchtigkeit zu halten. Wenn die Zwiebel weich und durchsichtig wird, werden die Pinienkerne, die süßen Rosinen und die Sardinen hinzugefügt, und die Zutaten werden gut vermischt, um die Aromen zu kombinieren.
Wenn die Nudeln fertig sind, werden sie gut abgetropft und dann vorsichtig in die Pfanne mit der Soße gegeben. Alles wird vorsichtig vermischt, um die Nudeln nicht zu zerbrechen. Schließlich wird frischer Dill oder wilder Fenchel hinzugefügt, oder einfach größere gehackte Fenchelblätter, die zuvor im selben Wasser eingeweicht wurden, in dem die Nudeln gekocht wurden. Diese Kräuter verleihen dem Gericht zusätzliche Frische und Geschmack. Wenn Sie nicht genug Dill oder Fenchel haben, machen Sie sich keine Sorgen; Sie können gehackten getrockneten Dill hinzufügen, damit das Aroma nicht verloren geht. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Farben und Aromen, die Sie direkt an die sonnigen Küsten Siziliens transportieren werden. Genießen Sie jeden Bissen!
